Простий рецепт ікри з баклажанів на зиму на сковороді
Це дуже простий рецепт з мінімальним набором продуктів. Він відмінно підійде для тих, у кого дуже мало часу. Спосіб простий того, що можна з нього готувати хоч кожен день. Одним словом — це самий найпростіший варіант приготування баклажанної ікри, який мені коли-небудь доводилося зустрічати. Але, незалежно від цього, вона все одно виходить дуже смачною.
Інгредієнти:
- Баклажани — 3 кг.
- Помідори — 1,2 кг.
- Цибуля — 1,2 кг.
- Сіль — за смаком
- Олія соняшникова
Приготування:
- Насамперед добре моєму баклажани очищаємо їх від шкірки. Можна і не очищати. Ми очистили у вигляді зебри.
- Нарізаємо сині на кубики середньої величини.
- Тепер беремо тарілочку, на неї ставимо друшляк і складаємо туди нарізані баклажани, трохи присаливая їх. Не соліть сильно, тому що промивати ми їх вже не будемо. Накриваємо тарілочкою і прибираємо на 30 хвилин у бік.
- В цей час моєму помідори, розрізаємо навпіл і натираємо м’якоть на крупній тертці.
По можливості, бажано, використовуйте м’ясисті помідори, щоб було поменше соку. Таким чином ікра приготується швидше і вам не доведеться довго чекати, поки випарується вся зайва рідина.
- Очищаємо і нарізаємо на тонкі півкільця ріпчасту цибулю.
- Коли сині віддадуть сік з гіркотою ми їх не промиваємо, а відразу відправляємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Що стосується масла, то його має бути приблизно 300 гр. на це кількість продуктів.
- Вогонь ставимо на мінімум і закриваємо сковороду кришкою на 10 хвилин, періодично відкриваючи перемішуючи сині, щоб вони не пригоріли.
- Тепер насипаємо в сковороду цибулю і томат. Тепер ми будемо смажити не закриваючи кришку 15-20 хвилин до повної готовності.
- За 5 хвилин до готовності (при бажанні) додаємо в ікру нашатковану часник і нарізану зелень селери.
Ікра з баклажанів готова. Можна подавати до столу. Консервується на зиму вона так само, як завжди. Тобто треба розкладати по стерильним банкам в киплячому вигляді, не знімаючи сковороду з вогню. Подальший процес вам відомий. Як вам вже стало зрозуміло — це самий простий і швидкий рецепт баклажанної ікри, в якій немає нічого зайвого. Приємного апетиту!
