Інгредієнти на 1 порцію:
- Баклажани — 1 кг
- Помідори — 1 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Морква — 0,2 кг.
- Солодкий перець — 0,5 кг
- Корінь петрушки — 50 гр.
- Яблука — 0,4 кг
- Рослинне масло — 300 гр.
- Сіль
- Цукор
Приготування:
- Миємо та очищаємо від шкірки баклажани. Нарізаємо на кружечки товщиною приблизно 0,5 див.
- На нагріту сковороду наливаємо олію, щоб трохи було вкрите дно. Обсмажуємо «синенькі» з кожної сторони до рум’яного кольору, приблизно 2 хвилини.
У міру потреби масло можна підливати в процесі смаження.
- Прибираємо обсмажені баклажани в сторону, щоб вони охололи.
- В цей час помідори складаємо в миску і обдаємо окропом. Зливаємо окріп і обдаємо холодною водою. В результаті, шкурка буде дуже легко зніматися, що нам і потрібно зробити.
- Перець очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо соломкою.
- Цибулю нарізаємо кубиками. Моркву і петрушку гарненько промиваємо, очищаємо і пропускаємо через середню терку.
- Всі овочі (не рахуючи баклажанів), теж злегка обсмажуємо на соняшниковій олії.
- Тепер всі (баклажани, цибулю, моркву, перець, петрушку і помідори) пропускаємо через м’ясорубку.
- Подрібнені овочі відправляємо в емальовану каструлю. Перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Після того, як ікра закипить, ми будемо її варити ще півгодини до готовності, постійно помішуючи. В загуслу масу додаємо цукор і сіль.
На це кількість інгредієнтів зазвичай ми додаємо 1 ч. л. цукру і 1 ст. л. солі. Але це вже за смаком і вам вирішувати чого і скільки додавати.
- За кілька хвилин до готовності нам потрібно додати в ікру, перекручені в м’ясорубці яблука, попередньо очищені від шкірки і серцевини.
- Проварюємо ікру 5-6 хвилин і розливаємо в стерильні банки не знімаючи з вогню.
- Закорковуємо банки стерилізованими кришками і закутуємо ковдрою.
Ось ми і познайомилися з ще одним видом баклажанної ікри, в яку додали яблука. До речі, яблука можете брати будь-які. Якщо візьмете кислі або кисло-солодкі, то ця сама кислинка буде відчуватися готової ікрі. А солодкі, відповідно, додадуть солодощі. Їжте на здоров’я!
