Аніс: склад, калорійність чануса, користь, рецепти

Опис прянощі. Калорійність рослини і його хімічний склад. Надає аніс сприятливий вплив на організм. Які хворобливі симптоми можуть виникнути при його надмірному вживанні. Протипоказання до застосування. Кулінарні рецепти страв з анісом.

Аніс — це однорічна трав’яниста рослина з роду Бедринець (Pimpinella) і сімейства Зонтичних (Apiaceae). Його також називають чанус, ганус, атихатра, джире і ганиж. Зовні схожий з кропом, фенхелем і кмином. Батьківщина точно не відома. Передбачається, що це або Близький Схід, або Середземномор’ї. Широко культивується аніс в Росії, на Кавказі, Україні, Африці, Малій Азії, Мексиці, Ірані, Англії, Франції та Афганістані. Росте переважно на супіщаних і суглинних чорноземах. Корінь рослини веретеноподібний, слабкий і стрижневий. Стебла шовковисті, довгасті і загострені на кінці. Аніс досягає 40-65 см у висоту. Цвіте в середині літа. Квітки світло-сірі, дрібні і збираються в складні парасольки. Тичинок п’ять, маточка з двома стовпчиками і двугнездной зав’яззю. Плоди володіють потужним ароматом і солодким присмаком. Дозрівають в кінці серпня. Їх косять, сушать на відкритому повітрі, перемелюють і пропускають через сито, щоб позбутися від задеревеневших останків. Аніс використовують у парфумерній, фармацевтичній і косметичному виробництві, а також додають у страви.

Дивіться також  Говорушка: склад, калорійність, користь, рецепти