Фолієва кислота в бобових
Лідером за вмістом фолатів з представників бобових є нут, а «аутсайдером» — зеленої горох. При цьому в великих кількостях вони присутні переважно у свіжих зернах, оскільки при консервації, в результаті термічної обробки і використання цукру вітаміну В9 тут стає набагато менше.
Ось список зернових культур, в яких є фолієва кислота:
- Нут — 557,0 мкг;
- Квасоля чорноока — 208,0 мкг;
- Сочевиця — 181,0 мкг;
- Пророщена Соя — 172,0 мкг;
- Квасоля рожева — 168,0 мкг;
- Маш — 159,0 мкг;
- Квасоля чорна — 149,0 мкг;
- Пророщений Горох — 144,0 мкг;
- Квасоля біла — 140,0 мкг;
- Квасоля червона кидни — 130,0 мкг.
- Квасоля адзуки — 121,0 мкг;
- Квасоля пінто строката, пророщена — 118,0 мкг;
- Горох зелений свіжий — 65,0 мкг.
Фолієва кислота надходить в організм із сирих і варених бобів, засвоюється набагато швидше і легше, ніж міститься в молочних продуктах та овочах.
