Ріпа: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис і детальний хімічний склад ріпи. Кому її можна вживати. Що смачного з неї можна приготувати і як це зробити. Все найцікавіше про ріпі.

Ріпа — це однорічна рослина з сімейства «Капустяні». Їстівними у нього є тільки плоди жовтуватого кольору і круглої форми, бадилля практично не використовують. Їх діаметр становить від 3 до 7 див. Культура ця повністю культивована, в дикому вигляді ніде не зустрічається. Її батьківщиною є країни Західної Азії. На Русі цей овоч вважався таким же важливим, як зараз картоплю, але через кілька століть він все-таки був витіснений конкурентом. Існує близько 50 сортів ріпи, найсмачнішими з яких вважаються «Комета», «Голден Болл», «Білосніжка» та «Біла ніч».

Склад і калорійність ріпи



До складу салату входять практично всі існуючі кислоти, більшість макро-, мікроелементів та вітамінів.

Калорійність ріпи на 100 становить 22 ккал, з них:

  • Білки — 3.17 г;
  • Жири — 0.49 г;
  • Вуглеводи — 2.85 м;
  • Харчові волокна — 2.7 м;
  • Вода — 92.55 г;
  • Зола — 0.93 р.

Вітаміни на 100 г:

  • А, РЕ — 131 мкг;
  • Бета-каротин — 1.573 мг;
  • Лютеїн + Зеаксантин — 1121 мкг;
  • В1, тіамін — 0.162 мг;
  • В2, рибофлавін — 0.129 мг;
  • В4, холін — 18.3 мг;
  • В5, пантотенова кислота — 0.322 мг;
  • В6 піридоксин — 0.171 мг;
  • В9, фолієва кислота — 83 мкг;
  • C, аскорбінова кислота — 20.2 мг;
  • Е, альфа токоферол, ПЕ — 1.62 мг;
  • До, філохінон — 224 мкг;
  • РР, НЕП — 1.221 мг;
  • Бетаїн — 0.3 мг.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій, K — 196 мг;
  • Кальцій, Ca — 108 мг;
  • Магній Mg — 22 мг;
  • Натрій Na — 33 мг;
  • Фосфор, Ph — 73 мг.
Дивіться також  Сир Пуліна-Сен-Пєр: користь і шкода, рецепти

Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо, Fe — 2.14 мг;
  • Марганець, Mn — 0.395 мг;
  • Мідь, Cu — 42 мкг;
  • Селен Se — 1 мкг;
  • Цинк, Zn — 0.77 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

  • Моно – і дисахариди (цукру) — 0.38 м;
  • Глюкоза (декстроза) — 0.1 г;
  • Сахароза — 0.11 г;
  • Фруктоза — 0.17 р.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

  • Аргінін — 0.172 г;
  • Валін — 0.153 г;
  • Гістидин — 0.066 г;
  • Ізолейцин — 0.104 г;
  • Лейцин — 0.17 г;
  • Лізин — 0.198 г;
  • Метіонін — 0.048 г;
  • Треонін — 0.106 г;
  • Триптофан — 0.043 г;
  • Фенілаланін — 0.128 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

  • Аланін — 0.124 г;
  • Аспарагінова — 0.36 м;
  • Гліцин — 0.123 г;
  • Глутамінова — 0.549 г;
  • Пролін — 0.131 г;
  • Серин — 0.099 г;
  • Тирозин — 0.075 г;
  • Цистеїн — 0.039 р.

Жирні кислоти на 100 г:

  • Пальмітинова — 0.043 г;
  • Стеаринова — 0.006 г;
  • Гептадеценовая — 0.017 г;
  • Олеїнова — 0.009 г;
  • Лінолева — 0.017 г;
  • Ліноленова — 0.113 г;
  • Омега-3 — 0.113 г;
  • Омега-6 — 0.017 р.