Шкідливі і корисні речовини в складі головача. Дія, яка надає гриб, протипоказання до її вживання і побічні ефекти. Кулінарні рецепти і все найцікавіше про погоди.
Головач — це вид грибів, який об’єднує понад 20 різних примірників. Залежно від цього їх діаметр капелюшка може варіюватися від 5 до 15 см, а висота ніжок — від 2 до 20 см. Незважаючи на це, смак у них завжди солодкий і м’якоть дуже ніжна. Цим вони нагадують дощовики, з якими їх часто плутають. Ростуть вони або невеликими групами або поодинці, з червня по жовтень. Їх відносять до їстівних грибів у їжу придатні тільки молоді головачи, їх смажать, варять, тушкують, запікають, сушать, дуже рідко консервують.
Склад і калорійність головача
У складі є різні вітаміни, мікро – і макроелементи, амінокислоти, засвоювані вуглеводи, стероли. Незважаючи на це, по своїй живильній цінності він відноситься тільки до четвертої категорії (останньої).
Калорійність головача на 100 м становить 33 ккал, з них:
- Білки — 4.5 м;
- Жири — 1.2 м;
- Вуглеводи — 5.4 м;
- Харчові волокна — 1.8 м;
- Вода — 85.7 г;
- Зола — 1.4 р.
Гриб містить невелику кількість вітаміну B1 і B2, що беруть участь в регенерації тканин, функціонуванні нервової системи і щитовидної залози. Їх завдання полягає і в підтримці вуглеводно-білкового обміну, поліпшення засвоюваності заліза і виробленню глікогену. Також тут є пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолати (В9). Цінність продукту надає високий відсоток у складі аскорбінової кислоти і ніацину, які необхідні для зміцнення імунітету.
Головач є ідеальним продуктом для людей, схильних до захворювань серця, оскільки містить дуже багато калію. Крім цього макроелемента, він може стати джерелом не менш корисного фосфору, магнію, кальцію і сірки. Всі ці мінерали потрібні для синтезу гемоглобіну, оновлення еритроцитів, запобігання передчасного старіння.
Склад головоча не рясніє мікроелементами, в ньому не так багато, але цілком достатньо для здоров’я, міді, селену, цинку, марганцю і заліза. Кожен з них благотворно впливає на зір і кістки, рівень чоловічих статевих гормонів, підшлункову залозу та імунну систему.
Зверніть увагу! Капелюшка гриба набагато корисніше, ніж ніжки, причому користі від них більше в сирому вигляді, ніж після температурної обробки.
