Березовий сік: користь і шкода, як збирати, рецепти

Енергетична цінність і складу березового соку. Корисні властивості і протипоказання до її вживання. Як його збирають і що з нього можна приготувати? Рецепти напоїв і страв.

Березовий сік — це улюблений багатьма напій, який символізує прихід весни. Прозору рідину (пасока), яка виділяється під кореневим тиском, збирають з надрізу стовбура дерева, що належить до родини Березові (Betulaceae), в період набухання бруньок (березень-квітень) до їх розпускання. Березовий сік популярний в Росії, Євразії та Північній Америці, особливо в холодних регіонах, Північному Китаї. Здавна шанували березу, поважали і любили слов’яни, і сьогодні напій користується широким попитом у російських і українських містах і селах.

Склад і калорійність березового соку

З давніх часів береза вважається символом Русі, а березовий сік відомий нам з дитинства не тільки смачний дар природи, але і як джерело корисних речовин, надає на організм людини комплексне благотворний вплив. Зовні важко відрізнити від звичайної води, так як сік безбарвний, однак його хімічний склад відображає сповна переваги над самими корисними вітамінними коктейлями.

Калорійність березового соку — 240 ккал на 1 л продукту, з них:

  • Білки — 1 г;
  • Жири — 0 г;
  • Вуглеводи — 58 г;
  • Зола — 0,5 мг.

Макроелементи на 1 л:

  • Калій, K — 273 мг;
  • Кальцій, Ca — 13 мг;
  • Кремній-Si — 0,1 мг;
  • Магній Mg — 6 мг;
  • Натрій Na — 16 мг;
  • Фосфор, Ph — 0,01 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Алюміній, Al — 1,5 мг;
  • Барій Ba — 0,01 мг;
  • Залізо, Fe — 0,25 мг;
  • Марганець, Mn — 1 мг;
  • Мідь, Cu — 0,02 мг;
  • Нікель, Ni — 0,01 мг;
  • Селен Se — 0,6 мкг;
  • Стронцій, Sr — 0,1 мг;
  • Титан Ti — 0,08 мг;
  • Цирконій, Zr — 0,01 мг.
Дивіться також  Корінь катрана: користь, шкоду, як приготувати, які рецепти

Крім того, цей напій багатий на органічні кислоти, ефірні олії, фітонциди, дубильні речовини, сапоніни, сахариди і ферменти.