Як приготувати соєве молоко?
Соєве молоко можна придбати в готовому вигляді або зробити самостійно. Боби подрібнюють, замачівая в холодній воді протягом доби. Потім рідину відціджують, а розм’якшені плоди перебивають в блендері або подрібнюють, пропускаючи кілька разів через м’ясорубку.
Щоб отримати 3% жирність соєвого молока в домашніх умовах (саме таке коров’яче молоко користується найбільшою популярністю), дотримуються таких пропорцій між водою і соєю — 7 до 1.
Воду наливають потроху. Рідку соєву кашу залишають настоюватися на 3-4 години, додавши солі. Досить зовсім трошки. Потім ємність встановлюють на повільний вогонь, щоб вона закипіла і трохи уварилась.
Через 30 хвилин каструлю знімають з вогню, дають охолонути, а потім проціджують через марлю, складену в декілька шарів. Домашнє соєве молоко готово.
Не варто викидати гущавину, що залишилася. Це дуже корисний продукт — окара. У ній високий вміст білкових сполук і клітковини. Окару додають у салати або їдять після висушування для збагачення організму вітамінами і мінералами.
