Фукус пузирчастий: користь, шкоду, рецепти з морським виноградом

Калорійність і хімічний склад морського винограду. Корисні властивості, шкоду і протипоказання до вживання фукуса пухирчастого. Як їдять цей вид бурих водоростей. Рецепти страв з найсмачніших «ікринок» та цікаві факти.

Морський виноград або фукус пухирчастий (лат. Fucus vesiculosus) — це вид морських бурих водоростей роду з однойменною назвою. Інші найменування: горбатий фукус, цар-водорість, морський дуб. Мешкає практично по всьому світу у водах морів і океанів, виростаючи вздовж берегів на кам’янистих грунтах. Але найбільша їх поширеність зафіксована в Білому морі, де їх активно добуває в промислових масштабах Архангельський комбінат. Ця водорість нагадує гнучку стрічку, яка може досягати у висоту 1.5 м. Вона має невеликі «гілки» з численними повітряними бульбашками або «ікринками», лопающимися у роті. Морського винограду притаманний досить специфічний, солонуватий смак, тому його дуже часто сушать, подрібнюють і використовують замість солі. В їжу він вживається у двох видах — сирому і сушеному, термічна обробка зазвичай якщо й проводиться, то мінімальна.

Дивіться також  Баклажани: склад, користь, протипоказання, рецепти