Походження урюку, його хімічний склад і калорійність. Корисні і шкідливі властивості. Протипоказання до вживання. Поради щодо вибору і рецепти приготування страв з сушеним абрикосом.
Урюк — це різновид сушеного абрикоса. Його головна відмінність від кураги полягає в тому, що фрукт засушує разом з кісточкою на гілках дерев. Такий варіант приготування відомий з глибини століть. Перші згадки про даному продукті датуються 2200 роком до н. е .. Однак точної інформації про його батьківщині знайти не вдалося. Існує кілька версій місця походження, але найбільш популярні з них — Китай і Вірменія. Відомо, що абрикосове дерево невибагливе до клімату і умов навколишнього середовища, тому має широкий ареал розповсюдження. Найбільша кількість рослин висаджено у країнах Азії та Європи. Реліктові різновиди ростуть у Китаї. Великою популярністю солодкий і корисний урюк користується в Росії та Україні, Таджикистані та Азербайджані. Він придатний для приготування десертів, компотів, варення, джему, застосовується також в якості начинки для випічки, спеції до м’ясних страв і як інгредієнт деяких соусів. Вибирати краще ягоди темного, майже коричневого кольору, мають щільну м’якоть, без пошкоджень цілісності шкірки і слідів плісняви або гниття.
