Сир Бетмаль: користь і шкода, рецепти приготування

Склад і калорійність сиру Бетмаль, обмеження вживання і корисні властивості. Страви, цікаві факти.

Бетмаль — це сир з Франції, що виготовляється тільки на території Південних і Східних Піренеїв. Вихідною сировиною є сире коров’яче молоко. Форма головки — сплюснутий диск зі значно виступає округлої бічною частиною, вага — від 4,5 до 7 кг. Скоринка — тонка, гладка, коричнюватий або рудувата, покрита білястими смужками. Текстура — щільна, консистенція — пружна. Ці параметри залежать від ступеня витримки: чим вона більше, тим м’якоть жорсткіше. По зрізу розкидано безліч дрібних сплощених вічок різного розміру. Колір — жовтий, запах — суміш трохи скисшего молока і свіжоскошеного сіна, з відтінком персиково-ананасового пюре. Смак — від солодко-вершкового вираженого пряного. Сорт вважається досить рідкісним навіть на території країни, де виготовляється.

Дивіться також  Капуста червоноголова: склад, калорійність, користь, рецепти