Протипоказання і шкоду мідійською трави
Абсолютні протипоказання до вживання рослини відсутні, однак алергікам слід використовувати рослина з обережністю. Починати введення в раціон невеликими порціями, аналізуючи реакцію організму до нового продукту в меню.
Шкода люцерна може викликати при загостреннях запальних процесів в органах травлення — при виразковій хворобі, гастритах, ерозії слизової стравоходу.
Також протипоказаннями є червоний вовчак, оперізувальний лишай, ревматоїдний артрит та інші аутоімунні процеси в організмі.
Не можна додавати в їжу малюкам до 3 років, вагітним і годуючим, якщо загострилися органічні захворювання. Дітям віком від 3 до 12 років рослинну добавку вводять з обережністю.
Як їдять люцерну?
Не варто збирати люцерну, що росте на полях, зрізуючи квіти і гілки рослин. Найкраще проростити паростки на власному підвіконні. Для цього замочують насіння у воді кімнатної температури на 8 годин, промивають у проточній воді і викладають в банку, яку поклали на горизонтальну поверхню, щоб видалити зайву воду. Щодня насіння промивають і знову викладають в скляну ємність, поки не проклюнуться паростки. На це звичайно потрібно до 10-12 днів.
Потім всі пагони промивають, обережно відокремлюючи грубу чорну оболонку насіння, і розкладають на паперовий рушник, щоб просушити. Підсохлі паростки прибирають в контейнер. Люцерну їдять як зелений горошок, додаючи в їжу у міру потреби.
Можна вживати і квіткові головки. Їх часто використовують для прикраси страв.
Але це не єдиний спосіб «видобутку» врожаю. Якщо надалі траву будуть вживати в засушеному або квашеному вигляді, то її збирають, як тільки починається цвітіння. Зрізають листя і квітки. А стебла потрібно ретельно відсортувати. У них майже немає корисних речовин, але безліч грубих волокон.
