Фолієва кислота в грибах
Їх в залежності від виду можна їсти сирими, смаженими, солоними, запеченими, тушкованими. Вони можуть використовуватися для приготування супів, картоплі, запіканок, зраз, в якості начинки для млинців.
Чемпіоном за вмістом фолатів є білий гриб, що зустрічається переважно в ялинових і соснових лісах, особливо в тайзі.
Ось про які грибах йдеться:
- Білі — 400 мкг;
- Енокі — 48,0 мкг;
- Гливи — 38,0 мкг;
- Чорнушка — 30 мкг;
- Печериці коричневі (королівські) — 25,0 мкг;
- Шиітаке — 21,0 мкг;
- Maitake смажені гриби — 21,0 мкг;
- Деревне — 19,0 мкг;
- Портобелло — 19,0 мкг;
- Печериці звичайні — 17,0 мкг;
- Зморшки — 9,0 мкг;
- Лисички — 2,0 мкг.
У сушених на сонці грибах зміст фолатів практично не змінюється, а ось смаження на них впливає негативно.
