Наскільки і чому саме корисна саподілла. З чим її можна приготувати і як це зробити правильно. Кому варто відмовитися від цієї затії і чому. Які особливості має екзотичний фрукт.
Саподілла — це рослина сімейства «Сапотовые» родом з Центральної Америки. Саме тут воно зустрічається в дикому вигляді. Його активно культивують на Шрі-Ланці, Таїланді та Індії, на Філіппінах, де клімат досить теплий. Плоди ростуть на деревах, мають форму яйця, темно-бежевий колір із зеленим відтінком і дуже солодку, навіть трохи приторную, м’якоть. У діаметрі вони досягають до 10 см, веся при цьому близько 300 р. Шкірка у них гладка, приблизно як у картоплі. Ці фрукти їдять у свіжому вигляді, як солодкість, або використовуючи для приготування компоту, мармеладу, пастили, варення і багатьох інших страв. За смаком вони нагадують хурму або звичайну сливу. Всередині плодів міститься кілька блискучих насіння, які в їжу не вживають.
Склад і калорійність саподиллы
У фрукті зібрані майже всі існуючі вітаміни, приблизно 50% мікро – і макроелементів, замінні і незамінні амінокислоти.
Калорійність саподиллы на 100 г сирої становить 83 ккал, з них:
- Білки — 0.44 м;
- Жири — 1.1 г;
- Вуглеводи — 19.96 г;
- Харчові волокна — 5.3 м;
- Вода — 78 г;
- Зола — 0.5 р.
Вітаміни на 100 г:
- А, РЕ — 3 мкг;
- B2, рибофлавін — 0.02 мг;
- В5, пантотенова кислота — 0.252 мг;
- B6, піридоксин — 0.037 мг;
- B9, фолієва кислота — 14 мкг;
- C, аскорбінова кислота — 14.7 мг;
- РР, НЕП — 0.2 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 193 мг;
- Кальцій, Ca — 21 мг;
- Магній Mg — 12 мг;
- Натрій Na — 12 мг;
- Фосфор, Ph — 12 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.8 мг;
- Мідь, Cu — 86 мкг;
- Селен Se — 0.6 мкг;
- Цинк, Zn — 0.1 мг.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0.017 г;
- Валін — 0.016 г;
- Гістидин — 0.016 г;
- Ізолейцин — 0.015 г;
- Лейцин — 0.024 г;
- Лізин — 0.039 г;
- Метіонін — 0.003 г;
- Треонін — 0.012 г;
- Триптофан — 0.005 г;
- Фенілаланін — 0.013 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 0.014 г;
- Аспарагінова кислота — 0.032 г;
- Гліцин — 0.017 г;
- Глутамінова кислота — 0.038 г;
- Пролін — 0.036 г;
- Серин — 0.018 г;
- Тирозин — 0.014 р.
Насичені, і мононенасичені поліненасичені жирні кислоти на 100 г:
- Пальмітинова — 0.1 г;
- Стеаринова — 0.094 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0.521 г;
- Омега-6 — 0.011 г;
- Лінолева — 0.011 р.
Зверніть увагу! До складу саподиллы входять жирні кислоти, завдяки чому вона надзвичайно корисна для профілактики захворювань серця.
Корисні властивості саподиллы
Цей фрукт широко відомий як гарний антиоксидант. Також він володіє яскраво вираженими протизапальними, регенеруючі, імуномодулюючі, заспокійливими, антипаразитарні і зволожуючими властивостями. Його корисно вживати для профілактики захворювань серця, печінки, нирок, шлунка, кишечника, підшлункової залози. Плоди рекомендується включати в меню дітям, вагітним, літнім людям. Особливо вони актуальні в зимовий час, коли потрібно зміцнити організм.
Ось яким чином продукт впливає на здоров’я:
- Підвищує рівень гемоглобіну. Завдяки цьому проходить анемія, а разом з нею і загальна слабкість, запаморочення, нудота, мігрень, сонливість. Така властивість обумовлена тим, що в складі міститься фолієва і аскорбінова кислота. Остання покращує засвоюваність заліза, яке і відповідає за показники гемоглобіну.
- Зміцнює імунітет. Це легко пояснюється тим, що продукт є багатим джерелом вітаміну C. Він підвищує захисні сили організму і дозволяє йому ефективніше протистояти інфекцій і вірусів, які особливо активні взимку.
- Дарує енергію. Це пов’язано з тим, що в м’якоті плодів є багато вуглеводів, які допомагають у боротьбі з апатією, додають сил і бадьорості. В результаті стає легше вставати з ранку, проходить безсоння, з’являється бажання щось робити і вести активний спосіб життя.
- Живить мозок. Така дія пояснюється входженням до складу цукрів, які насичують клітини «сірої речовини» киснем. Завдяки цьому поліпшується короткострокова і довгострокова пам’ять, розум стає ясніше.
- Захищає очі. У підсумку запобігає ризик розвитку далекозорості і короткозорості, дистрофії сітківки цього органу, катаракти. Особливо це важливо для тих, у кого в роду були такі проблеми.
- Підтримує здоров’я кісток, зубів і волосся. За це відповідає кальцій, якого цілком достатньо в складі продукту. Як результат зменшується ймовірність розвитку карієсу, алопеції, артрозу та інших захворювань суглобів. Також підвищується їх рухливість, проходить дискомфорт при ходьбі. Це повинно турбувати в першу чергу вегетаріанців, дуже часто зазнають дефіцит білка і кальцію.
- Зміцнює тканини. Такий ефект забезпечують ретинол і вітаміни групи В. Завдяки їм нормалізується вироблення еластину і колагену в шкірі. У підсумку вона виглядає набагато свіжіше, молодими, здоровими, перестає лущитися.
- Піклується про серце. Вміст у продукті калію і магнію дозволяє уникнути розвитку інфаркту міокарда, ревматизм, інсульту, ішемії та інших кардіологічних захворювань. З його допомогою можна знизити артеріальний тиск і уникнути гіпертонічного кризу. Це особливо важливо при цукровому діабеті.
- Нормалізує роботу травної системи. Доведено, що вживання саподиллы сприяє позбавленню від запорів, поліпшенню обміну речовин, очищенню кишечника від холестерину і шлаків. Завдяки їй полегшується перебіг коліту та гастриту, відновлюється відтік жовчі, запобігають запалення печінки. Це стає можливим за рахунок того, що в м’якоті знаходиться досить багато клітковини.
Користь саподиллы практично відповідає тій, яка виходить від яблук, тому вона стане їм гідною заміною.
Шкоди та протипоказання до вживання саподиллы
Цей продукт є повністю безпечним. Його поїдання, навіть у великій кількості, не може призвести ні до яких наслідків. Єдиний виняток тут можливо в тих ситуаціях, коли мова йде про зіпсоване, згнилої плоді. У разі зловживання дітьми можлива поява ледве помітних болів в животі і слабкої форми діареї. Вона виникає вкрай рідко, в основному при порушенні травлення у дитини або дорослого.
Строгі протипоказання актуальні при наступних ситуаціях:
- Ожиріння. Тут варто бути обережним тому, що в м’якоті знаходиться занадто багато вуглеводів, з-за яких людина може ще більше погладшати.
- Індивідуальна непереносимість продукту. Зустрічається вона в 5-10% усіх випадків, і в основному у маленьких дітей у віці до 4-х років. З роками ця проблема зазвичай вирішується сама по собі.
- Цукровий діабет. У цьому випадку варто відмовитися від саподиллы тому, що в ній містяться цукру, підвищують рівень глюкози. Це небезпечно при захворюванні як першого, так і другого типу.
- Алергія на фрукти. Звернути на це увагу слід тим, чий організм різко реагує на апельсини, лимони, ківі, банани, яблука. При такій проблемі може виникнути сильний свербіж шкіри і її почервоніння.
Слід враховувати, що цей фрукт дуже солодкий і навіть нудотний. Тому його рекомендується поєднувати з будь-якими іншими продуктами або відразу ж запивати чистою водою.
Важливо! Саподілла є досить легким продуктом, який швидко засвоюється і без особливих проблем перетравлюється організмом.
Рецепти страв з саподиллой
Фрукт найчастіше вживається в сирому, чистому вигляді. Його розрізають на дві частини і вже тоді м’якоть дістають маленькою ложкою, так і з’їдаючи або ж використовуючи для створення десертів та інших солодощів. Головне — пам’ятайте, що шкірка і насіння неїстівні, тому їх завжди слід видаляти і викидати. Також не рекомендується очищати плоди раніше, ніж за 1-2 години до приготування.
Так виглядають прості і доступні рецепти саподиллы:
- Варення. Для його отримання вам знадобиться помити і почистити 5 кг фруктів, після чого їх слід засипати цукром (1,5 кг) і залишити на 1,5 години. Це потрібно для того, щоб стік сік. Потім їх мнуть товкачиком, заважають, заливають невеликою кількістю води (300 мл), з’єднаної з лимонним соком (7 ст. л.) і медом (3 ст. л.). Далі масу в каструлі з товстими стінками ставлять на слабкий вогонь і витримують близько 60 хвилин, постійно помішуючи.
- Смузі. Його приготування вимагає очищення від шкірки і насіння 1 кг основних плодів та 200 г чорної смородини. Все це миють і завантажують в чашу блендера, після чого додають мед (2 ст. л.) і збивають. В результаті має утворитися однорідна кашка, в якій не буде грудочок. Її слід перелити в ємність і поставити в холодильник до застигання. Потім розлийте смузі по склянках, вставити в кожен з них по коктейльної трубочки і пийте на здоров’я!
- Салат. Все, що вам потрібно — це порізати зелені яблука (2 шт. невеликих розмірів), розділити на часточки 2 мандарина і подрібнити кубиками саподиллу (3 шт.). Потім додайте тертий адигейський сир (120 г), полийте масу винним оцтом (2 ст. л.), оливковою олією (3 ст. л.) і лимонним соком (3 ст. л.). Далі залишиться тільки розсипати суміш з великим тарілках, прикрашеним листям салату.
- Холодний суп-пюре. Зніміть шкірку з основних фруктів, яких знадобиться приблизно 3-4 шт. Потім натріть і подрібніть їх в пюре блендером. Те ж саме зробіть з адигейський сиром (120 г), вареними яйцями (2 шт.) і зеленою цибулею (не більше 20 м). Тепер з’єднайте всі інгредієнти, залийте їх кип’яченою водою (1,5 л), посоліть, поперчіть і варіть протягом 20-30 хвилин. Після закінчення цього часу ще раз збийте суміш, посипте її кропом і подайте до столу теплим.
- Оладки. Натріть на дрібній тертці 5 шт. плодів, заздалегідь очистивши їх від шкірки і насіння. Далі додайте 3 ст. л. сметани, трохи солі, збийте 1 яйце і акуратно введіть 200 г борошна для скріплення тесту. Тепер розжарте сковороду, полийте її рослинним маслом і глибокої ложкою викладіть на неї масу. Обсмажте оладки з двох сторін, приберіть на тарілку і полийте сметаною. Якщо вони будуть розпадатися, можна всипати трохи манки. Вони відмінно підійдуть до компоту, чаю, кави або будь-яким іншим напоям.
- Маринування. Це можна робити як цілими, так і з нарізаними плодами. Очищати від шкірки їх перед цим не потрібно. Фрукти слід помити, залити водою і дати їм постояти близько 2-х годин, щоб вони стали м’якшими. Далі закип’ятіть в каструлі 10 л води, всипте цукор (2,5 кг), додайте трохи солі і розмішайте все, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися. Потім дістаньте замочені плоди, перекладіть їх у дерев’яну бочку і залийте підготовленим маринадом. Зверху покладіть дерев’яний круг, а потім — гніт у вигляді важкого каменю. Потім поставте ємність з фруктами в приміщення, в якому температура тримається в районі 18°С. Тут їх потрібно залишити приблизно на 2 тижні.
Цікаві факти про саподиллу
Цей фрукт ще відомий як ахра, плід масляного дерева і чику. У нього дуже щільна, тверда шкірка, в якій міститься багато клітковини. Цим він схожий на яблука. Якщо рослина застали дощі, то м’якоть буде більш водянистою і не такою нудною, можливо, навіть з гірчинкою.
Насіння у нього небагато, але вони дуже великі і практично не піддаються розжовування, ними можна легко поперхнутися. Саме тому їх рекомендується діставати перед вживанням фрукта.
Недозрілі плоди мають блідо-зелений колір і можуть призвести до отруєння. До речі, зривають їх саме в такому стані, даючи їм «дійти» на шляху до замовника, як з бананами. Для цього саподилле зазвичай достатньо 2-3 днів.
Потрібно враховувати, що вона дуже погано і недовго зберігається, не більше 3-5 діб після збору врожаю. Збільшити цей термін можна заморозивши м’якоть. Для цього її потрібно порізати невеликими шматочками і скласти на плівку в морозилці. Після того як вона затвердіє, фрукти потрібно буде пересипати в поліетиленовий пакет.
Часто саподилловое дерево культивується для отримання латексу, який переробляють в так званий «чикл». Він є основним компонентом для виготовлення багатьох жувальних гумок, завдяки чому їм надається тягучість.
Зустріти плоди на ринку в країнах СНД практично нереально, їх експортують з тропіків в невеликому обсязі. Проблема полягає і в тому, що варто цей екзотичний фрукт дорого. Важливо тут і те, що в інтернеті дуже мало рецептів з ним.
Незважаючи на це, витяжка з кісточок саподиллы все ж застосовується як ефективний засіб для усунення діареї.
Дивіться відео про фрукті саподілла:
Так як протипоказання саподиллы мінімальні, її можна сміливо використовувати для приготування різних десертів, салатів та інших страв. Трохи екзотики у трудових буднях вам точно не повинно завадити!
