Яєчний кляр з борошном: секрети кухарів, покроковий рецепт і відео

Як приготувати яєчний кляр з борошном? Що входить до його складу, крім борошна та яєць? Які продукти готуються в рідкому тісті? Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Кляр — рідке тісто, в якому вмочують продукти перед смаженням. Застосовують його для смаження продуктів, зберігаючи їх поживну цінність і форму. Страви, приготовані в клярі, володіють гарним зовнішнім виглядом і соковитим і ніжним смаком. Кляр обволікає продукт, не порушуючи смакові якості, і утворює хрустку скоринку, яку котрі худнуть можна зняти з готового виробу.

Готують кляр шляхом змішування продуктів до кремоподібної консистенції. Він може бути гущі або рідше, в залежності від застосування. До складу кляру може входити молоко, яйця, бульйон, сік, пиво, вино, сметана, кефір, вершки, борошно, манна крупа, крохмаль, мелені сухарі, подрібнені горіхи… в залежності від застосування. Також він може бути солодким з додаванням цукру, ванілі, порошку какао, кокосової стружки… або солоним зі спеціями, зеленню і прянощами. Часто, для додання певного смаку, кляр готують з дріжджами. Сьогодні приготуємо класичний варіант — яєчний кляр з борошном.

  • Калорійність на 100 г — 158 ккал.
  • Кількість порцій — 170 р
  • Час приготування — 10 хвилин


Інгредієнти:

  • Борошно — 100 г
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль або цукор — за смаком

Покрокове приготування яєчного кляра з борошном, рецепт з фото:

1. Яйця помийте, розбийте шкаралупу і вилийте вміст в глибоку ємність.

2. До яйцям додайте борошно, яку просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем. Так кляр буде легшим і пишніше. Насипте до продуктів сіль або цукор, в залежності від застосування кляру.

3. Збийте продукти віночком або міксером до однорідної маси, щоб не було грудок. Влийте рослинне масло і знову перемішайте. Масло не обов’язково додавати в рідке тісто, якщо продукти будуть готуватися у фритюрі. Але якщо їх будете смажити в сковороді, то в сковороду можна буде менше наливати рослинного масла, т. до. воно вже присутнє в яєчному клярі з борошном.

Дивіться також  Вишневе варення з шоколадом на зиму – рецепт з фото

Готовий кляр витримайте в холодильнику близько години, щоб рідке тісто стало більш однорідним і еластичним. Оскільки важливий контраст температур: холодний кляр і добре розігріте масло/фритюр.

Запропонований рецепт рідкої панірування є базовим. Його можна відкоригувати залежно від застосування. Найпоширенішою стравою вважаються відбивні в клярі. Також в такому фритюрі можна смажити сир, рибу, відбите м’ясо, котлети, гриби, кальмарові кільця, креветки, рисові крокети, баклажани, кабачки, гарбуз, солодкий перець, кільця помідор, груші, сливи, банани, шоколадні цукерки… При цьому пам’ятайте, що тверді овочі необхідно заздалегідь відварити до напівготовності.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кляр.