Сир Канталь: рецепт, калорійність, користь і шкода

Особливості домашнього та виробничого виготовлення сиру Канталь. Калорійність, користь для організму, протипоказання. Як використовується в кулінарії? Цікаві факти про продукт.

Сир Канталь — це твердий або напівтвердий сир, який виробляють в провінції Овернь з коров’ячого молока найвищої якості. Один з найстаріших французьких сирів. Дуже нагадує більш відомий Чеддер — володіє яскравими вершково-гострими нотками, які посилюються по мірі пережовування. У 1980 році продукт отримав сертифікат АОС, що позначає, що справжній Канталь виготовляється тільки в певній географічній зоні і задовольняє заданий спектр вимог якості. Стандартний розмір голівки дуже великий, діаметр доходить до півметра, а вага — до 40 кілограмів. Кірка у головок досить товста, колір має оранжево-золотистий — допускаються червонуваті вогнища цвілі. Сама сирна «м’якоть» — світло-жовта.

Дивіться також  Стеркулії: користь, шкоду, рецепти, як їдять