Зазвичай у кожного в саду падає багато дозрілих яблук. Вони б’ються, ушкоджуються і виглядають вже не дуже привабливо. Але не варто впадати у відчай і викидати їх. З таких плодів можна приготувати чудове частування — дуже смачне густе повидло красивого бурштинового кольору.
Можна ласувати їм відразу, намазавши на тости або просто вприкуску, або заготовити на зиму. А потім використовувати в якості начинки для пиріжків, рогаликів, пирогів, рулетів і тортів.
Підходять плоди різних сортів, але краще з кислинкою. Можна їх змішувати. Від обраного виду залежить кількість цукру та час приготування, а також необхідність застосування додаткової кислоти.
Робити таке блюдо досить просто і швидко. Для цього порізані яблука прямо зі шкіркою проварюють з невеликою кількістю води і перетирають через сито, а потім доготавливают ще з цукром. Або спочатку очищають від шкірки, подрібнюють різними способами: блендером або, пропускаючи через м’ясорубку, а потім варять у цукровому сиропі.
Повидло готують тільки з яблук або додають ще додаткові інгредієнти для отримання більш яскравого смаку та аромату. Це можуть бути — апельсини, лимони, гарбуз, корінь імбиру, кориця та ін
Пропоную сьогодні на ваш суд кілька варіантів. Вибирайте спосіб приготування, найбільш прийнятний для вас. Готуйте з любов’ю, і ваше сонячне частування обов’язково підкорить ваших домочадців і друзів!
Повидло з яблук на зиму (простий рецепт)
Дуже смачне, ніжне й ароматне повидло красивого бурштинового кольору і з приємною консистенції. Воно досить густе. Не буде випливати, якщо його застосовувати для начинки в пиріжках і прошарку в тортах. До млинців і пишним оладушкам теж буде до речі. Так що неодмінно приготуйте, тим більше, що це досить просто!
Інгредієнти:
- Очищені нарізані яблука — 1,5 кг
- Цукор — 1 кг
- Лимонний сік — 2-3 ст. л.
- Вода — 250 мл
- Цедра лимона або апельсина — за бажанням
- Кориця, корінь імбиру — за бажанням
Приготування:
1. Очищаємо яблука від шкірки, ріжемо довільними шматочками (кубиками, часточками).
Занурюємо в миску з підкисленою водою (додаємо трохи лимонної кислоти), щоб фрукти не потемніли. Після зливаємо воду. Перекладаємо в ємність для варіння з товстим дном.
2. Доливаємо склянку води. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Тушкуємо на повільному вогні до м’якості близько 15-20 хвилин під закритою кришкою.
При бажанні можна для аромату кинути цедру лимона або апельсина, корицю і корінь імбиру.
3. Даємо трохи охолонути. Протираємо через сито для утворення пюре.
4. Додаємо цукор і лимонний сік. Варимо 20-30 хвилин, періодично заважаючи лопаткою, до тих пір, поки маса не зменшиться на 25 %.
Яблучне повидло при варінні сильно «стріляє». Тому краще працювати в рукавичках. І використовувати спеціальне пристосування для безпеки, прикриваючи їм масу при помішуванні — кришку з отворами, через які також буде випаровуватися зайва волога.
5. Перевіряємо готовність. Для цього наносимо трохи повидла на блюдечко. Воно повинно бути світло-бурштинового кольору, тримати форму, не розтікаючись по поверхні.
6. Готовий продукт розливаємо в банки, попередньо добре вимиті і висушені.
Закручуємо простерилизованными кришками.
Як зварити повидло з яблук на зиму в домашніх умовах?
Апетитне густе сонячне повидло, яке можна намазати навіть просто на шматок хліба, і вже буде смакота! А приготувати його можна самостійно, в домашніх умовах, і лише з двох компонентів. Користуйтеся і насолоджуйтеся!
Інгредієнти:
- Яблука — 2 кг.
- Цукор — 1,5 кг
Приготування:
1. Заздалегідь простерилизуем посуд. Для цього банки з невеликою кількістю води поставимо в мікрохвильовку на 5-7 хвилин, а кришки 2-3 хвилинки прокип’ятимо.
2. Яблука миємо, ділимо навпіл, вирізаємо серцевину. Нарізаємо тоненькими скибочками.
3. Засипаємо 1 кг цукру (спочатку половину всіх яблук — половиною цукру, потім інше).
Накриваємо кришкою і залишаємо на ніч, щоб утворився сироп.
4. Ставимо на плиту, після закипання зменшуємо вогонь і варимо 40 хвилин, не накриваючи кришкою. Помішуємо через кожні 10 хвилин, щоб не пригоріло.
5. Після блендером перетворюємо вміст в пюре, додаємо ще 500 р цукру, і знову відправляємо варитися, на цей раз, заважаючи кожні 2-3 хвилини.
Готуємо 20 хвилин, злегка прикривши кришкою.
6. Розливаємо по банках, закатуємо кришками.
Перевертаємо.
Після охолодження прибираємо в комору або шафа для зберігання.
Рецепт повидла з яблук для пиріжків на зиму:
Смачне домашнє натуральне повидло красивого кольору з приємною зернистою консистенцією, за бабусиним методом без будь-якої побутової техніки. Чудове ласощі, що можна зробити з плодів, просто падають на землю.
Дуже добре підходить для різноманітної випічки: дріжджових пиріжків, тертого пісочного пирога, бісквітного рулету, наповнення кошичків і т. п.
Інгредієнти:
- Яблука — 2кг
- Вода — 1 стакан
- Цукор — 600 р.
Приготування:
1. Яблука миємо, видаляємо серединки і пошкодження, нарізаємо на шматки.
Кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на вогонь. Варимо 25-30 хвилин при температурі, трохи менше середньої. Накриває кришкою.
Час варіння залежить від сорту, вибраних вами фруктів, і від ступеня їх зрілості.
2. Перетираємо в пюре через сито за допомогою товкачика, відразу в посуд з товстим дном (не емальовану, щоб не пригоріло).
3. Засипаємо цукром пюре.
4. Відправляємо на плиту. Зачищаємо внутрішні стінки каструлі силіконової лопаткою. Злегка прикриваємо кришкою, щоб не розліталися бризки, і могла випаровуватися зайва волога. Часто заважаємо і стежимо, щоб пюре не приклала до денця.
Для перемішування користуємося дерев’яною ложкою з довгою ручкою, щоб не обвариться гарячими краплями з-за активного булькотіння киплячої маси.
Якщо плоди занадто солодкі, можна додати щіпку лимонної кислоти. Завдяки їй і колір готового продукту буде більш насичений.
5. Розкладаємо в попередньо простерилізовані банки і закриваємо кришками.
Таке повидло добре зберігається навіть при кімнатній температурі.
Як в домашніх умовах приготувати повидло з яблук з апельсинами на зиму?
Дуже ароматне і смачне яблучне повидло (джем) з апельсинами і лимоном. Красиве, яскраве, густе, чудово тримає форму! Готовий самостійний чудовий десерт або чудова начинка для кондитерських виробів. Обов’язково приготуйте і ви не розчаруєтеся!
Інгредієнти:
- Яблука — 2 кг.
- Вода — 1 стакан
- Лимон — 1 шт.
- Апельсин — 2 шт.
- Цукор — 2 кг
Приготування:
1. Яблука миємо, прибираємо серцевинки, ріжемо на довільні шматки.
Кладемо в глибоку каструлю, заливаємо водою. Варимо до м’якості протягом 15 хвилин.
2. Знімаємо з допомогою терки з апельсинів і лимона цедру. Вичавлюємо сік з лимона. З апельсинів прибираємо білу непотрібну прошарок. Нарізаємо їх на шматки і подрібнюємо в блендері.
3. Відварені плоди трохи охолоджуємо і перетираємо через сито.
4. Додаємо цукор, цитрусову цедру, сік лимона і збиту апельсинову масу. Перемішуємо.
5. Ставимо на середній вогонь, не накриваючи кришкою. Після закипання готуємо 20-25 хвилин.
Якщо бажаєте отримати більш густе повидло, щоб його можна було різати ножем, тоді збільште час варіння до 30-35 хвилин.
6. Розкладаємо по стерильним баночках, закручуємо кришками. Перевертаємо догори дном, закутуємо теплою ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.
Варимо повидло з яблук і гарбуза по простому рецептом:
Неймовірно смачне і корисне солодке частування для ваших рідних і близьких! Красиве, яскраве, густе повидло з яблук і гарбуза стане прекрасним затишним прикрасою для вашого домашнього чаювання! А приготувати його дуже просто, слідуючи цим рецептом.
Інгредієнти:
- Очищені яблука — 1 кг
- Гарбуз — 2 кг.
- Цукор — 1,5-2 кг.
- Лимон — 1 шт.
Приготування:
1. Яблука і гарбуз очищаємо від шкірки і насіння. Нарізаємо на шматки.
Пропускаємо через м’ясорубку.
Гарбуз краще вибирати соковиту яскраво-помаранчевого кольору.
2. В отримане гарбузово-яблучне пюре додаємо цукор і сік лимона, все перемішуємо.
3. Ставимо на вогонь. Після закипання збираємо піну, накриваємо спеціальної сітчастої кришкою, щоб уникнути розбризкування. Варимо 40-50 хвилин на середній температурі, періодично помішуючи.
4. Моєму з содою скляні банки та металеві кришки. Стерилізуємо в духовці при 100 градусах пів години.
5. Розливаємо в банки. Для зручності використовуємо воронку. Закручуємо кришками.
З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 4 літри повидла.
Повидло з яблук на зиму «Білий налив» в домашніх умовах
Зробимо смачне повидло з «білого наливу» — яблук сорту з кислинкою, які дуже підходять для даного виду заготовки на зиму. Його можна їсти і просто так. А вже пиріжки та рогалики з такою начинкою будуть просто чарівними!
Інгредієнти:
- Яблука («білий налив» середньої стиглості) — 1 кг.
- Цукор — 1 кг
- Вода — 200 мл
Приготування:
1 Добре вимиваємо яблука, нарізаємо їх шматочками. Відправляємо у велику каструлю. Заливаємо водою.
Тушкуємо на середньому вогні 30-40 хвилин, періодично помішуючи.
2. Зварені плоди збиваємо блендером в пюре.
3. Всипаємо цукор, добре перемішуємо.
Проварюємо на невеликому вогні до густоти коло 40 хвилин, з прикритою кришкою, т. к. маса буде сильно булькати. А після без кришки — ще 20 хвилин.
4. Перевіряємо готовність. Для цього капаємо повидло на блюдечко, даємо охолонути 2 хвилини. Якщо воно не стікає, значить вже готове.
5. Розливаємо по стерильним баночках. Закатуємо кришками, попередньо прокип’яченими. Перевертаємо і вкриваємо теплим рушником.
Як бачите, всі рецепти прості і смачні. Так що, готуйте, насолоджуйтеся самі і радуйте своїх рідних і близьких!
