Дріжджі пресовані: склад, як зробити, рецепти

Склад пресованих дріжджів, їх корисні властивості і шкоду для людського організму. Які рецепти з їх участю користуються найбільшою популярністю серед кулінарів?

Свіжі або пресовані дріжджі — це абсолютно живий продукт, що складається з різних мікроорганізмів. Він виготовляється у формі брикетів. Використовується для замісу пишного тесту на хліб, булочки та інші види випічки. Даний вид дріжджів незамінний для приготування квасу та інших освіжаючих напоїв. Продукт володіє масою корисних властивостей, проте деяким категоріям споживачів слід утриматися від його вживання.

Склад і калорійність пресованих дріжджів

Державою розроблений ГОСТ пресованих дріжджів. Їх отримують шляхом бродіння певних різновидів грибів, які містяться в ізюмі, хмелі, сироватці і не тільки. Такий продукт вважається низькокалорійним і дуже корисним. Він багатий на органічне залізо, білок і вітаміни.

Калорійність пресованих дріжджів на 100 м становить 109 ккал, з них:

  • Білки — 12,7 м;
  • Жири — 2,7 м;
  • Вуглеводи — 8,5 м;
  • Харчові волокна — 0 г;
  • Вода — 74 р.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1:0,2:0,7. Енергетичне співвідношення (б/ж/у): 47%:22%:31%.

Вітаміни в 100 г пресованих дріжджів:

  • Вітамін В1, тіамін — 0,6 мг;
  • Вітамін В2, рибофлавін — 0,68 мг;
  • Вітамін В5, пантотенова кислота — 4,2 мг;
  • Вітамін В6 піридоксин — 0,58 мг;
  • Вітамін В9, фолати — 550 мкг;
  • Вітамін Е, токоферол — 0.8 мг;
  • Вітамін Н, біотин — 30 мкг;
  • Вітамін РР, НЕП — 14,3 мг.

Макроелементи в 100 г продукту:

  • Калій, К — 590 мг;
  • Кальцій, Ca — 27 мг;
  • Магній Mg — 51 мг;
  • Натрій Na — 21 мг;
  • Фосфор, P — 400 мг;
  • Хлор, Cl — 5 мг.

Мікроелементи в 100 г пресованих дріжджів:

  • Залізо, Fe — 3,2 мг;
  • Йод, I — 4 мкг;
  • Марганець, Mn — 4,3 мг;
  • Мідь, Cu — 320 мкг;
  • Молібден, Mo — 8 мкг;
  • Цинк, Zn — 1,23 мг.
Дивіться також  Зелені коктейлі: користь і рецепти для схуднення

На замітку! В 1 чайній ложці міститься 5 г пресованих дріжджів, а в 1 столовій ложці — 18 р.