Пелюстки троянд: рецепти, користь та шкоду, як є

Пелюстки троянд як продукт харчування. Калорійність і хімічний склад. Яку користь організму вони можуть принести, чому не кожному їх можна вживати в їжу. Використання незвичайного інгредієнта в рецептах десертів та інших страв.

Пелюстки троянд — це зовнішня частина однойменного квітки. Ця рослина знають з найдавніших часів і завжди його глибоко шанують. Особливе ставлення культура здобула в Стародавньому Римі. Ця народність вважала троянду одним з найпрекрасніших квітів на світі, преподношение її в якості подарунка дівчині сприймалося як знак глибокої любові. Однак римляни розуміли, краса — не єдине важливе властивість троянди, вони помітили, що рослині є місце і в кулінарії. Саме в Стародавньому Римі вперше почали використовувати пелюстки «цариці квітів» для приготування тих чи інших страв, причому цінувалися в них навіть не стільки смакові якості, скільки корисні властивості. На даний момент застосування цього продукту в кулінарії — практика непопулярна, а найвідомішим стравою вважається варення з пелюсток троянд. Однак у вишуканих ресторанах коханому у всьому світі рослині з шипами знаходять і більш цікаве застосування — його використовують як інгредієнт і одночасно елемент декорування незвичайних десертів.

Склад і калорійність пелюсток троянди

Продукт має безпрецедентно низьку калорійність, але оскільки додають його головним чином у десерти, не можна однозначно сказати, що страви з пелюстками троянд можна сміливо їсти навіть на дієті.

Різні джерела повідомляють, що в продукті може міститися від 0,1 до 5 ккал на 100 грамів. Ймовірно, такий розкид пов’язаний з різними сортами рослин, однак, так чи інакше, навіть дуже велике значення в 5 ккал є дуже скромною цифрою.

Білків, жирів і вуглеводів в пелюстках практично не міститься, що логічно, адже це все-таки не продукт харчування в його класичному розумінні, а, швидше, корисна і декоративна добавка до їжі.

З чого ж складається пелюстка «цариці квітів»? З вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, необхідних для здоров’я нашого організму. Вчені запевняють, що в них міститься мало не вся таблиця Менделєєва. Проте особливо багаті пелюстки вітамінами групи В, аскорбіновою кислотою, каротином, кальцієм, залізом. Також продукт може похвалитися наявністю у складі ефірних масел, пектину, дубильних речовин, флавоноїдів, корисних гіркоти і цукрів, таниновых компонентів, смол і т. д.

Корисні властивості пелюсток троянд

Звичайно, при такому багатому хімічному складі не дивно, що ще у Стародавньому Римі звернули увагу на цілющі властивості пелюсток троянд. Сама Клеопатра цінувала їх і регулярно брала знамениті «ванни краси», в які вона додавала молоко і ароматні і красиві квіти. І навіть в наші дні сучасні косметологи рекомендують проводити подібні процедури і говорять про їх благотворний вплив на шкіру. Проте, звичайно, вживання продукту в їжу дозволяє домогтися більш широкого корисного ефекту.

На які ж позитивні зміни можна розраховувати, зробивши пелюстки троянд частиною свого раціону? Ось основні з них:

• Благотворний вплив на судини. Оскільки в продукті міститься багато заліза, він надає позитивний ефект на судини, оздоровлюючи, очищаючи і зміцнюючи їх, що в свою чергу є відмінною профілактикою таких хвороб, як атеросклероз, тромбоз і т. д. Крім того, чисті судини — це важливий момент профілактики гострої серцевої недостатності.
• Тонізуючий ефект. Масло троянди, що міститься у великій кількості в пелюстках, здавна вважали потужним афродизіаком, і, дійсно, воно надає тонізуючий ефект на організм, який не тільки веде до збільшення статевого потягу, але і в цілому покращує настрій, дарує приплив бадьорості і сил.
• Протизапальний ефект. Користь пелюсток троянди полягає і в потужних бактерицидних і антисептичних властивостей. З цієї причини вони допомагають запобігати не тільки розвиток запальних процесів того чи іншого характеру, але і сприяти лікуванню від них. Також вони сприяють швидкому відновленню після запалень, завдяки регенеруючі властивостями.
• Поліпшення стану шкіри. Благотворнейший ефект робить продукт на шкіру, він активно бореться з її недосконалостями, запобігає появі акне, вугрової висипки і т. д. Крім того, він володіє потужним омолоджуючим ефектом, який, до речі, поширюється на весь організм в цілому. Звичайно, оцінити повною мірою вплив рослини на шкіру можна лише при застосуванні пелюсток троянд для приготування різних масок і косметичних засобів зовнішнього використання, але і регулярне вживання їх в їжу також призведе до помітних сприятливим змінам.
• Протипаразитарний ефект. Ще один важливий ефект продукту — глистогінну дію. Він дозволяє боротися з паразитами, заселяющими шлунково-кишковий тракт.
• Нормалізація діяльності травної системи. В пелюстках міститься пектин, який за своєю сутністю схожий з харчовими волокнами, які сприяють більш ефективному травленню їжі. Таким чином, регулярне вживання продукту дає змогу налагодити нормальний процес травлення. Також він лікує розлади шлунка різного характеру, сприяє усуненню запорів, діареї, метеоризму, нудоти і т. д.
• Підвищення захисних сил організму. У продукті міститься ефірне масло, яке має сприятливий ефект на імунну систему, підвищуючи опірність організму до інфекцій і вірусів. Цей факт робить особливо важливим вживання пелюсток в сезон застуд.
• Профілактика і лікування захворювань дихальних шляхів. Пелюстки троянд є природним антибіотиком, який особливо добре впливає на здоров’я органів дихальної системи. Регулярне вживання їх в їжу — відмінна профілактика бронхіту, ангіни та інших подібних захворювань, а чай з пелюсток троянд — дієве терапевтичний засіб.

Що ж, як бачите, природа наділила троянду воістину чарівними властивостями — вона красива, але ще і дивно корисна. Її оздоровлюючий ефект поширюється на весь організм.

Протипоказання і шкоду пелюсток троянди

Однак, дізнавшись про виняткову користь рослини, не варто відразу ж шукати інформацію про те, як застосовувати його в рецептах, куди важливіше спочатку ознайомитися з протипоказаннями. Будь-який, навіть самий корисний продукт має обмеження для вживання. Ось і між користю та шкодою пелюсток троянд є тонка грань.

У першу чергу варто сказати про розумності споживання, не потрібно їсти продукт у великій кількості, особливо якщо раніше ви ніколи не пробували.

Особливу обережність варто виявляти алергікам, вагітним і годуючим жінкам, а також дітям молодшого віку. Індивідуальна непереносимість компонентів пелюсток — звичайна практика. Щоправда, зазвичай, у разі алергії на квіти неприємні відчуття доставляє один аромат, який у троянд яскраво виражений. Звичайно, якщо вас починає нудити або ви відчуваєте легке запаморочення, лише вдихаючи цей запах, не варто навіть і думати про те, щоб їсти продукт.

Крім того, варто відзначити, що шкоду може принести рослину і людям, які страждають на тяжкі захворювання серця — в цьому випадку погану жарт може зіграти тонізуючий ефект.

Також проконсультуватися з лікарем перед тим, як почати вживати квітка в їжу, варто тим, хто має важкі захворювання ШКТ, та й взагалі будь-які інші серйозні хвороби. Швидше за все, ніякої шкоди пелюстки не принесуть, але оскільки цей продукт все-таки містить величезну кількість активних компонентів, які нормально сприймаються організм здоровим, але можуть призвести до неприємних наслідків при наявності тих чи інших проблем, консультація не завадить.

Як їдять пелюстки троянд

Найкраще додавати в страви в свіжому вигляді, в такому разі буде більше користі. Однак якщо доступу до свіжих квітів цілий рік немає, витягти максимум цілющих властивостей із засушених пелюсток допоможе правильна заготівля.

Збирати їх потрібно рано вранці, бажано, як тільки зійде роса. В пелюстках, зібраних після полудня, ефірних масел буде на третину менше. Також важливо, щоб була ясна погода, без опадів.

Сушити зібрані пелюстки переважно на вулиці в тіні. Якщо існує можливість виконувати засушивание тільки в приміщенні, тоді необхідно, щоб воно добре провітрювалися. Після того як пелюстки висохнуть, зберігайте їх в жерстяній щільно закритій банці.

До речі, якщо у вас немає часу на полепестковый збір, ви можете нарвати цілі квітки, а потім підвісити їх «головою вниз в темному, добре провітрюваному місці. Коли бутони засохнуть, пелюстки треба просто акуратно обірвати.

Ну, а тепер, власне, перейдемо до найцікавішого питання — як є пелюстки троянд? Звичайно, жувати їх у свіжому вигляді не варто, це не дуже смачно, а от приготувати з них красивий оригінальний десерт — дуже правильна ідея. Крім того, продукт відмінно підходить для приготування різних напоїв, починаючи винами і лікерами і закінчуючи дуже корисними чаями і настоями.

При цьому якщо ви готуєте страву, потрібно постаратися роздобути саме свіжі пелюстки, а ось для напоїв у більшості випадків можна використовувати і засушені.

Рецепти страв з пелюстками троянд

Вище ми говорили про пелюстках троянд суто як про продукт для створення вишуканих, оригінальних десертів, однак насправді їх можна використовувати ще і як пряність для м’ясних гарячих страв і навіть супів. Загалом, поле для експериментів є.

Але якщо експериментувати і фантазувати не хочеться, ви можете скористатися одним з наведених нами рецептів з пелюсток троянд:

1. Рожеве м’ясо. Візьміть шматок добірної свинини (500 грам), натріть його чорним перцем і сіллю за смаком, можна додати улюблені спеції — відмінно підійдуть паприка, часник, коріандр, базилік. Загорніть приправлене м’ясо в пелюстки троянд і поставте в холодильник маринуватися на добу. Дістаньте його, полийте лимонним соком одного лимона) і поставте в духовку запікатися при температурі 220 градусів на 1 годину. Цю страву можна їсти з будь-яким гарніром, а також його можна остудити і класти тонкими скибочками на сендвічі.
2. Простий рецепт варення з троянд. Зробіть сироп, змішавши цукор (2 склянки) і воду (750 мл). Доведіть його до кипіння і киньте в нього пелюстки троянд (100 грам). Варіть до тих пір, поки вони не розм’якшиться і не втратять колір. Готове варення розлийте по стерилізованим банкам. До речі, для приготування варення краще брати сорт казанлыкский, однак також добре підійдуть троянда зморшкувата і пелюстки шипшини. Також варто відзначити, що найкраща страва виходить з молодих ще не до кінця розкрилися бутонів.
3. Зацукровані пелюстки троянд. Збийте білки яєць (2 штуки) в тугу піну. В окрему миску висипте цукрову пудру або перемелений цукор (50 грам). Беріть пелюстки (100 грам) і по черзі вмочайте спочатку в білки, потім в пудру. Викладіть на пергамент і дайте застынуть. Такі «чіпси» можна їсти з чаєм, а можна використовувати для декору будь-якого десерту.

Зверніть увагу, рожеве варення не тільки дуже смачна, але і дуже корисний. Його добре їсти в сезон застуд, щоб захистити себе від вірусів та інфекцій. До речі, з квітів можна також приготувати і дуже корисний рожевий мед.

Рецепти напоїв з пелюсток троянд

А тепер давайте розберемося, як використовувати пелюстки троянд для приготування напоїв. Маніпуляції, звичайно, залежать багато в чому від того, що ви хочете приготувати корисний настій або ароматне вино.

Давайте розглянемо декілька цікавих рецептів:

• Сироп. Ретельно промийте пелюстки (300 грам), перекладіть їх у каструлю і залийте гарячою водою (3 літри). Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, необхідно, щоб вода дуже слабо кипіла. Варіть пелюстки до тих пір, поки вони не втратять колір. Додайте цукор (1,3 кг) і варіть ще 10 хвилин. Якщо з’являється пінка, знімайте її. Остудіть сироп, процідіть і розлийте по банках. Його можна використовувати для додавання в чай і різні коктейлі для додання незвичайних смакових ноток.
• Чай. Пелюстки (2 чайних ложки) залийте гарячою кип’яченою водою (1 стакан), температура якої становить близько 80 градусів. Через 5 хвилин настій можна пити, попередньо в нього можна за смаком додати мед, лимон і спеції.
• Вино. У воду (1,5 літра) всипте цукор (500 грам), почніть розігрівати і, коли весь цукор розчиниться, вимкніть вогонь. Остившім сиропом залийте пелюстки (200 грам), складені в 3-літрову банку. Покладіть лимонну кислоту (1 столова ложка) і до верху банки влийте холодну воду. Закрийте гумовою кришкою і поставте в тепле місце, через місяць вино можна перелити в пляшки і відразу пити, хоча чим більше воно настоюється, тим більш насиченим стає смак.

Зверніть увагу! І для страв, і для напоїв не можна використовувати пелюстки троянд, куплених в магазинах квітів. Вони обробляються спеціальними засобами, в результаті чого квіти можуть стати не тільки не корисними, але навіть дуже шкідливими.

Цікаві факти про троянди

Пелюстки «цариці квітів» застосовують в косметології не менш активно, ніж в кулінарії. На їх основі готують безліч масок, тоніків та інших засобів по догляду за шкірою особи, в тому числі з омолоджуючим ефектом.

Допомагають вони і в догляді за волоссям. Рожевою водою, приготовленої з склянки води і столової ложки пелюсток, можна замінити бальзам ополіскувач. Після нього волосся стають блискучими і живими.

Ефірна олія, що добувається з пелюсток троянд, одне з найдорожчих у світі. І це не дивно, адже мало того, що для одержання всього літра рідини беруть 3 тонни (!) пелюсток, так ще і використовують у приготуванні тільки два види квітів — дамаський і французький.

Та й взагалі якісні засоби на основі пелюсток троянд не дешеві, і набагато економічніше приготувати їх своїми руками, причому можна використовувати як свіжі, так і сухі пелюстки. Але обов’язково зібрати їх потрібно з куща самостійно, а не купити в магазині.

Що зробити з пелюстками троянд, куплених в магазині? Їх можна використовувати суто для декору і ароматизації приміщення. Для останнього завдання складіть їх у скляну банку, засипте сіллю і закрийте кришкою. Через 4-5 днів відкрийте кришку, і ви відчуєте неймовірний аромат.

Що приготувати з пелюстками троянд — дивіться на відео:

Троянда — це не тільки красивий квітка, але і корисний продукт, з її пелюсток можна готувати дуже смачні страви, які надають на організм потужний оздоровчий ефект. Однак важливо пам’ятати, що для кулінарії не годяться троянди, куплені в магазинах квітів. Крім того, не забудьте перевірити, не чи ставитеся ви до групи осіб, яким цей продукт протипоказаний, перш, ніж вживати його.