В’ялені абрикоси не тільки смачні, але і корисні. Якщо ви вирішили заготовити на зиму в домашніх умовах, тоді вам знадобляться поради і перевірений рецепт. І вони перед вами.
В’ялений абрикос — це корисне і смачне ласощі. Його використовують у вигляді начинки для пиріжків, в салати, компоти і просто вживають у самостійному вигляді. Під час літніх заготовок, в сезон дозрівання абрикосів зробіть в’ялені абрикоси. Потім всю зиму зможете ласувати смачними вітамінка. І хоча приготування в домашніх умовах процес простий, але рецепт вимагає уваги. Поради нижче підкажуть, як правильно в домашніх умовах зробити в’ялені абрикоси.
- Для сушіння беріть зрілі плоди зі щільною м’якоттю.
- Сорти переважно використовувати Кандак, Исфарак, Батько. Але можна й інші.
- Зберегти насичений колір фрукта допоможе лимонна кислота.
- Зберігайте готовий продукт в скляній банці під кришкою в прохолодному приміщенні.
- Сушити абрис можна природним шляхом в провітрюваному приміщенні, духовці або електросушарці.
- Важливо контролювати заготовку, щоб не пересушити. Періодично перевертайте абрикоси.
- Готовність абрикос пробуйте на дотик. Вони повинні бути сухими, еластичними і м’якими. При цьому не повинен виділятися сік і шматочки не повинні липнути до рук.
- Домашня курага має тьмяні відтінки жовтого, помаранчевого або коричневого кольорів.
- Смак заготовки насичений, а вітамінів міститься в кілька разів більше, ніж у свіжому продукті.
- Калорійність на 100 г — 180 ккал.
- Кількість порцій — приблизно 350-400 г
- Час приготування — одні добу
Інгредієнти:
- Абрикоси — 1 кг
- Цукор — 350 г
- Лимонна кислота — 1 ч. л. без верху
Покрокове приготування в’ялених абрикосів:
1. Домашні абрикоси вимити і насухо обсушіть паперовим рушником. Акуратно розріжте одну половинку, щоб видалити кісточку. Постарайтеся, щоб фрукт залишився цілим, але якщо він зламається на половинки, то нічого страшного.
2. В каструлю, в яку поміститься весь обсяг абрикос, насипте цукор. Його кількість може бути будь-яке, якщо любите дуже солодкі фрукти, то його кількість збільшіть.
3. Слідом насипте лимонну кислоту.
4. Складіть всі абрикоси і залиште настоюватися на добу.
5. За цей час вони пустять сік. Протягом доби акуратно, щоб не пошкодити цілісність часточок, перемішуйте їх.
Якщо соку мало, то влийте буквально 50 мл води і поставте каструлю на плиту. Закип’ятіть, вимкніть вогонь і залиште абрикоси в рідині ще на 10 хвилин. Завдяки лимонної кислоти, абрикоси збережуть свій гарний колір.
6. Абрикоси перекиньте на друшляк, щоб стекла вода і викладіть їх на деко. Надішліть їх в нагріту духовку до 60 градусів на 4 години. В процесі сушіння температуру не міняйте. Після прикрутіть до 40°С і витримайте до готовності.
Також абрикоси можна сушити природним шляхом в добре провітрюваному і сухому приміщенні, щоб не потрапляла пил, волога і прямі сонячні промені. Якщо є електросушарка, то сушіть фрукти в цьому спеціальному приладі.
Дивіться також відео-рецепт, як зробити курагу в домашніх умовах.
