Ікра баклажанна на зиму по — грузинськи
Ні для кого не секрет, що в Грузії баклажани дуже популярні. Їх додають практично в усі страви. Було б дивно, якщо б не існувало баклажанної ікри за грузинським рецептом. От і давайте розберемося що ж вони роблять по-особливому, яка особливість відрізняє їх рецепт від всіх інших. Цікаво? Тоді читаємо далі.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг.
- Помідори — 1,5 кг
- Морква — 0,7 кг.
- Перець болгарський — 1 кг
- Цибуля — 1 кг.
- Стручковий гострий перець — 2 шт.
- Сіль
- Перець мелений чорний
- Коріандр
- Пажитник
Приготування:
- Як у більшості випадків, нарізаємо кубиками баклажани і замочуємо їх в холодній солоній воді 40 хвилин.
- Помідори обдаємо окропом.
- Через 3 хвилини очищаємо їх від шкірки.
- Ось такі от гарні вони виходять.
- Нарізаємо ножем на дрібний кубик.
- Цибулю подрібнюємо на кубики такого ж розміру як і помідори.
- Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо.
- Гіркий стручковий перець дрібно нашинковываем.
- Очищену моркву натираємо на тертці середнього розміру.
- Настав час баклажанів. Зливаємо всю воду і промиваємо проточною водою від зайвої солі.
- У розігрітий чавунний казан наливаємо масло і відправляємо туди сині. Обсмажуємо.
- Перекладаємо їх в окрему велику каструлю.
- Тепер в цьому ж казані, додавши масла, смажимо цибулю до рум’яного кольору і відправимо його до баклажанів.
- Те ж саме проробляємо з тертою морквою.
- Обсмажуємо болгарський перець 10 хвилин. Відправляємо в каструлю.
- Тепер без масла в казані тушкуємо помідори.
- Наливаємо одержаний томат до інших овочів.
- Перемішуємо. Додаємо перець гострий, і спеції.
- Додаємо сіль і 1 ч. л. цукру. Перемішуємо.
- Варимо на повільному вогні 40 — 45 хвилин.
- За 10 хвилин до закінчення варіння вливаємо в ікру 3 ч. л. 9% оцту і перемішуємо.
- Розливаємо ікру по стерилізованим банкам, закочує їх і закутуємо наші заготовки в ковдру.
- Залишаємо до повного охолодження.
Всім любителям баклажанної ікри, рекомендую приготувати цей салат з грузинським рецептом. Впевнений, що вам сподобається, тому що смак і аромат виходить просто неймовірний. Аби зрозуміти — потрібно спробувати! Вдалих заготовок.
