Кукурудза цукрова: склад, користь, протипоказання, рецепти

Що це за рослина, чому страви з цукрової кукурудзи настільки популярні? Корисні властивості злаку, кому не рекомендується вводити його в раціон. Рецепти страв.

Цукрова кукурудза — це однорічна трав’яниста рослина, початки якого вживаються в їжу, а рильця, «кукурудзяний волос», використовують у фармацевтичній промисловості. Малою «батьківщиною» цієї культури є Мексика, а звідти вона поширилася по всьому світу, і багато країн вдячні їй за стабілізацію економіки. В даний час злак культивують штучно — в дикій природі рослина в такому вигляді не зустрічається.

Склад і калорійність цукрової кукурудзи



Склад кукурудзи настільки збалансований, що її без побоювання можуть вживати люди, які мають схильність до алергічних реакцій і страждають ожирінням.

Калорійність кукурудзи цукрової становить 344,6 ккал на 100 г, з них:

  • Білки — 11,9 м;
  • Жири — 6,5 м;
  • Вуглеводи — 63,6 г;
  • Харчові волокна — 2,7 м;
  • Вода — 14 м;
  • Зола — 1,3 р.

Макроелементи в складі цукрової кукурудзи на 100 г:

  • Калій — 292 мг;
  • Кальцій — 46 мг;
  • Кремній — 60 мг;
  • Магній — 104 мг;
  • Натрій — 27 мг;
  • Сірка — 114 мг;
  • Фосфор — 301 мг;
  • Хлор — 54 мг.

Мікроелементи в складі кукурудзи цукрової на 100 г:

  • Алюміній — 440 мкг;
  • Бор — 270 мкг;
  • Ванадій — 93 мкг;
  • Залізо — 4,1 мг;
  • Йод — 5,2 мкг;
  • Кобальт — 5,3 мкг;
  • Марганець — 1,09 мг;
  • Мідь — 290 мкг;
  • Молібден — 28,4 мкг;
  • Нікель — 83,8 мкг;
  • Олово — 28,9 мкг;
  • Селен — 30 мкг;
  • Титан — 27,9 мкг;
  • Фтор — 64 мкг;
  • Хром — 8 мкг;
  • Цинк — 1,73 мг.
Дивіться також  Бахарат: склад, калорійність, користь, рецепти

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

  • Крохмаль і декстрини — 24,9 м;
  • Моно – і дисахариди (цукру) — 10,6 р.

Вітамінний склад кукурудзяних зерен досить багатий:

  • Вітамін А або ретинол (0,3 мг) — антиоксидант, без цієї корисної речовини здоров’я волосся і шкіри підтримувати неможливо.
  • Вітамін В1, або тіамін (0,4 мг) — бере участь у всіх обмінних процесах.
  • Вітамін В2 або рибофловин (0,1 мг) — необхідний для утворення червоних кров’яних тілець, тобто без нього рівень гемоглобіну підтримувати неможливо.
  • Вітамін В4 або холін (23 мг) — бере участь у процесах метаболізму печінки.
  • Вітамін В3 або ніацин (2,1 мг) — всім відома нікотинова кислота, яка необхідна для нормалізації нервової діяльності.
  • Вітамін В6 або піридоксин (0,5 мг) — бере участь в амінокислотному і білковому обміні, відповідає за роботу ЦНС.
  • Вітамін В9 або фолієва кислота (26 мкг) — підтримує рівень гемоглобіну.
  • Вітамін Е або токоферол (5,5 мг) — при його недоліку швидко з’являються вікові зміни.
  • Вітамін Н або біотин (21 мкг) — підтримує рівень глюкози в крові.
  • Інші вітаміни — в складі цукрової кукурудзи присутні вітамін К або філохінон (0,3 мкг), вітамін РР, НЕП (4,0754 мг).

Ці корисні речовини ідеально засвоюються організмом, завдяки чому обмінні процеси підтримуються на рівні, оптимальному для життєзабезпечення. Кукурудзу можуть вживати люди, хворі на цукровий діабет, алергіки, які страждають ожирінням.