Соус Цезар: рецепт, як приготувати, склад, калорійність

Опис знаменитої заправки. Що входить до складу соусу Цезар? Корисні властивості, якої шкоди він може завдати організму при зловживанні. Рецепти страв.

Соус Цезар — це живильне заправка до однойменного салату, яка пов’язує всі компоненти воєдино і надає страві дивовижний аромат. Класичний варіант включає в себе яйця, анчоуси, часник, лимонний соус, сіль, гірчицю, перець і оливкове масло. Кулінарні експерти вважають, що спочатку замість анчоусів додавали вустерширський соус, який віддає рибними нотками. Секрет популярності заправки криється в її доступності, взаємозамінності компонентів, повітряної структурі і незвичайних смакових характеристиках.

Склад і калорійність соусу Цезар

Заправка є живильним, тому що до її складу включені жиросодержащие компоненти. Людям, які стежать за фігурою, не варто особливо налягати на неї.

Калорійність соусу Цезар становить 280 ккал на 100 грам, з них:

  • Білки — 0,3 г;
  • Жири — 28 г;
  • Вуглеводи — 6 р.

Важливо відзначити, що, незважаючи на мізерний відсоток змісту, білки володіють збалансованим складом амінокислот. Це позитивно позначається на утворенні гемоглобіну, побудові клітинних структур, транспортуванні мінеральних солей і вітамінів.

Приблизно 90% жирів заправки — це ненасичені жири, масла оливи, і до їх складу включено:

  • Омега-6 і омега-9-жирні кислоти (ЖК) — стабілізують метаболізм в організмі, зміцнюють клітинні мембрани, знімають емоційне напруження і прискорюють ріст волосся.
  • Альфа-токоферол (вітамін Е) — гальмує процеси старіння, стимулює сперматогенез, контролює функції репродуктивної системи і запобігає надмірному формування тромбоцитів.
  • Поліненасичені (лінолева) РК — надають антиагрегантний, гіполіпідемічну та гіпохолестеринемічну дію, контролюють відсоток вмісту серотоніну і відновлюють гормональний фон.
  • Мононенасичені (пальмитолеиновая) РК — запобігають запори, позитивно позначаються на діяльності серцево-судинної системи, вибивають атеросклеротичні бляшки і стимулюють жовчовиділення.
  • Сквален — чинить антимікробну та антиканцерогенну дію, зміцнює імунітет, гальмує процеси старіння і насичує клітини киснем.
  • Бета-ситостерин — уповільнює зростання ракових пухлин, стимулює вироблення інсуліну, відновлює гормональний фон, підвищує тонус матки і знімає запалення.
Дивіться також  Зизифус: склад, калорійність, користь, рецепти

До решти 10% відсотками відносяться насичені жирні кислоти тваринного походження. Саме вони допомагають виробляти корисний холестерин, вітаміни груп Е, А та D.

З мінералів до складу соусу Цезар входять:

  • Залізо;
  • Мідь;
  • Селен;
  • Магній;
  • Цинк;
  • Натрій;
  • Фосфор;
  • Марганець;
  • Калій;
  • Кальцій.

Також заправка включає в свій склад біотин, тіамін, ціанокобаламін, аскорбінову і фолієву кислоту, каротиноїди, рибофлавін і лимонну кислоту.