Топінамбур: склад, калорійність, користь, рецепти

Корисні властивості і хімічний склад топінамбура. Протипоказання до її вживання та можливу шкоду. Рецепти найсмачніших перших і других страв, гарнірів та напоїв з цим овочем.

Топінамбур — це багаторічна рослина з родини Айстрових, роду «Соняшник». Він широко відомий, як «земляна груша», «бульба» і «єрусалимський артишок». У висоту може досягати 3-4 м, має потужну кореневу систему. В їжу в основному вживаються сирі плоди, зовні схожі на імбир, з характерним солодким присмаком і ніжним ароматом. За бажанням, їх можна запікати, консервувати, маринувати і смажити. Батьківщиною цього овочу є Північна Америка, в дикому і культивованої вигляді він виростає і на теренах Європи, куди його завіз мореплавець Самюель де Шамплен ще в 17 столітті. Тоді «зелена груша» використовувалася в основному для медичних цілей, у той час і була відкрита користь топінамбура в лікуванні цукрового діабету.

Дивіться також  Ендивій: рецепти, користь і шкода