Що собою являє цей відомий напій і як його виготовляють? Калорійність кефіру залежно від жирності, склад і корисні властивості. Може кисломолочний продукт заподіяти шкоду? Рецепти та цікаві факти.
Кефір — це рідкий кисломолочний продукт, отриманий із цільного або розведеного коров’ячого молока з допомогою закваски. Кефірний грибок — це складний комплекс, що включає 22 мікроорганізму: оцтовокислі бактерії, молочнокислі бактерії — палички і стрептококи, дріжджі, спирти. Напій однорідної структури, білого кольору, можливе невелике виділення вуглекислоти. Продукт поширений по всій території колишнього СНД, Європі, північних штатах Америки, Австралії. Завдяки зміні закваски — введення в неї ацидофільних паличок і біфідобактерій — можна отримати біо-кефір, напій з посиленим лікувальним дією.
