Які корисні вітаміни, мікро – і макроелементи, кислоти входять до складу мушмули. Яким чином вона впливає на здоров’я людини, якої шкоди завдає. Кому не можна їсти цей фрукт і як готувати його за всіма правилами. Цікава інформація про нього.
Мушмула — це плодове і декоративне дерево (кущ) роду «Рожеві» та підродини «Яблуневі», відоме ще як «Шесек» або «Локва». Рослина є вічнозеленим і квітучим, розпускаючись на початку вересня — середині жовтня. Батьківщина його знаходиться в Гімалаях, де воно росте в дикому вигляді на схилах гір. Культивується екзотичний фрукт в Південно-Східній та Південній Азії — Китай, Корея, Японія. У 19 столітті він був поширений далеко за межами цих країн — в Європі. Сьогодні його вирощують в Криму, на ПБК, і на Кавказі. Збір плодів припадає зазвичай на травень. Зовні вони нагадують то яблуко, то картоплю. Їм притаманна овальна форма, гладка поверхня яскраво-жовтого кольору і тонка шкірка. За смаком фрукти схожі на суницю або абрикос. Всередині м’якоті є кілька насіння. Один плід досягає приблизно 8 см в діаметрі і важить близько 400 р. Вживають його в сирому, запеченому, консервованому вигляді.
Склад і калорійність мушмули
Цей фрукт є багатим джерелом мікро – і макроелементів, амінокислот, а от вітамінів в ньому міститься дуже мало.
Калорійність мушмули на 100 м становить 47 ккал, з них:
- Білки — 0.43 г;
- Жири — 0.2 г;
- Вуглеводи — 12.14 г;
- Харчові волокна — 1.7 г;
- Вода — 86.73 г;
- Зола — 0.5 р.
Вітаміни на 100 г:
- А, РЕ — 76 мкг;
- B1, тіамін — 0.019 мг;
- B2, рибофлавін — 0.024 мг;
- B6, піридоксин — 0.1 мг;
- B9, фолієва кислота — 14 мкг;
- C, аскорбінова кислота — 1 мг;
- РР, НЕП — 0.18 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 266 мг;
- Кальцій, Ca — 16 мг;
- Магній Mg — 13 мг;
- Натрій Na — 1 мг;
- Фосфор, Ph — 27 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.28 мг;
- Марганець, Mn — 0.148 мг;
- Мідь, Cu — 40 мкг;
- Селен Se — 0.6 мкг;
- Цинк, Zn — 0.05 мг.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0.014 г;
- Валін — 0.021 г;
- Гістидин — 0.007 г;
- Ізолейцин — 0.015 г;
- Лейцин — 0.026 г;
- Лізин — 0.023 г;
- Метіонін — 0.004 г;
- Треонін — 0.015 г;
- Триптофан — 0.005 г;
- Фенілаланін — 0.014 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 0.024 г;
- Аспарагінова кислота — 0.058 г;
- Гліцин — 0.02 г;
- Глутамінова кислота — 0.061 г;
- Пролін — 0.027 г;
- Серин — 0.02 г;
- Тирозин — 0.013 г;
- Цистеїн — 0.006 г;
- Фітостероли — 2 мг.
Насичені жирні, і мононенасичені поліненасичені кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0.013 г;
- Омега-6 — 0.077 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0.008 г;
- Міристинова — 0.001 г;
- Пальмітинова — 0.032 г;
- Стеаринова — 0.004 г;
- Лауринова — 0.001 г;
- Лінолева — 0.077 г;
- Ліноленова — 0.013 р.
До складу мушмули входить досить чимало харчових волокон, необхідних для нормального травлення.
Корисні властивості мушмули
Фрукт є низькокалорійним, тому може вживатися без страху погладшати. Саме з цієї причини він вважається дієтичним і рекомендується до включення в меню під час схуднення. Найбільше ці екзотичні плоди корисні вагітним, дітям і літнім в зимовий період, коли їх дуже часто турбує авітаміноз. Вони добре себе показали у лікуванні захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту і профілактики проблем з нирками, серцем, судинами. Їм притаманні антиоксидантні, очищаючі, кровоспинні, протинабрякові та протизапальні властивості.
Мушмула допомагає в усуненні та попередженні наступних проблем:
- Зайва вага. Так як м’якоть містить багато клітковини і води, кишечник очищається від шлаків і калових мас, обмін речовин нормалізується і їжа перетравлюється швидше. В результаті активізується розщеплення підшкірних жирів, особливо на обличчі, шиї, животі і руках. Це дуже актуально для людей, які страждають від ожиріння і по природі схильних до повноти.
- Хвороби ШЛУНКОВО-кишкового тракту. До них потрібно віднести гастрит, коліт, холецистит, панкреатит. Полегшується стан при застої жовчі в організмі, її занедбаності в шлунок, наявності каменів в жовчному міхурі. Все це дозволяє усунути печію, нудоту, блювоту, болі в животі і коліки. Найважливіше, що таким чином ще й нормалізується вироблення соляної кислоти, яка дратує слизову шлунка і загрожує виразкою.
- Передчасне старіння. У складі є багато дубильних та інших антиоксидантних речовин, які захищають клітини від згубного впливу радіонуклідів, солей важких металів, токсинів та іншого сміття. З їх допомогою відновлюється подача кисню до еритроцитів, завдяки чому організм легше протистоїть навколишніх факторів і шкіра покривається зморшками не так швидко.
- Застуда. Це може бути як невинне ГРВІ або звичайний нежить, так і щось більш серйозне — гайморит, ангіна, бронхіт або навіть грип. Вітамін C підвищує захисні сили організму і дозволяє йому ефективніше боротися з інфекцією. Це позбавляє від температури, пітливість, ломоти в суглобах і загальної слабкості.
- Цукровий діабет. Плоди дерева зовсім не містять цукру та інших важких вуглеводів. Тим самим вони не дають одужувати і не підвищують рівень глюкози в крові, а швидше знижують його. З їх допомогою запобігається объедание шляхом швидкого придушення голоду.
- Внутрішні кровотечі. В цьому випадку як ніколи корисний сік фруктів, який п’ють сирим і в чистому вигляді натщесерце по 100-200 мл кожен день. Така проблема може виникнути при коліті, виразках і поліпах кишечника або шлунка, порушенні цілісності ясен.
- Діарея. Ефективно з нею боротися допомагають як плоди, так і листя рослини, які заварюють (100 г) на 500 мл окропу. Настій випивають відразу ж після охолодження у кількості 250 мл. Таким же чином можна полегшити ситуацію при статичному запорі, пов’язаному з неправильним харчуванням і малоактивним способом життя.
- Захворювання серця і судин. М’якоть мушмули зміцнює стінки останніх, не допускаючи їх тріскання і утворення тромбів. Завдяки їй нормалізується серцевий ритм, знижується ризик розвитку інфаркту міокарда, інсульту, ревматизму й інших хвороб. Регулярно вживаючи ці фрукти, можна дещо знизити рівень тиску при гіпертонії, позбутися від нудоти і запаморочення, пов’язаних з нею.
- Захворювання нирок. Мушмула виводить з цих органів сіль і інше сміття, які порушують їх роботу. У результаті ймовірність утворення мікролітів тут стає набагато нижче. Те ж саме стосується діагностування пієлонефриту і каменів, на тлі яких з часом може бути виявлена ниркова недостатність.
Важливо! Не варто з’їдати більше 1 кг фруктів в день, щоб уникнути діареї — продукт є досить важким для шлунка.
Шкоди та протипоказання до вживання мушмули
Цей фрукт за своїм протипоказань схожий на хурму. Його не варто їсти при загостренні всіх можливих захворювань, особливо ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Акуратно до нього слід ставитися дітям, літнім людям та вагітним. При зловживанні ним можуть з’явитися болі в животі, діарея, нудота, печія. В цьому випадку потрібно промити шлунок водою або ж активованим вугіллям, приймаючи його строго по інструкції. Також можлива алергічна реакція, що проявляється в почервонінні і свербінні шкіри, слабкість, неприємні відчуття в животі.
Строго продукт протипоказаний при таких захворюваннях:
- Гострий панкреатит. Під ним розуміється запалення підшлункової залози, що протікає найчастіше з пожовтінням склер очей і підвищенням рівня білірубіну.
- Ниркова недостатність. В цьому випадку навантаження на нирки буде збільшена, і вони можуть не впоратися з нею. В результаті може почати тягти поперек, турбувати кольки в спині і потемніти сеча. При таких проблемах необхідно негайно звернутися до лікаря.
- Гастрит. Мова йде тільки про тій формі, для якої характерна низька кислотність. Справа в тому, що м’якоть фрукта зменшує вироблення шлункового соку, що ще більше погіршує ситуацію.
Щоб користь мушмули була оцінена по достоїнству, малюкам до 2 років дають не більше ніж по 1-2 шт. плодів на тиждень. Причому не можна їх їсти натщесерце, перед цим слід випити теплої води.
Рецепти страв з мушмулою
Ці фрукти ідеально підходять для приготування варення, лікерів, вин, йогуртів, щербету, морозива. З них виходять дуже смачні десерти, а ось в перші і другі страви їх майже не додають. Рідкісний виняток із правил становлять фруктові та овочеві салати, в яких мушмула є незамінним інгредієнтом. Вона чудово поєднується з медом, яблуками, пекінською капустою, сиром, кавою, шоколадом.
Пропонуємо такі прості, але цікаві рецепти:
- Квас. Вам знадобиться віджати сік з плодів, що його повинно вийти приблизно 3 л. Для цього можна скористатися соковижималкою або ж пропустити фрукти через м’ясорубку, відокремивши рідину через марлю. Далі розведіть її навпіл кип’яченою постигла водою і охолодіть в морозильній камері. Потім розчиніть в ній цукор (120 г) та сухі дріжджі (50 г), після чого розмочіть житній хліб (200 г). Тепер перелийте складу в трилітрову скляну банку, накрийте горлечко спочатку марлевим відрізу, а потім пластиковою кришкою з отворами і залиште на три доби в теплому місці для бродіння. Хворим на діабет замість цукру можна використовувати фруктозу.
- Салат. Відваріть макарони-ріжки з твердих сортів пшениці (250 г), з’єднайте їх з шматочками свіжого ананаса (3-я частина), виноградом «Кишмиш» (50 г), вареними яйцями (2 шт.), нарізаними кружечками, і основними фруктами (2 шт.) без шкірки. Останні потрібно подрібнити кубиками. Перед подачею на стіл блюдо потрібно буде підігріти і полити лимонним соком.
- Щербет. Вам потрібно помити і очистити від шкірки 0,5 кг мушмули. Далі її слід нарізати якомога дрібніше, засипати цукром (4 ст. л.), залити апельсиновим соком (120 мл) і чистою водою (50 мл). Дайте масі постояти годину, щоб фрукти пустили сік, і поваріть її на слабкому вогні хвилин 30. Після цього вимкніть конфорку, перекладіть суміш у невеликі скляні салатниці і заморозьте в холодильнику. Подають цей десерт на стіл у твердому вигляді. Зверху можна прикрасити вишнями або черешнями.
- Варення. Все, що вам потрібно зробити — це помити, почистити і нарізати часточками мушмулу (3 кг). Далі знадобиться засипати масу цукром (700 м) і дати їй постояти 2-3 години до виділення великої кількості соку. Потім додайте трохи води, близько 400 мл, перекладіть суміш в емальований каструлю і варіть на слабкому вогні 1-2 години. Не забувайте помішувати її час від часу, щоб вона не пригоріла. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, які потрібно закатати і через 2 дні опустити в підвал.
- Мармелад. Помийте потрібні плоди (7 шт.), зніміть з них шкірку і вилучіть кісточки. Потім поріжте м’якоть на 7-9 частин, змішавши її з часточками лимонів (1-2 шт.). Далі додайте 220 г цукру, перекладіть суміш у каструлю з товстими стінками, залийте водою (150 мл) і варіть близько години на слабкому вогні. Періодично помішуйте масу, щоб вона не пригоріла. У підсумку фрукти повинні добре розвариться, після чого перекладіть їх в глибоку ємність і заморозьте в морозильній камері.
- Пюре. Почистіть 1 кг мушмули, а потім розрізати плоди на кілька частин і збийте разом з жирними вершками (0,5 склянки) і цукром (70 г). Таким чином, вийде десерт, який можна їсти як у чистому вигляді, так і додаючи його до фруктових салатів. Зверху можна присипати мигдальними горіхами або фісташками, бажано сирими.
Зверніть увагу! Існуючі рецепти мушмули допускають в основному приготування десертів і салатів, їх практично ніколи не використовують в перших і других стравах.
Цікаві факти про мушмулу
Назва фрукта запозичене з турецької мови і в російській транскрипції звучить саме як Мушмула. Воно росте як у вигляді дерев, так і чагарників, відчуваючи підвищену потреба у волозі. Висота його становить близько 6 м, бадилля завжди пишна й зелена. Довжина листя — приблизно 22 см, їм властива гладкість і невелика згортуваність. Цвітіння припадає на вересень-жовтень.
Це рослина дуже любить тепло, урожай гине при температурі нижче 5°C. При заморозках воно може цвісти, але плодоносити не буде.
У країнах Східної Європи його вирощують в домашніх умовах для декоративних цілей красивого зовнішнього вигляду. У цьому випадку необхідно враховувати, що мушмула схильна до галуження, тому що утворилися пагони слід відразу ж прибирати секатором.
Мушмула практично не експортується в інші країни з Італії, Іспанії, Ізраїлю, де активно вирощується. Це пов’язано з тим, що її плоди псуються при кімнатній температурі вже на наступний день і просто-напросто не доїжджають до замовника — вони стають м’якими і чорними. Саме тому зустріти такий екзотичний фрукт на ринку навряд чи можливо, він доступний тільки для замовлення в інтернет-магазинах.
Дивіться відео про фрукті, мушмула:
Цей екзотичний фрукт однозначно вартий уваги в кулінарії, адже він надзвичайно корисний, виділяється прекрасними смаковими властивостями і готується досить легко. Головне — не забувати про існуючі протипоказання мушмули до вживання, і тоді вона точно стане бажаним «гостем» на столі!
