Склад і калорійність медовки
В їжу використовують молоді паростки і суцвіття рослини. Квітучі кисті найчастіше застосовують для прикраси.
Калорійність люцерни — 23 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 3.99 г;
- Жири — 0.69 г;
- Вуглеводи — 2.1 м;
- Харчові волокна — 1.9 м;
- Вода — 92.82 г;
- Зола — 0.4 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 8 мкг;
- Альфа Каротин — 6 мкг;
- Бета Каротин — 0.087 мг;
- Бета-Криптоксантин — 6 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.076 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.126 мг;
- Вітамін В4, холін -14.4 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.563 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.034 мг;
- Вітамін В9, фолати — 36 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 8.2 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 0.02 мг;
- Вітамін До, філохінон — 30.5 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0.481 мг;
- Бетаїн — 0.4 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 79 мг;
- Кальцій, Ca — 32 мг;
- Магній Mg — 27 мг;
- Натрій Na — 6 мг;
- Фосфор, P — 70 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.96 мг;
- Марганець, Mn — 0.188 мг;
- Мідь, Cu — 157 мкг;
- Селен Se — 0.6 мкг;
- Цинк, Zn — 0.92 мг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Моно – і дисахариди (цукру) — 0.18 г;
- Глюкоза (декстроза) — 0.08 г;
- Фруктоза — 0.12 р.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Валін — 0.145 г;
- Ізолейцин — 0.143 г;
- Лейцин — 0.267 г;
- Лізин — 0.214 г;
- Треонін — 0.134 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0.175 г;
- Омега-6 — 0.234 г;
- Міристинова — 0.002 г;
- Пальмітинова — 0.059 г;
- Стеаринова — 0.008 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0.056 г;
- Лінолева — 0.234 г;
- Ліноленова — 0.175.
