Опис знаменитої заправки. Що входить до складу соусу Цезар? Корисні властивості, якої шкоди він може завдати організму при зловживанні. Рецепти страв.
Соус Цезар — це живильне заправка до однойменного салату, яка пов’язує всі компоненти воєдино і надає страві дивовижний аромат. Класичний варіант включає в себе яйця, анчоуси, часник, лимонний соус, сіль, гірчицю, перець і оливкове масло. Кулінарні експерти вважають, що спочатку замість анчоусів додавали вустерширський соус, який віддає рибними нотками. Секрет популярності заправки криється в її доступності, взаємозамінності компонентів, повітряної структурі і незвичайних смакових характеристиках.
Склад і калорійність соусу Цезар
Заправка є живильним, тому що до її складу включені жиросодержащие компоненти. Людям, які стежать за фігурою, не варто особливо налягати на неї.
Калорійність соусу Цезар становить 280 ккал на 100 грам, з них:
- Білки — 0,3 г;
- Жири — 28 г;
- Вуглеводи — 6 р.
Важливо відзначити, що, незважаючи на мізерний відсоток змісту, білки володіють збалансованим складом амінокислот. Це позитивно позначається на утворенні гемоглобіну, побудові клітинних структур, транспортуванні мінеральних солей і вітамінів.
Приблизно 90% жирів заправки — це ненасичені жири, масла оливи, і до їх складу включено:
- Омега-6 і омега-9-жирні кислоти (ЖК) — стабілізують метаболізм в організмі, зміцнюють клітинні мембрани, знімають емоційне напруження і прискорюють ріст волосся.
- Альфа-токоферол (вітамін Е) — гальмує процеси старіння, стимулює сперматогенез, контролює функції репродуктивної системи і запобігає надмірному формування тромбоцитів.
- Поліненасичені (лінолева) РК — надають антиагрегантний, гіполіпідемічну та гіпохолестеринемічну дію, контролюють відсоток вмісту серотоніну і відновлюють гормональний фон.
- Мононенасичені (пальмитолеиновая) РК — запобігають запори, позитивно позначаються на діяльності серцево-судинної системи, вибивають атеросклеротичні бляшки і стимулюють жовчовиділення.
- Сквален — чинить антимікробну та антиканцерогенну дію, зміцнює імунітет, гальмує процеси старіння і насичує клітини киснем.
- Бета-ситостерин — уповільнює зростання ракових пухлин, стимулює вироблення інсуліну, відновлює гормональний фон, підвищує тонус матки і знімає запалення.
До решти 10% відсотками відносяться насичені жирні кислоти тваринного походження. Саме вони допомагають виробляти корисний холестерин, вітаміни груп Е, А та D.
З мінералів до складу соусу Цезар входять:
- Залізо;
- Мідь;
- Селен;
- Магній;
- Цинк;
- Натрій;
- Фосфор;
- Марганець;
- Калій;
- Кальцій.
Також заправка включає в свій склад біотин, тіамін, ціанокобаламін, аскорбінову і фолієву кислоту, каротиноїди, рибофлавін і лимонну кислоту.