Капуста пекінська: склад, калорійність, користь, рецепти

Користь і шкода пекінської капусти. Калорійність, склад і рецепти страв з цього овоча. Історія походження.

Пекінська капуста (Brassica rapa) — це дворічна трав’яниста рослина родини Капустяних. У неї є безліч назв в залежності від країни: китайська, петсай, салатна або «китайський салат». Для кулінарії вирощується як однорічна: при повному циклі вона втрачає смакові якості, хрусткость, а також з’являється гіркота плода. У петсая, на відміну від листового салату, дуже соковиті листя завдяки ущільненої серединної жилки, яка за смаком нагадує серцевину білокачанної капусти. Качан має довгасту форму, рідко у вигляді розетки, пухку структуру з-за того, що листя нещільно прилягають один до одного, залишаючи повітряні порожнечі. Забарвлення листя китайської капусти варіюється від жовтого до салатового кольору. Свіжий овоч краще всього купувати в червні: саме в цей час він дає перший не тепличний урожай.

Дивіться також  Лисичка сіра: склад, калорійність, користь, рецепти