Рагу по-грузинськи: баранина з баклажанами

Чудовий рецепт ситного обіду по-грузинськи для всієї родини — рагу з баранини і баклажанів. Баранина просочуючись овочевими соками і набуває чудовий смак, а овочі обволікає тонкий шар жиру. Приготуємо?

Як відомо, баранина — це улюблене м’ясо східних народів. Цей сорт м’яса не рекомендується готувати тривалий час, інакше воно втратить свій аромат, стане надто сухим і жорстким. Східні господині баранину смажать, готують гриль, запікають шашлики… Є й більш складні і цікаві страви баранина тушкована з фініками і абрикосами. Для середземноморських страв, приготованих з баранини завжди є обов’язковим інгредієнтом оливкова олія, часник і помідори. Також не рідкісною добавкою служить червоне вино, а в північних регіонах воліють робити печеня з баранини і картоплею.

Сьогодні будемо готувати не менш популярне кавказьке поєднання продуктів — баклажани з бараниною — це чудовий дует. Це дуже смачне і просте у приготуванні блюдо, при цьому дуже ситна та поживна. Овочі м’ясо виходить м’яким і соковитим, а баклажани надають страві особливий літній смак. Подають цю страву найчастіше в самостійному вигляді або за бажанням з гарніром: картопляним пюре або рисом. Як правило, до баранині сервірують вино, але тільки червоного сорту.

  • Калорійність на 100 г — 65 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування — 1 годину (плюс 30 хвилин для замочування баклажанів)


Інгредієнти:

  • Баклажани — 1 шт.
  • Баранина — 600 г
  • Картопля — 1-2 шт. в залежності від розміру
  • Помідори — 1-2 шт. в залежності від розміру
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Будь східні прянощі — за смаком

Дивіться також  Тефтелі з рисом в грибний підливі: тонкощі приготування і покроковий рецепт з фото