Приготування:
- Промиті і почищені овочі розкладаємо на деко, застелене фольгою. У баклажанах робимо надрізи по всій довжині, змащуємо маслом, посипаємо сіллю і перцем і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
- Тим часом у мисці змішуємо нашатковану цибулю і петрушку. Додати трохи солі і перцю.
- Запечені овочі виймаємо з духовки. Очищаємо від шкірки помідори і нарізаємо на невеликі шматочки. Часник так само дрібно нарізаємо. Змішуємо їх з цибулею і зеленню.
- Кабачки ріжемо на тоненькі смужки. М’якоть баклажанів «выскребаем» за допомогою ложки і подрібнюємо ножем. Шкірку викидаємо. Додаємо кабачки з баклажанами до інших овочів.
- Розігріваємо сковороду. Наливаємо трохи олії і обсмажуємо свіжий дрібно нашатковану часник і цибулю.
- Приправляємо майже готову ікру обсмаженою цибулею з часником.
- Все перемішуємо і відправляємо все це справа в заздалегідь простерилізовані банки для подальшої закрутки на зиму.
Трохи клопітно, але смак виходить неймовірний, а значить, він вартий уваги і, сподіваюся, стане одним з ваших улюблених. До речі, готову страву можна не тільки влаштовувати на зиму, але і відразу подавати до столу. Вживати дуже смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді. Приємного апетиту!
