Опис суміші спецій бербері. Калорійність і склад. Чим корисна приправа, і чому деяким рекомендується утриматися від вживання в їжу. Які страви пряний мікс доповнює особливо гармонійно.
Бербері — це традиційна приправа кухонь Ефіопії та Еритреї. Зараз поширена не тільки в Африці, але і досить широко відома по всьому світу. Класичний складу пряної суміші такий: червоний і чорний перець, імбир, коріандр, гвоздика, ягоди рута і ажгон. Втім, відступи від традиційної рецептури допускаються, причому в досить широких межах. Якщо в класичній приправі бербері 7 інгредієнтів, то в деяких її особливо творчих варіаціях кількість компонентів може досягати 15. Пряну суміш доповнюють кардамоном, корицею, кумином, мускатним горіхом, чебрецем, часником, цибулею і т. д. Найчастіше вона виготовляється у вигляді сухої суміші, але може являти собою і пряну пасту, в такому випадку до спецій обов’язково додається сіль, а також вода, масло або вино. Бербері вважається однією з найбільш гострих пряний сумішей в світі, а також одним з найбільш корисних, адже до її складу входить безліч спецій з багатим вітамінно-мінеральним складом.
