Капуста пак-чой: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис капусти пак-чой. Яка в неї калорійність і що входить в склад. Користь для організму при помірному вживанні. Чи є протипоказання і якої шкоди продукт може завдати. Кулінарні рецепти страв.

Капуста пак-чой — це стародавня китайська культура, поширена в країнах Азії. Останнім часом стала набирати популярність в США і Центральній Європі. Відмінною рисою є відсутність качана. Тому листя формуються навколо центральної бруньки на великих стеблах. Черешки хрусткі і структурою нагадують шпинат. Від пекінської капусти відрізняється більшою соковитістю і гостротою.

Склад і калорійність капусти пак-чой



До складу овоча входить велика кількість корисних елементів, незамінних амінокислот і життєво необхідних вітамінів.

Калорійність капусти пак-чой становить 13 ккал на 100 г їстівної частини, з них:

  • Вуглеводи — 2,18 г;
  • Білки — 1,5 м;
  • Жири — 0,2 г;
  • Вода — 95,32 г;
  • Харчові волокна — 1 г;
  • Зола — 0,8 р.

Серед засвоюваних вуглеводів присутні моно – і дисахариди — 1,18 р.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій — 252 мг;
  • Кальцій — 105 мг;
  • Магній — 19 мг;
  • Натрій — 65 мг;
  • Фосфор — 37 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Мідь — 21 мкг;
  • Залізо — 0,8 мг;
  • Марганець — 0,159 мг;
  • Селен — 0,5 мкг;
  • Цинк — 0,19 мг.

Замінні амінокислоти на 100 г:

  • Аспарагінова кислота — 0,108 г;
  • Аланін — 0,086 г;
  • Серин — 0,048 г;
  • Гліцин — 0,043 г;
  • Глутамінова кислота — 0,36 г;
  • Пролін — 0,031 м;
  • Тирозин — 0,029 г;
  • Цистеїн — 0,017 р.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

  • Лейцин — 0,088 г;
  • Ізолейцин — 0,085 м;
  • Аргінін — 0,084 г;
  • Валін — 0,066 г;
  • Гістидин — 0,026 г;
  • Лізин — 0,089 м;
  • Фенілаланін — 0,044 г;
  • Метіонін — 0,009 г;
  • Треонін — 0,049;
  • Триптофан — 0,015 р.
Дивіться також  Вампи: користь, шкоду, як їдять плоди клаузены точкової

Вітаміни на 100 г:

  • Вітамін А, РЕ — 223 мкг;
  • Альфа Каротин — 1 мкг;
  • Бета Каротин — 2,681 мг;
  • Лютеїн + Зеаксантин — 40 мкг;
  • Вітамін В1 — 0,04 мг;
  • Вітамін В2 — 0,07 мг;
  • Вітамін В4 — 6,4 мг;
  • Вітамін В5 — 0,088 мг;
  • Вітамін В6 — 0,194 мг;
  • Вітамін В9 — 66 мкг;
  • Вітамін C — 45 мг;
  • Вітамін Е, ТЕ — 0,09 мг;
  • Вітамін До — 45,5 мкг;
  • Вітамін РР, НЕП — 0,5 мг;
  • Бетаїн — 0,3 мг.

Жирні кислоти на 100 г:

  • Омега-3 жирні кислоти — 0,055 г;
  • Омега-6 жирні кислоти — 0,042 р.

За особливий смак і користь продуктів, які містять капуста пак-чой, відповідають такі макроелементи:

  • Калій — підтримує водно-сольове рівновагу в організмі, регулює ритм серця, нормалізує концентрацію і фізіологічні властивості магнію.
  • Кальцій — головний будівельний матеріал кісток і зубів, дозволяє проводити нервові імпульси, покращує сокращаемость м’язів, прискорює міжклітинний обмін, запобігає запальні процеси.
  • Магній — контролює відсоток вмісту цукру в крові, розщеплюють глюкозу, сприяє зміцненню емалі, нормалізує артеріальний тиск, благотворно впливає на засвоєння кальцію.
  • Натрій — контролює міжклітинний обмін, покращує стан судин, генерує м’язову систему, активує підшлункову залозу і слинні ферменти.
  • Фосфор — підтримує ріст клітин, кислотно-щелочный баланс, роботу серця, бере участь в багатьох хімічних реакціях, впливає на будову м’язів, запобігає розвитку пародонтозу і остеопорозу, стимулює фізіологічні процеси.

До складу капусти пак-чой включені мінерали, які відповідають за репродуктивну функцію організму, покращують здоров’я очей, підтримують молодість шкіри і підвищують імунітет. Наприклад, вітаміни групи В мають антиоксидантні властивості і беруть участь в обмінних процесах нуклеїнових кислот. А вітамін С сприяє засвоєнню мікроелементів заліза, регулює згортуваність крові.

Дивіться також  Топінамбур: склад, калорійність, користь, рецепти