ТОП-6 рецептів штруделя з листкового тіста з яблуками, як приготувати

Легке і дуже смачне ласощі до чаю. ТОП-6 рецептів штруделя з яблуками з листкового тіста. Які секрети в собі таїть приготування цієї страви?

Як правильно подавати

Відео-рецепти

Яблучний штрудель з листкового тіста — це рулет з начинкою з свіжих яблук, яким люблять балувати себе англійці. У нашій країні це частування до чаю теж багатьом сподобалось. Для приготування штруделя необов’язково проводити на кухні півдня, адже можна купити вже готове листкове тісто. Зустріти його можна в кожному магазині.

Як готувати яблучний штрудель?

Отже, ми вже сказали, що тісто для цієї смакоти необов’язково готувати самим, його можна придбати в магазині. Благо, у наш час у кожному морозильнику магазинному можна відшукати цей продукт.

Покупне листкове тісто перед приготуванням потрібно розморозити. Але не варто використовувати для цієї мети мікрохвильову піч, краще з вечора покладіть його не в морозилку, а на полицю холодильника. До ранку ваше тісто розтане природним чином. Варіант розморожування при кімнатній температурі протягом 3-4 годин теж згодиться.

Розморожене тісто розкочується в довгий прямокутник. Не розгортайте пласт у всі сторони. Найкраще витягати за допомогою качалки тільки вгору і вниз. Після того як отримаєте довгастий прямокутник, починайте викладати на тісто начинку.

Головним інгредієнтом для начинки такого штруделя є яблуко. Його треба порізати на тонкі пластинки і згасити разом з цукровим піском і вершковим маслом в каструльці. До яблучної маси при цьому варто додати трохи води. Коли вона випарується, начинка стане готовою для переміщення на пласт з листкового тіста.

Яблука можна нарізати звичайним ножем або ж скористатися спеціальною сіткою з маленькими ножичками. Вона ідеально виріже серединку фрукта разом з непотрібними насінням. Шкірку з молодих яблук можна не знімати, а ось товстошкірі плоди краще очистити від шкірки.

В начинку кладуть ще і корицю, воно добре поєднується з яблуком. До того ж регулярне вживання спеції здатне назавжди придушити бажання поїсти чого-небудь солодкого. А ще аромат кориці чудово позначається на настрої самої господині і всіх домочадців.

Ще буває, що у начинку додають подрібнені волоські або ж цілі кедрові горішки, а також родзинки. З такою начинкою штрудель яблучний виходить більш калорійним, і на дієті їм зловживати не слід. А ось спрощений варіант випічки цілком підійде і для рідкісного перебування на дієтичному столі.

Коли начинка буде поміщена на пласт з листкового тіста, то можна буде переходити до формування штруделя. З тіста з яблучною начинкою необхідно сформувати рулет і відправити в духовку для запікання.

Перед тим як ви відправите штрудель з яблука в духову шафу, змастіть поверхню рулету вершковим маслом або ж збитим яєчним жовтком. Це додасть верхівці вашого частування блиск і красивий відтінок. А ще по всій поверхні треба зробити невеликі надрізи ножем, щоб виходив зайвий пар і штрудель вийшов більш красивим і не роздутим.

Змащувати олією деко під штруделем зовсім не обов’язково, адже ця випічка буде запікатися на пергаментним папері. Це не дасть їй прилипнути до поверхні дека в процесі приготування, і вона залишиться цілою і неушкодженою.

Запікається яблучний штрудель в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці. Час приготування — 35-40 хвилин. Орієнтуйтеся на індивідуальні особливості своєї печі і перевіряйте штрудель. Коли його поверхня стане рівномірно коричневою, можете діставати страву з печі.

ТОП-6 рецептів яблучного штруделя

Важко зупинити свій погляд на якомусь одному рецепті яблучного штруделя. Ми підібрали для вас найсмачніші варіанти цього ласощі. Спробуйте приготувати кожен з них.

Яблучний штрудель з кедровими горішками

Цей рецепт яблучного штруделя з листкового тіста відрізняється тим, що містить у своєму складі кедрові горішки. Вони надають страві додаткову цінність і поживність.

• Калорійність на 100 г — 25 ккал.
• Кількість порцій — 5
• Час приготування: 1 годину

Інгредієнти:

• Тісто бездріжджове — 500 г
• Яблука — 600 г
• Масло вершкове — 80 г
• Цукор — 2 ст. л.
• Кедрові горіхи — 100 г
• Ізюм — 100 г
• Кориця мелена — 1 ч. л.
• Сухарі панірувальні — 25 г

Покрокове приготування яблучного штруделя з кедровими горішками:

1. Вимийте яблука.
2. Розріжте фрукти на 4 частини, щоб зручніше було видаляти серединку з насінням. Якщо шкірка тверда, то зріжте її.
3. Поріжте яблука на тонкі скибочки.
4. Сковороду або сотейник поставте на вогонь, розтопити вершкове масло.
5. Потім до масла додайте цукор і нарізані яблука.
6. Тушкуйте яблука приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи. Дайте всієї рідини випаруватися.
7. Потім обдайте окропом ізюм і дайте йому полежати в гарячій воді 10-15 хвилин.
8. Змішайте тушковані яблука з родзинками і волоськими горішками.
9. Розкачайте розморожене листкове тісто і присипте його сухарями.
10. Потім викладіть начинку на нижній край тіста, а з боків відступивши 2 див.
11. Загорніть тісто з начинкою в рулет.
12. На деко постеліть листок пергаменту і укладіть зверху рулет.
13. Поверхня рулетика змастіть вершковим маслом і зробіть кілька надрізів.
14. Духовку розігрійте до 180 градусів і відправте туди рулет на 40 хвилин.
15. Готовий штрудель знову змастіть невеликою кількістю вершкового масла.
16. Присипте частування цукровою пудрою.

Штрудель з яблуками та корицею

У цьому варіанті штруделя не використовуються ні горішки, ні родзинки, але без кориці тут не обійтися.

Інгредієнти:

• Тісто листкове бездріжджове — 250 г (половина стандартної упаковки готового тіста)
• Борошно пшеничне — 3 ст. л.
• Масло вершкове — 2 ст. л.
• Яблуко — 6 шт. (невеликі, міцні, зелені)
• Цукор — 100 г
• Кориця — 0.5 ч. л. (можна збільшити до 1 ч. л.)
• Масло вершкове — 1 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.

Покрокове приготування штруделя з яблуками і корицею:

1. Тісто розморозьте. Перемістіть з морозилки на ніч шматок тіста в холодильник або ж розморожуйте при кімнатній температурі протягом 3 годин.
2. Вимийте яблука, зріжте з них шкірку і видаліть серцевину з насінням.
3. Наріжте яблука на тонкі шматочки.
4. Потім поставте сковорідку на вогонь і розтопіть на ній шматочок вершкового масла.
5. Потім одну столову ложку розтопленого масла відлийте в сторону, щоб пізніше змастити поверхню штруделя.
6. У масло, що залишилося на сковороді, покладіть яблука, цукор і корицю.
7. Тушкуйте яблука на помірному вогні і постійно заважайте.
8. Коли вся рідина випарується зі сковорідки, начинку можна викласти на тарілку і остудити.
9. Присипте стіл і качалку борошном і розкачайте пласт з листкового тіста. Розмір отриманого прямокутника повинен бути приблизно 30 на 35 див. Розгортайте тісто лише в одну сторону.
10. Тепер переходите до викладання начинки на пласт з листкового тіста. Вона повинна займати приблизно третю частину від пласту. Від країв начинка повинна відступати на 2-3 див.
11. Спочатку накрийте її однією стороною пласта, а потім другий.
12. Переверніть штрудель швом вниз і зробіть кілька розрізів на його поверхні.
13. Перемістіть рулет на деко, застелений пергаментним папером.
14. Змастіть поверхню штруделя вершковим маслом, яке ми до цього відлили в окрему ємність.
15. Зверху рулет присипте цукром.
16. Потім надішліть його запікати в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
17. Тісто можна нарізати кубиками, обмазати маслом, присипати цукром і теж запікати разом зі штруделем.

Штрудель яблучний з родзинками

Родзинки для цього рецепту треба вибрати без кісточок. Блюдо виходить дуже ароматним і пишним.

Інгредієнти:

• Тісто листкове бездріжджове — 500 г
• Яблука кисло-солодкі — 4 шт.
• Родзинки без кісточок — 100 г
• Цукор-пісок — 3 ст. л.
• Масло вершкове — 80 г
• Кориця мелена — 2 ч. л.
• Яйце куряче — 1 шт.
• Пудра цукрова — 2 ст. л.
• Панірувальні сухарі — 2 ст. л.

Покрокове приготування яблучного штруделя з родзинками:

1. Листкове тісто розморозьте.
2. Промийте в окропі родзинки, а потім залиште його запарюватися в гарячій воді на 15 хвилин.
3. Яблука вимийте, очистіть від плодоніжок і насіння і наріжте тонкими часточками.
4. Тепер на розпеченій сковороді розтопіть вершкове масло і перемістити туди яблука.
5. Потушкуйте їх протягом 15-25 хвилин, поки майже вся рідина не випарується.
6. Після цього висипте в яблука цукор і тушкуйте ще 5 хвилин. Не забувайте постійно заважати.
7. Тепер насипте в яблука корицю, перемішайте начинку і відкладіть її в окрему тарілку для охолодження.
8. Розкачайте тісто в витягнутий прямокутник і присипте його панірувальними сухарями.
9. Потім розкидайте по пласту тіста і родзинки. Від краю при розподілі начинки відступивши приблизно 5 див.
10. Тепер на сухарі і родзинки помістіть тушковані охолоджені яблука.
11. Потім скрутіть рулет, починаючи з того краю, на якому є начинка.
12. Засукавши рулет, закріпіть його верхній шар, який без начинки, і перемістіть на застелений пергаментом деко.
13. Далі обмажте рулет збитим яйцем.
14. Посипте штрудель цукровим піском або пудрою.
15. Духовку розігрійте до 180 градусів.
16. Перемістіть рулет в духовку на 40 хвилин.
17. Готову страву подавайте до столу з морозивом і чаєм на свій смак.

Віденський яблучний штрудель

Цей штрудель з яблуками з листкового тіста відрізняється від інших незвичайним способом згортання рулету, а також і самим процесом приготування.

Інгредієнти:

• Стиглі яблука — 2-3 шт.
• Листкове тісто — 1 упаковка (500 г)
• Цукровий пісок — 50 г
• Приправа для випічки — 1 ч. л.
• Панірувальні сухарі або бісквітна крихта — 100 г
• Перепелине яйце для змащування — 1 шт.

Покрокове приготування яблучного штруделя по-віденськи:

1. Листкове тісто розморозьте, перемістивши його на ніч з морозилки в холодильник.
2. Яблука вимийте і видаліть насіння і серединку. Шкірку можна не знімати, якщо вона тонка.
3. Розріжте кожне яблуко на 4 частини, а потім поріжте на невеликі кубики.
4. Тепер поставте сотейник на вогонь, налийте туди трохи води, додайте нарізані яблука і цукровий пісок.
5. Далі додайте яблука приправу для випічки.
6. Тушкуйте їх на помірному вогні приблизно 10 хвилин, щоб вміст сотейника зменшилася вдвічі.
7. Доведіть яблука до такого стану, щоб вони закарамелизовались в цукрі, після цього можна вимкнути вогонь.
8. Розкачайте тісто в витягнутий пласт і надріжте один його край смужками, але не до кінця.
9. На той край, який не надрізаний, помістіть панірувальні сухарі.
10. Потім на сухарі покладіть начинку з яблук. Прослідкуйте, щоб від бічних країв вона відступала на 3-4 див.
11. Тепер накрийте начинку тістом з боків, а потім скрутіть рулет. Зверху у вас повинен виявитися край з надрізами.
12. Далі на деко постеліть листок пекарської папери, а зверху покладіть ваш рулет.
13. Змастіть його поверхню збитим перепелиним яйцем.
14. Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів.
15. Поставте рулет в духовку на 30 хвилин.
16. Трохи остиглий штрудель наріжте на шматочки і зверху присипте цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Полегшений варіант приготування яблучного штруделя

У цьому рецепті не використовуються ні горіхи, ні родзинки, ні вершкове масло, що істотно позначається на калорійності страви. Такий штрудель можна вживати зрідка навіть на дієті.

Інгредієнти:

• Тісто листкове — 250 г
• Яблуко кисло-солодке — 4 шт.
• Кориця — 1 ч. л.
• Цукор — 3 ч. л.

Покрокове приготування легкого яблучного штруделя:

1. Листкове тісто розморозьте при кімнатній температурі протягом декількох годин. Зазвичай для цього потрібно приблизно 4 години.
2. Яблука вимийте і відокремте від них серединку з насінням.
3. Наріжте їх на тонкі шматочки.
4. У чистій мисці змішайте нарізані яблука, цукровий пісок і корицю.
5. Потім розкотіть тісто в тонкий пласт, товщина його повинна бути всього кілька міліметрів.
6. Якщо тісто буде липнути до качалку, обробіть і пласт, і качалку борошном.
7. Покладіть начинку на нижній край пласта листкового тіста, відступивши приблизно 5 см від краю.
8. На начинку зверху покладіть край тіста, а також і боковини пласта.
9. Скрутіть тісто з начинкою в рулет.
10. Тепер перемістіть його на застелений пергаментом деко.
11. Загорніть рулет з начинкою в рогалик.
12. Розжаримо духовку і відправте в неї рулет.
13. Запікайте штрудель приблизно 30-35 хвилин до утворення коричневої скоринки.
14. Готовий штрудель дістаньте з печі, дочекайтеся, поки він трохи охолоне, і наріжте його на шматочки.
15. Подавати до столу можна з свіжовичавлений яблучний або апельсиновим соком.

Австрійський штрудель з яблуками з листкового тіста

Яблучний штрудель з готового листкового тіста по цьому рецепту готується з використанням волоських горіхів. Цей варіант повинен сподобатися тому, хто не любить корицю.

Інгредієнти:

• Листкове тісто готове — 1 пласт (15*20 см)
• Яблуко — 1 шт. середнього розміру
• Волоські горіхи — 80 г
• Родзинки — 3 жмені
• Цукор — 2 ст. л.
• Крихта сухарі (панірувальні сухарі без добавок) — 4-5 ст. л.
• Вершкове масло — для змазування пластів
• Яйце для змащування рулету — 1 шт.

Покрокове приготування австрійського яблучного штруделя з листкового тіста:

1. Для початку розморозьте тісто.
2. Потім обдайте окропом ізюм і замочіть його в холодній воді.
3. Яблука очистіть від шкірки, плодоніжок і всіх твердих частин. Наріжте їх на тонкі шматочки.
4. Горіхи поломайте на маленькі шматочки.
5. Розкотіть тісто в тонкий пласт. Це краще за все робити на якомусь тонкому кухонному рушник.
6. У мисці змішайте яблука, розмочений родзинки, цукровий пісок, подрібнені горішки.
7. Змастіть пласт з листкового тіста розтопленим вершковим маслом. Тільки краї при цьому не чіпайте, залиште їх липкими, щоб зафіксувати потім рулет.
8. Тепер покришіть на одну частину пласта панірувальні сухарі.
9. Зверху на них покладіть начинку.
10. Тепер, допомагаючи собі рушником, загорніть рулет.
11. Бічні краї рулету защипайте, щоб начинка не втекла.
12. Поставте духова шафа розігріватися до 180 градусів.
13. На деко постеліть лист пергаментного паперу.
14. На пергамент покладіть рулет.
15. Збийте яйце і змастіть їм рулет.
16. Надішліть майбутній штрудель в духовку на 35 хвилин.

Готову страву подавати з морозивом або просто додайте нарізаний штрудель топленим шоколадом. Можете приступати до смачного чаювання. Приємного апетиту!

Як правильно подавати яблучний штрудель на стіл?

Штрудель з яблука може виручити в той момент, коли прийшли несподівані гості. Якщо у вас в морозилці завалявся шматочок листкового тіста, то ви швидко приготуєте відмінне частування до чаювання.

Подати на стіл яблучний штрудель в нарізаному вигляді можна з зеленим або чорним чаєм, орієнтуючись на свій смак. Також можна подати і з молоком, що дуже подобається дітям. З какао і кави це частування також добре поєднується.

Ласунам ми радимо є яблучний штрудель з морозивом, виходить надзвичайно смачно. Можна подати до столу це частування з простим ванільним пломбіром або ж з полуничним або малиновим морозивом.

Яблучним штруделем можна перекусити в полудень, поєднуючи його з натуральним йогуртом або биокефиром. У такий кулінарної композиції він добре засвоюється.

Відео-рецепти яблучного штруделя

Тепер ви знаєте, як приготувати штрудель з листкового тіста кількома способами. Частіше балуйте себе і близьких смачною і ароматною випічкою, супроводжується приємними розмовами.