Тісто для вареників на воді та яйцях — секрети приготування

Тісто для вареників, всупереч помилкам, не складно замішувати. Є багато інструкцій його приготування, я пропоную найкращу: на воді і яйцях.

Деякі господині купують вареники в магазині, т. к. не люблять братися за заміс тіста. Однак це зовсім не важко і не довго, як може здатися на перший погляд. Головне знайти правильний рецепт, і він перед вами. Тісто на воді і яйцях багаторазово перевірений і попробован на практиці.

Класичне тісто для вареників — прісне, хоча для солодких начинок його можна трохи підсолодити. Воно «круте», при цьому пластичне, м’яке і тонко розкочується, не липне до рук, тому зручно ліпити варенички. При варінні воно не лопається, а при заморожуванні — не розтріскується. Не можна не погодитися, що це найкраще тісто для вареників!

Використовуючи крижану воду, виходить відмінне тісто. Воно тривалий час не сохне, тому що в ньому довше тримається волога, і воно добре склеюється під час ліплення. Але є способи, де використовують теплу воду або тепліше кімнатної температури (близько 30-35°С). Це залежить від особистих переваг.

  • Калорійність на 100 г — 213 ккал.
  • Кількість порцій — близько 500 г
  • Час приготування — 15 хвилин


Інгредієнти:

  • Борошно — 2 ст.
  • Рослинна олія — 30 мл
  • Яйця — 1 шт.
  • Цукор — 0,25 ч. л.
  • Вода — 0,75 ст.
  • Горілка — 1 ч. л.
  • Сіль — щіпка

Покрокове приготування тіста для вареників на воді і яйцях:



1. У миску налийте питну воду кімнатної температури. Слідом додайте рослинне масло без запаху, горілку і яйця. Горілка додає тісту додаткову еластичність. Замість неї можна брати столовий оцет.



2. Вимісіть рідку основу, щоб продукти рівномірно розчинилися. Міксером збивати не потрібно, достатньо просто перемішати віночком або вилкою.

Дивіться також  Яєчний кляр з борошном: секрети кухарів, покроковий рецепт і відео



3. У миску поступово додавайте борошно, просіваючи її через дрібне залізне сито.



4. Починайте замішувати тісто. Спочатку можете працювати ложкою, поступово підсипаючи борошно.

Секрет: якщо будете робити вареники з сиром, то сирна начинка буде красиво виглядати в шоколадному тесті. Тому частина борошна, наприклад, 50 г замініть какао-порошком. Тоді тісто вийде шоколадне. До речі смак шоколадного тесту буде ще гармоніювати з вишневою або полуничною начинкою.



5. Після продовжите роботу замісу тіста руками. Щоб воно не прилипало до долонь, змастіть їх рослинною олією або присипте борошном.



6. Оберніть тісто поліетиленовим пакетом і відправте в холодильник на одну годину.



7. Готове тісто розділіть на потрібні частини, з якими буде зручно працювати, а інші тим часом тримайте в холодильнику, прикривши пакетом, щоб воно не обвітрилося.

Примітка: за бажанням частину тіста можете заморозити, обернувши його поліетиленовим пакетом або пергаментним папером. Розморожуйте його природним шляхом, спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тісто для вареників.