Класичний покроковий рецепт з фото приготування сиров’яленого балика з свинини. Технологія виготовлення тривала, але фінальний результат перевершить всі очікування! Тонкощі приготування, поради та секрети. Відео-рецепт.
Балик зі свинини — делікатес, що володіє специфічним смаком, ніжною консистенцією і приємним ароматом. Готують сиров’ялений балик з будь-якого сорту м’яса: свинини, яловичини, качки, курки… Одним із смачних є балик з свинини, приготований власноруч в домашніх умовах! В оригіналі під баликом розуміють просолене, а потім в’ялене рибне філе. Балик зі свинини — справжній м’ясної дорогий делікатес, який вдасться значно здешевити, тільки якщо приготувати його в домашніх умовах. Тим більше що це зовсім не складно і не потрібні спеціальні пристосування і навички. Головне терпіння і вдалий рецепт. До того ж в цьому чудовому домашньому продукті будеш завжди впевненим на всі 100 %, т. к. особисто контролюєш весь процес виготовлення.
Виходить м’ясо дуже ніжним, красивого кольору і з прекрасним ароматом. А якщо хочете отримати делікатес більш соковитим, то беріть свинячий ошийок або м’якоть з невеликим прошарком жиру. З вирізки вийде в’ялене м’ясо з ідеальним зрізом, без жирових прошарків і з перламутровим переливом. Зберігається сиров’ялений балик в холодильнику, обгорнутий пергаментним папером. Періодично його провітрюють, щоб воно не відвологло. Такий балик, зроблений в домашніх умовах, може стати альтернативою покупці ковбасних виробів. Єдиний мінус — доведеться запастися терпінням, оскільки швидко зробити сыровяленое м’ясо не вийде. Якщо необхідно скоротити час приготування, то вирізку можна розкроїти на кілька менших подовжених шматків вздовж волокон, тоді вийде своєрідна ковбаса.
- Калорійність на 100 г — 87 ккал.
- Кількість порцій — приблизно 300-350 г
- Час приготування — приблизно 336 годин (24 години (1 доба) для просолення, 312 годин (13 діб) для вяленья)
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка, м’якоть, ошийок або інша частина туші — 500 г
- Сіль — 700-900 г
- Чорний мелений перець — 2-3 ст. л.
