Кориця: склад, калорійність, користь, рецепти

Кориця: характеристика складу, яке цілюща дія робить пряність, коли від її вживання варто відмовитися. Які страви готують із застосуванням спеції?

Кориця — це ароматна спеція та відмінне ліки при багатьох недугах. Роблять цю пряність з кори однойменного вічнозеленого дерева, яке відносять до сімейства Лаврових, роду Коричник. Латинська назва рослини — Cinnamomum verum. Кориця відома людям з давніх часів. Спецію постачають з Індії та Шрі-Ланки. Найпоширенішими її видами є Касія (Китайська) і Цейлон. Перша спеція — це всього лише кора з дерева-родича, іншими словами, не справжній продукт. А ось другий вид має і відмінною якістю, і солодким смаком.

Склад і калорійність кориці



Цілющий вплив кориці на організм обґрунтовано багатим вітамінним і «мінеральних» складом. Також тут є незамінні амінокислоти, кілька видів вуглеводів, фітостероли і харчові волокна.

Калорійність кориці — 247 ккал на 100 грам продукту, з них:

  • Білки — 4 г;
  • Жири — 1,2 м;
  • Вуглеводи — 27,5 м;
  • Харчові волокна — 53,1 г;
  • Вода — 10,58 г;
  • Зола — 3,6 р.

Вітамінний склад кориці на 100 г:

  • Вітамін А, РЕ — 15 мкг;
  • Альфа Каротин — 1 мкг;
  • Бета Каротин — 0,112 мг;
  • Бета-Криптоксантин — 129 мкг;
  • Лікопін — 15 мкг;
  • Лютеїн + Зеаксантин — 222 мкг;
  • Вітамін В1, тіамін — 0,022 мг;
  • Вітамін В2, рибофлавін — 0,041 мг;
  • Вітамін В4, холін — 11 мг;
  • Вітамін В5, пантотенова кислота — 0,358 мг;
  • Вітамін В6 піридоксин — 0,158 мг;
  • Вітамін В9, фолати — 6 мкг;
  • Вітамін с, аскорбінова кислота — 3,8 мг;
  • Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 2,32 мг;
  • Гамма-Токоферол — 10,44 мг;
  • Дельта Токоферол — 0,26 мг;
  • Вітамін До, філохінон — 31,2 мкг;
  • Вітамін РР, НЕП — 1,332 мкг;
  • Бетаїн — 3,9 мг.
Дивіться також  Альбатреллус овечий: склад, калорійність, користь, рецепти

Макроелементи на 100 г:

  • Калій, K — 431 мг;
  • Кальцій, Ca — 1002 мг;
  • Магній Mg — 60 мг;
  • Натрій, Na — 10 мг;
  • Фосфор, Ph — 64 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо, Fe — 8,32 мг;
  • Марганець, Mn — 17,446 мг;
  • Мідь, Cu — 339 мкг;
  • Селен Se — 3,1 мкг;
  • Цинк, Zn — 1,83 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

  • Моно – і дисахариди (цукру) — 2,17 м;
  • Глюкоза (декстроза) — 1,04 г;
  • Сахароза — 0,02 г;
  • Фруктоза — 1,11 р.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

  • Аргінін — 0,166 г;
  • Валін — 0,224 г;
  • Гістидин — 0,117 г;
  • Ізолейцин — 0,146 м;
  • Лейцин — 0,253 г;
  • Лізин — 0,243 г;
  • Метіонін — 0,078 г;
  • Треонін — 0,136 г;
  • Триптофан — 0,049;
  • Фенілаланін — 0,146 мг.

Замінні амінокислоти на 100 г:

  • Аланін — 0,166 г;
  • Аспарагінова кислота — 0,438 г;
  • Гліцин — 0,195 г;
  • Глутамінова кислота — 0,37 г;
  • Пролін — 0,419 г;
  • Серин — 0,195 г;
  • Тирозин — 0,136 г;
  • Цистеїн — 0,058 р.

З стеролів (стеринів) містяться в 100 г продукту тільки фітостероли в кількості 26 мг.

Жирні насичені, мононенасичені і поліненасичені кислоти на 100 г:

  • Омега-3 — 0,011 г;
  • Омега-6 — 0,044 г;
  • Капріновая — 0,003 г;
  • Лауринова — 0,006 г;
  • Міристинова — 0,009 г;
  • Пальмітинова — 0,104 г;
  • Маргаринова — 0,136 г;
  • Стеаринова — 0,082 г;
  • Пальмитолеиновая — 0,001 г;
  • Олеїнова (омега-9) — 0,246 г;
  • Лінолева — 0,044 г;
  • Ліноленова — 0,011 г;
  • Омега-3, альфа-ліноленова — 0,011 р.