Борщова заправка з перцем на зиму – рецепт

Ароматний борщ, овочеве рагу, м’ясо в томаті, томатний соус до пасти — для всього цього підійде заправка з перцем, яку можна закрити на зиму. А ви вже запаслися такої корисної смакотою?

Для кожної господині час — найдорожчий ресурс, саме тому вони воліють влітку і восени заготовити побільше смачного і корисного. Це важливо не тільки для того, щоб взимку не вистоювати черги в спробі купити щось необхідне, але і щоб скоротити час готування. Моя мама і бабуся завжди закривали домашню заправку для борщу в різних інтерпретаціях. Для себе я зупинилася на найбільш оптимальним, на мій погляд, комбінації. Саме цей рецепт хочу приготувати покроково для вас: борщова заправка з перцем на зиму. Помідори і перець можна брати на око, я готую в співвідношенні 2: 1. Хоч ми умовно називаємо ми цю заготовку борщовий, але з нею чудово готувати і другі страви, наприклад, тушкувати м’ясо або рибу, а також готувати соуси для пасти. Дуже буду рада, якщо цей рецепт стане вам у пригоді.

  • Калорійність на 100 г — 17 ккал.
  • Кількість порцій — 4 банки
  • Час приготування — 40 хвилин


Інгредієнти:

  • Помідори — 5 кг
  • Перець солодкий — 2,5 кг

Покрокове приготування борщової заправки з перцем на зиму

Почнемо з того, що помиємо всі овочі. Помідори разрежем для зручності на 3-4 частини і пропустимо через м’ясорубку, можна подрібнити на блендері або кухонному комбайні. Головне, щоб у нас вийшло однорідне густе томатне пюре. Шкірку і насіння теж залишаємо, не перетираємо і не проціджуємо.

Перець чистимо від насіння і нарізаємо невеликими брусочками. Взагалі-то немає ніякого правила щодо того, як він повинен бути нарізаний, головне, щоб вам подобалося.

Дивіться також  Заморожені персики на зиму: покроковий рецепт з фото заготівлі фруктів запас

Ставимо велику каструлю з томатом на вогонь і помішуємо, щоб він не пригорів, поки закипає.

Як тільки томат закипів, кидаємо в нього нарізаний перець. Перемішуємо, прикручуємо вогонь до середнього і даємо перцю проваритися 15 хвилин або доки не осяде піна.

Банки стерилізуємо над парою або в духовці і розливаємо в них добре проварений томат. Закатуємо кришками, закутуємо до повного охолодження.

Краще використовувати пів літрові баночки, у нас, наприклад, одна баночка — це приблизно одне блюдо. Звичайно ж можна брати і літрові банки або пляшки, все залежить від ваших бажань, апетитів та розміру сім’ї.

Ароматна борщова заправка з перцем на зиму готова. Вам залишиться тільки відкрити баночку і вилити її вміст в сковороду з цибулею і морквою — ось зажарка для борщу і готова. Одним словом, суцільне задоволення і економія часу! Відмінних вам заготовок!

Дивіться також відео-рецепт:

  • Смачний томатний сік на зиму