Перець червоний солодкий: склад, калорійність, користь, рецепти

Чому червоний солодкий перець називають болгарським. Його хімічний склад, корисні властивості та шкоди при вживанні. Рецепти страв з ягоди, схожою на овоч, цікаві факти та історія городньої культури.

Перець червоний солодкий — це плід трав’янистої однорічної рослини сімейства Пасльонових, більше відомий як болгарський перець. Латинська назва — Capsicum annuum. Коробочки — пустотілі ягоди, з соковитою, пряно-солодкий на смак оболонкою і многосемянной серцевиною. Батьківщиною культури вважається Південна Америка, зараз його вирощують повсюдно на відкритому грунті і в парниках. Якщо порівнювати за розміром з усіма сортами кольорового солодкого перцю, червоний має найбільш великий плід.

Склад і калорійність червоного солодкого перцю



Культура широко використовується в кулінарії, її вводять лікувальне харчування застосовують в рецептах народної медицини та косметології.

Калорійність червоного солодкого перцю на 100 м — 26 ккал, з них:

  • Білки — 1.3 м;
  • Жири — 0.1 г;
  • Вуглеводи — 4.9 м;
  • Харчові волокна — 1.4 м;
  • Зола — 0.6 г;
  • Вода — 91.7 р.

Вітаміни на 100 г продукту:

  • Вітамін А, РЕ — 333.3333 мкг;
  • Бета Каротин — 2 мг;
  • Вітамін В1, тіамін — 0.1 мг;
  • Вітамін В2, рибофлавін — 0.08 мг;
  • Вітамін В6 піридоксин — 0.5 мг;
  • Вітамін В9, фолати — 17 мкг;
  • Вітамін с, аскорбінова кислота — 250 мг;
  • Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0.67 мг;
  • Вітамін РР, НЕП — 1.2158 мг;
  • Ніацин — 1 мг.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій, K — 163 мг;
  • Кальцій, Ca — 8 мг;
  • Магній Mg — 7 мг;
  • Натрій Na — 2 мг;
  • Фосфор, Ph — 16 мг;
  • Хлор, Cl — 19 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо, Fe — 0.5 мг;
  • Йод — I. 3 мкг;
  • Кобальт, Co — 3 мкг;
  • Марганець, Mn — 0.16 мг;
  • Мідь, Cu — 100 мкг;
  • Фтор, F — 7 мкг;
  • Хром, Cr — 6 мкг;
  • Цинк, Zn — 0.44 мг.
Дивіться також  Молоко згущене: рецепти, як зробити, склад, користь і шкода

У складі перцю червоного солодкого високий вміст засвоюваних вуглеводів на 100 г:

  • Крохмалю і декстринів — 0.1 г;
  • Моно – і дисахаридів (цукрів) — 4.8 м;
  • Глюкози (декстрози) — 2.1 м;
  • Сахарози — 0.7 м;
  • Фруктози — 2.4 р.

Основна дія на організм при вживанні червоного солодкого перцю надають корисні речовини, що переважають у складі:

  1. Вітамін с, аскорбінова кислота — підтримує імунітет, бере участь в окисно-відновних реакціях, допомагає всмоктуванню заліза.
  2. Бета Каротин — має антиоксидантну дію, виводить вільні радикали, підвищує стресостійкість.
  3. Калій, K — є внутрішньоклітинним іоном, регулює внутрішньоклітинний тиск, стабілізує нервову провідність і підтримує стабільність кислотно-електролітного балансу.
  4. Мідь, Cu — є катализирующим компонентом, бере участь в усіх окисно-відновних процесах, підтримує стабільність рівня інсуліну і синтезу гемоглобіну, контролює артеріальний тиск і в комплексі з аскорбіновою кислотою купірує життєдіяльність деяких бактерій.

Завдяки низькій калорійності і багатому вітамінно-мінеральному складу червоний солодкий перець використовують в дієтах для зниження ваги в якості вітамінного доповнення. При введенні в гарбузову дієту, котрі худнуть з недостатньою силою волі вдається уникнути зривів — смак страв стає набагато приємніше і задовольняється потреба в солодкому.