Склад і калорійність кунжуту
Кунжутне насіння, як і будь-яке інше зерно, має високу калорійність, а тому людям, які намагаються скинути вагу, до його застосування слід підходити з обережністю і строго дозувати вживання продукту в їжу.
Калорійність кунжуту — 565 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 19,4 г;
- Жири — 48,7 м;
- Вуглеводи — 12,2 г;
- Харчові волокна — 5,6 м;
- Вода — 9 м;
- Зола — 5,1 р.
А ось сироїдам, веганам і людям, які так чи інакше обмежують раціон харчування, кунжут, навпаки, рекомендується вживати щодня. У насінні цієї рослини міститься багато корисних компонентів, які в умовах відмови від тих чи інших продуктів здатні задовольнити потребу організму у багатьох макро – і мікроелементах, вітамінах, а також необхідних кислотах.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 497 мг;
- Кальцій — 1474 мг;
- Магній — 740 мг;
- Натрій — 75 мг;
- Фосфор — 720 мг.
Серед мікроелементів у складі кунжуту присутній тільки залізо, кількість якого становить 16 мг на 100 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В1 — 1,27 мг;
- Вітамін В2 — 0,36 мг;
- Вітамін Е — 2,3 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 11,1 мг.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 1,9 м;
- Валін — 0,886 г;
- Гістидин — 0,478 г;
- Ізолейцин — 0,783 г;
- Лейцин — 1,338 г;
- Лізин — 0,554 г;
- Метіонін — 0,559 г;
- Треонін — 0,768 г;
- Триптофан — 0,297 г;
- Фенілаланін — 0,885 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-6 — 19,6 г;
- Насичені — 6,6 м;
- Мононенасичені — 19,5 г;
- Поліненасичені — 19,6 р.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Моно – і дисахариди (цукру) — 2 м;
- Крохмаль і декстрини — 10,2 р.
Не можна не відзначити, що в насінні міститься й особлива речовина, іменоване сезамолін — сильний природний антиоксидант. Один цей компонент характеризує продукт як надзвичайно корисний: він не тільки омолоджує клітини, але також зміцнює імунітет і позитивно впливає на нервову систему, знижуючи стрес і покращує настрій.
