Соєвий соус: користь і шкода, і рецепти приготування страв

Калорійність і хімічний склад соєвого соусу. Корисні властивості, шкоду і протипоказання до вживання. Як його їдять? Рецепти страв та цікаві факти.

Соєвий соус — це продукт, що отримується в результаті 2-3-річного бродіння відварених і змішаних з ячменем або пшеницею соєвих бобів під впливом грибків аспергіл. Він відноситься до категорії приправ і являє собою темну, майже чорну рідину з різким специфічним запахом, легкопізнаваним солоним присмаком і консистенцією, як у води. «Родом» він з Азії, де є одним з основних інгредієнтів кухні. Такий соус служить в кулінарії в якості «спеції» для підкреслення смаку різних страв.

Склад і калорійність соєвого соусу



Багатим на різноманітні корисні речовини можна вважати тільки продукт органічного походження, отриманий природним шляхом ферментації бобів.

Калорійність соєвого соусу на 100 м становить 53 ккал, з них:

  • Білки — 8 г;
  • Жири — 0.6 г;
  • Вуглеводи — 4.9 м;
  • Харчові волокна — 0.8 м;
  • Цукор — 0.4 р.

Вітаміни на 100 г:

  • Тіамін, В1 — 0.03 мг;
  • Рибофлавін, В2 — 0.17 мг;
  • Піридоксин, В6 — 0.15 мг;
  • Фолієва кислота, В9 — 14 мг;
  • Холін, В4 — 18.3 мг;
  • Ніацин, НЕП — 3.7 мг.

Макро – та мікроелементи на 100 г:

  • Кальцій, Ca — 19.0 мг;
  • Магній Mg — 43.0 мг;
  • Натрій Na — 5637.0 мг;
  • Калій, K — 217.0 мг;
  • Фосфор, P — 125.0 мг;
  • Залізо, Fe — 1.93 мг.

Дивіться також  Користь і шкода мацоні, приготування, рецепти з мацуном