Опис капусти пак-чой. Яка в неї калорійність і що входить в склад. Користь для організму при помірному вживанні. Чи є протипоказання і якої шкоди продукт може завдати. Кулінарні рецепти страв.
Капуста пак-чой — це стародавня китайська культура, поширена в країнах Азії. Останнім часом стала набирати популярність в США і Центральній Європі. Відмінною рисою є відсутність качана. Тому листя формуються навколо центральної бруньки на великих стеблах. Черешки хрусткі і структурою нагадують шпинат. Від пекінської капусти відрізняється більшою соковитістю і гостротою.
Склад і калорійність капусти пак-чой
До складу овоча входить велика кількість корисних елементів, незамінних амінокислот і життєво необхідних вітамінів.
Калорійність капусти пак-чой становить 13 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Вуглеводи — 2,18 г;
- Білки — 1,5 м;
- Жири — 0,2 г;
- Вода — 95,32 г;
- Харчові волокна — 1 г;
- Зола — 0,8 р.
Серед засвоюваних вуглеводів присутні моно – і дисахариди — 1,18 р.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 252 мг;
- Кальцій — 105 мг;
- Магній — 19 мг;
- Натрій — 65 мг;
- Фосфор — 37 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Мідь — 21 мкг;
- Залізо — 0,8 мг;
- Марганець — 0,159 мг;
- Селен — 0,5 мкг;
- Цинк — 0,19 мг.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аспарагінова кислота — 0,108 г;
- Аланін — 0,086 г;
- Серин — 0,048 г;
- Гліцин — 0,043 г;
- Глутамінова кислота — 0,36 г;
- Пролін — 0,031 м;
- Тирозин — 0,029 г;
- Цистеїн — 0,017 р.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Лейцин — 0,088 г;
- Ізолейцин — 0,085 м;
- Аргінін — 0,084 г;
- Валін — 0,066 г;
- Гістидин — 0,026 г;
- Лізин — 0,089 м;
- Фенілаланін — 0,044 г;
- Метіонін — 0,009 г;
- Треонін — 0,049;
- Триптофан — 0,015 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 223 мкг;
- Альфа Каротин — 1 мкг;
- Бета Каротин — 2,681 мг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 40 мкг;
- Вітамін В1 — 0,04 мг;
- Вітамін В2 — 0,07 мг;
- Вітамін В4 — 6,4 мг;
- Вітамін В5 — 0,088 мг;
- Вітамін В6 — 0,194 мг;
- Вітамін В9 — 66 мкг;
- Вітамін C — 45 мг;
- Вітамін Е, ТЕ — 0,09 мг;
- Вітамін До — 45,5 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0,5 мг;
- Бетаїн — 0,3 мг.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 жирні кислоти — 0,055 г;
- Омега-6 жирні кислоти — 0,042 р.
За особливий смак і користь продуктів, які містять капуста пак-чой, відповідають такі макроелементи:
- Калій — підтримує водно-сольове рівновагу в організмі, регулює ритм серця, нормалізує концентрацію і фізіологічні властивості магнію.
- Кальцій — головний будівельний матеріал кісток і зубів, дозволяє проводити нервові імпульси, покращує сокращаемость м’язів, прискорює міжклітинний обмін, запобігає запальні процеси.
- Магній — контролює відсоток вмісту цукру в крові, розщеплюють глюкозу, сприяє зміцненню емалі, нормалізує артеріальний тиск, благотворно впливає на засвоєння кальцію.
- Натрій — контролює міжклітинний обмін, покращує стан судин, генерує м’язову систему, активує підшлункову залозу і слинні ферменти.
- Фосфор — підтримує ріст клітин, кислотно-щелочный баланс, роботу серця, бере участь в багатьох хімічних реакціях, впливає на будову м’язів, запобігає розвитку пародонтозу і остеопорозу, стимулює фізіологічні процеси.
До складу капусти пак-чой включені мінерали, які відповідають за репродуктивну функцію організму, покращують здоров’я очей, підтримують молодість шкіри і підвищують імунітет. Наприклад, вітаміни групи В мають антиоксидантні властивості і беруть участь в обмінних процесах нуклеїнових кислот. А вітамін С сприяє засвоєнню мікроелементів заліза, регулює згортуваність крові.
