Фолієва кислота в молочних продуктах
Найбільшу цінність представляють домашній сир, причому чим вищий у них жирність, тим корисніше для здоров’я. Магазинне пастеризоване молоко куди як менш ефективно в якості джерела вітаміну В9, оскільки в процесі обробки піддається нагріванню до температури 60-70 градусів.
Ось який зміст фолієвої кислоти в продуктах з категорії молочних:
- Сир жирний — 35 мг;
- Бринза — 35 мг;
- Молоко сухе — 30 мг;
- Сир «Рокфор» — 30 мг;
- Сир «Російський» — 23.5 мг;
- Сир плавлений — 14 мг;
- Масло вершкове — 10 мг;
- Вершки — 10 мг;
- Кефір — 7,8 мг;
- Кисляк — 7,4 мг;
- Молоко — 5 мг;
- Згущене молоко — 2 мг;
- Адигейський сир — 39 мкг;
- Сулугуні твердий 19 мкг;
- Сироватка — 0,001 мг.
Зверніть увагу! Щоб фолієва кислота збереглася в продукті в повному обсязі, молока потрібно давати скисати природним чином, без кип’ятіння на плиті, в крайньому випадку можна використовувати молоко-свертывающие ферменти (сичужний, пепсин).
