Традиційно лазанья робиться з спеціальних тонких пластин тесту, які коштують дуже дорого, а готувати самостійно вельми трудомістко. Тому я знайшла чудову альтернативу робити лазанью з млинців. Швидко, просто, смачно.
Лазанья — традиційне італійське блюдо. Але завдяки своїй неперевершеній та вишуканому смаку, страва поширилася далеко за межами батьківщини і швидко знайшов своїх прихильників на території нашої держави. В сьогоднішні дні лазанью з м’ясом можна побачити в меню в будь-якому ресторані світу. В Італії це блюдо готується з спеціальних пластин тесту. Але в нашій країні їх з успіхом замінюють макаронами, тонкими лавашами, і, звичайно ж, млинцями. Смак страви трохи змінюється, але повірте, страва залишається таким же смачним і неперевершеним.
Як готувати лазанью з цими листами, з макаронами і лавашами, я вам вже розповідала. Ці рецепти ви зможете знайти на сторінках сайту. А сьогодні поділюся рецептом лазаньї, приготовленої на основі млинців. Це блюдо зможе стати чудовою прикрасою святкового застілля, буде особливо актуально в дні Масляної. Млинна лазанья, звичайно, теж забере деякий час, т. к. млинці ще потрібно напекти. Але зате процес їх приготування для нас більш звичний і вмілий, ніж готувати справжні листи для лазаньї.
Готується цей вид лазаньї за таким же принципом, як і звичайна. Але готові млинці не вимагають великої кількості соусу для просочення. Вони мають свою вологу, що робить страву соковитою. Виходить блинная лазанья ніжною і просто тане в роті. Це досить незвичайний варіант ситного страви для всієї родини.
- Калорійність на 100 г — 155 ккал.
- Кількість порцій — 1 лазанья
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 200 г
- Молоко — 400 мл
- Яйця — 1 шт.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — щіпка в млинцеве тісто і 2/3 ч. л. в м’ясну начинку
- Рослинна олія — 2 ст. л. в тісто, плюс для смаження ямсу
- Свинина — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Томатний сік — 150 мл
- Сметана — 250 мл
- Твердий сир — 200 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Будь-які прянощі і спеції — за смаком
Покроковий рецепт лазаньї з млинців:
1. Для приготування м’ясної начинки м’ясо помийте і зніміть жир. Ріпчасту цибулю з часником очистіть від лушпиння. Встановіть м’ясорубку з середньою ґратами і перекрутіть продукти.
2. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Покладіть м’ясо з цибулею, увімкніть великий вогонь і швидко обсмажте фарш до золотистого кольору.
3. Прикрутіть температуру до середнього режиму і влийте в сковороду томатний сік. Замість нього можете використовувати томатну пасту і трохи рідини. Також приправити м’ясо сіллю, меленим перцем і будь-якими прянощами зі спеціями.
4. Перемішайте і тушкуйте буквально 5-7 хвилин. Залиште начинку в сторону, а тим часом займіться млинцями.
5. У миску налийте молоко з рослинним маслом. Додайте цукор і сіль.
6. Вбийте яйце і насипте борошно. Добре вимісіть тісто до однорідності і гладкості, щоб не було грудочок.
7. Напечіть млинці, в кількості не менше 12 шт. по 2 млинця на кожен шар, яких всього буде 6. Для цього розігрійте сковороду і ополоником наливайте на неї тісто. Покрутіть нею, щоб тісто розтеклося по колу і смажте до золотистого кольору з двох сторін.
8. Одночасно зробіть сметанний соус. У невелику сковороду налийте сметану, приправити сіллю, меленим перцем і будь-якими спеціями.
9. Нагрівайте, але не доводите до кипіння. Перемішайте, щоб спеції добре розподілилися.
10. Підберіть форму для запікання і покладіть в неї два млинця. Вони будуть розташовані внахлест. Так вийде щільніше корж.
11. Нанесіть м’ясну начинку. Її шар повинен бути не менше 5 мм
12. Фарш полийте сметанним соусом. Занадто багато його не наносите, щоб млинці не розкисло при запіканні.
13. Сир натріть на крупній тертці і присипте м’ясну начинку.
14. Продовжуйте викладати по два млинця, наносячи на них м’ясний фарш і змащуючи його сметанним кремом. Верх лазаньї рясно присипте сирної стружкою.
15. Духовку нагрійте до 180 градусів і запікайте страву близько 25 хвилин. Як побачите рум’яну сирну скоринку, виймайте лазанью їх жаровні і сервіруйте до столу. Подавати її необхідно в гарячому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати лазанью з млинців.
