Шпинат-пюре: рецепти, як приготувати, склад, користь, шкоду

Як готують пюре зі шпинату, корисні властивості та шкоди при вживанні. Рецепти страв з продуктом. Цікаві факти про листовий овоч і дієта для схуднення з допомогою зеленого пюре.

Шпинат-пюре — це страва, основним інгредієнтом якого є сама рослина з листям і стеблами, а додатковими, якщо дотримуватися класичного рецепту, виступають невелика кількість вершкового масла і спеції. Вважається класичним блюдом американської кухні. Однорічна трав’яниста рослина сімейства Амарантових роду Шпинат є листовим овочем. У їжу вживаються листя (іноді черешки) темно-зеленого кольору і трохи гіркуватого смаку. При правильній термічній обробці кількість корисних речовин, які знаходяться у складі рослини, зменшується незначно. У поєднанні з вершковим маслом вони засвоюються не в повному обсязі.

Як готують шпинат-пюре?

Існує безліч способів приготування цієї страви. У нього вводять масла — вершкове або рослинне, овочевий або м’ясний бульйон, молоко, вершки і різні приправи.

Перед тим як приготувати пюре з шпинату, потрібно промити листя, перебрати, приготувати сотейник або товстостінну посуд. Листовий овоч слід протушкувати або злегка відварити, а потім розім’яти.

Варіанти пюре:

  1. Класичний рецепт. 0,5 кг листя нарізують, пасерують на вершковому маслі (50 г) до м’якості 10-15 хвилин. Дають шпинату охолодитися. Розминають пюре виделкою. Для поліпшення смаку використовують приправи і спеції — товчений часник, сіль, перець, прянощі за смаком.
  2. Дитячий рецепт. У цей рецепт пюре з шпинату входять курячі яйця. Щоб убезпечити дитину від зараження сальмонельозом, їх набувають у знайомих або проводять попередню обробку: замочують на 30 хвилин у теплій воді з харчовою содою (2 ст. л. на 1 л), промивають проточною водою. Деякі господині додатково обмивають шкаралупу господарським милом, а потім опускають яйце в окріп на 40 секунд. Рідкі жовтки ретельно перемішують із сиром: 1 шт. на 100 г. Листя, 100 р, протушивают, як у минулому рецепті, перетирають до однорідної консистенції, змішують з сиром. Можна розвести молоком.
  3. Гостре пюре. Листя шпинату, тушковані з вершковим маслом і подрібнені до однорідної консистенції, 300 р, змішують з банкою консервованого зеленого горошку, з якого видалили рідина, поміщають в чашу блендера. Закладають 2 зубчики часнику, вливають 3/4 склянки вершків. Перебивають до однорідної консистенції, додають за смаком приправи — сіль і перець. Часник попередньо передавлюють через прес. При презентації тарілку посипають білим кунжутом.
  4. Смачний рецепт. 200 г броколі і 400 г шпинату відварюють окремо. В шпинат додають вершкове масло, шматочок близько 50 р. Всі відкидають на друшляк, щоб видалити зайву рідину. Подрібнюють 100 г м’якого сиру — на вибір. Потрібно вибирати сорт, який плавиться при нагріванні. З’єднують всі інгредієнти, заправляють 80 г вершків, вводять приправи.
  5. Рецепт морозива шпинату. Листя (2 склянки) розморожують при кімнатній температурі, виклавши на сито, щоб стекла вода. Можна злегка віджати, але так, щоб овоч не став в’ялим з-за втрати соку. В ситі ж поміщають розморожений продукт на водяну баню і витримують, поки на дотик не стане м’яким. Шпинат розтирають до пюре. У сотейнику вершкове масло розтоплюють, 2 ст. л., всипають 1-1,5 ст. л. борошна. Через хвилину в цю ж ємність вливають 150 мл вершків, всипають 1/4 ч. л. тертого мускатного горіха, варять до загусання. Коли вершковий соус википає на 1/3, у нього викладають зелене пюре, сіль, перець, тертий твердий сир — половину склянки. Швидко перемішують, не знімаючи з вогню, і тільки потім вимикають. Готове пюре можна вживати як теплим, так і холодним.
Дивіться також  Сир Шабишу-дю-Пуату: користь, шкоду, рецепти приготування

Ті, хто перейшов на вегетаріанство, замінюють масло рослинним, а молочний сир — соєвим. Смак поєднується з овочами — морквою, гарбузом, капустою різного виду. Ці овочі теж відварюють.

Щоб зробити пюре з шпинату гущі, в маслі попередньо обсмажують борошно і тільки потім викладають нарізані листя. Для підвищення користі страви в нього вводять свіжу зелень, помідори, червоний перець.