Лимон дикий: склад, калорійність, користь, рецепти

Цілющі речовини в складі дикого лимона, його корисні й шкідливі властивості. Протипоказання до вживання фрукта, прості рецепти і цікава інформація.

Лимон дикий — це плід рослини, що належить до сімейства Рутові і роду Цитрус. Зовні він схожий на звичайний лимон, культивований на плантаціях. Фрукти ростуть на деревах висотою від 2 до 5 м, мають яскраво-жовтий колір, овальну форму і шорстку поверхню. У довжину вони досягають 6-7 см, а в ширину — 3-4 див. Смак у них гіркий і кислий, м’якоть дуже соковита, насіння досить великі. Батьківщиною рослини є Індія, там воно зустрічається в лісах в дикому вигляді. Є великий досвід його культивування в субтропіках, переважно в країнах Південної Азії (Бангладеш, Пакистан, Камбоджа), а також в Латинській Америці (Аргентина, Бразилія, Перу, Венесуела). В кулінарії ці плоди використовуються в якості нарізки для святкового столу і добавки до чаю, для приготування різних солодощів і випічки. Їх їдять як у чистому вигляді, так і після термічної обробки.

Склад і калорійність дикого лимона

У цьому фрукті міститься велика кількість ефірних масел, органічні кислоти, 11 вітамінів, 7 макроелементів і стільки ж мікроелементів. Також тут є деякі запаси засвоюваних вуглеводів. Хімічний склад дикого лимона практично ідентичний звичайному фрукту, який продається в магазинах.

Калорійність дикого лимона на 100 г складає 42 ккал, з них:

• Білки — 0.8 м;
• Жири — 0.2 г;
• Вуглеводи — 2 г;
• Органічні кислоти — 5.3 м;
• Харчові волокна — 2.1 м;
• Вода — 86.9 г;
• Зола — 0.4 р.

Вітаміни на 100 г:

• А, РЕ — 1.9 мкг;
• Бета-каротин — 0.01 мг;
• B1, тіамін — 0.07 мг;
• B2, рибофлавін — 0.01 мг;
• B5, пантотенова кислота — 0.3 мг;
• B6, піридоксин — 0.06 мг;
• B9, фолати — 7 мкг;
• C, аскорбінова кислота — 37 мг;
• Е, альфа-токоферол, ПЕ — 0.2 мг;
• РР, НЕП — 0.2 мг;
• Ніацин — 0.1 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 162 мг;
• Кальцій, Ca — 41 мг;
• Магній Mg — 11 мг;
• Натрій Na — 12 мг;
• Сірка, S — 9 мг;
• Фосфор, Ph — 22 мг;
• Хлор, Cl — 5 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Бор, B — 163 мкг;
• Залізо, Fe — 0.5 мг;
• Марганець, Mn — 0.03 мг;
• Мідь, Cu — 251 мкг;
• Молібден, Mo — 2 мкг;
• Фтор, F — 11 мкг;
• Цинк, Zn — 0.15 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Глюкоза (декстроза) — 1 г;
• Сахароза — 1.2 м;
• Фруктоза — 1 р.

До складу лимона дикого входить легкорастворимая клітковина, нормализующая роботу кишечника і шлунка.

Корисні властивості лимона дикого

В першу чергу цей фрукт цінується як джерело вітаміну C, необхідного для зміцнення імунної системи. Також йому притаманні й інші властивості — кровотворенню, заспокійливу, протизапальну, регенеруючу, бактерицидну, антисептичну. Корисно вживати як саму м’якоть, так і насіння, сік, цедру. Його рекомендують включати в меню гіпотонікам і гіпертонікам, при різних захворюваннях серця, застуді, проблеми з шкірою.

Ось для чого корисний дикий лимон:

1. Імунітет. Фрукт підвищує захисні сили організму, насичує його аскорбінової і фолієвої кислоти, які потрібні для нормального кровотворення. Все це зводить до нуля ймовірність розвитку ГРВІ та нежитю. З огляду на це особливо корисно їсти його взимку, коли найчастіше фіксуються випадки авітамінозу.
2. Зуби. Містяться в соку фрукта органічні кислоти і масла освіжають подих, відновлюють мікрофлору ротової порожнини і тим самим уповільнюють прогресування карієсу. Важливо тут і те, що з їх допомогою можна відбілити емаль в домашніх умовах. Саме тому сік лимона дуже часто включають до складу зубних паст.
3. Шкіра. Лимон дикий актуальний при акне, порушення цілісності дерми, прищах, пігментних плямах, підвищеної сухості і лущення. Він сприяє її омолодженню, регенерації і заспокоєнню.
4. Шлунок. Фрукт позбавляє від печії, нерідко є ознакою підвищеної кислотності в цьому органі. Він сприяє прискоренню перетравлення їжі і розчинення скупчуються на слизовій з роками «відходів».
5. Кров. В результаті вживання лимона дикого вона очищається від токсинів і швидше циркулює по венах. Також поліпшується її колір і підвищується гемоглобін. Все це робить організм стійкіше до вірусів.
6. Серце. Цей фрукт з-за своєї низької калорійності і насиченості клітковиною очищає кишечник від шлаків, не даючи розвиватися ожиріння, яке є основним винуватцем кардіологічних захворювань.
7. Кишечник. Продукт корисний як при запорах, так і при діареї. Це пов’язано з тим, що в його складі є багато води і харчових волокон, які зв’язують відходи і виводять їх назовні. Така дія сприяє ефективній профілактиці коліту і виразки 12-палої кишки.
8. Сон. Для нього важливі вітаміни групи B, які в достатній кількості містяться в дикому лимоні. В результаті заповнення їх дефіциту безсоння проходить, поліпшується настрій, підвищується працездатність, та й просто відчувається прилив сил.
9. Тиск. Страждають гіпертонією позбавляються від постійних мігреней, нудоти і запаморочення, а гіпотоніків перестає хилити в сон, вони стають бадьорими й активними.
10. Молодість. Ефірні олії та органічні кислоти, що входять до складу фрукта, зводять нанівець вплив вільних радикалів, виводять з організму холестерин і прискорюють регенерацію клітин. Все це допомагає сповільнити процеси старіння і розгладити невеликі зморшки.
11. Кістки. Для того щоб вони були міцними, їм потрібен кальцій. Заповнити його недолік як раз і допомагає лимон дикий, в якому його цілком достатньо. У підсумку загроза розвитку захворювань суглобів знижується.

Зверніть увагу! При вживанні фруктів з цукром і тим більше після термічної обробки користь лимона дикого буде не так помітна.

Шкоди та протипоказання до вживання лимона дикого

Оскільки цей фрукт відноситься до цитрусових, то не варто їсти його занадто багато, тим більше, не потрібно робити це натщесерце, з ранку — перед цим краще випити трохи води або ж щось з’їсти. Оптимальним варіантом є його додавання в чай чи в будь-які страви.

Дітям теж не рекомендується давати велику кількість лимона, оскільки вони найбільше схильні до алергічних реакцій. В ідеалі, після його вживання потрібно чистити зуби, щоб лимонна кислота не розчинила їх емаль.

Слід відзначити такі протипоказання до лимону дикому:

• Виразка шлунка і 12-палої кишки. При цих захворюваннях порушується цілісність слизової, вона втрачає свою еластичність і вкривається численними великими або маленькими фолікулами. При подразненні стінок цих органів соком фрукта їх кількість тільки збільшується.
• Коліт і гастрит. Поза стадії загострення можна дозволити собі додати шматочок лимона в чай чи в будь-які страви. Але їсти його в чистому вигляді, тим більше без цукру, ні в якому разі не можна. Це може призвести до сильних болів в животі і навіть до відкриття кровотечі.
• Холецистит. При такому захворюванні не можна їсти нічого гострого, солодкого і кислого. Лимон же якраз і належить до останніх фруктів, навантажуючи і без того хворий жовчний міхур.
• Запалення в ротовій порожнині. Мова йде про ангіні, фарингіті, тонзиліті, гіпертрофії язичної і піднебінних мигдалин, ларингіті, трахеїті, бронхіті. Слизова рота при таких проблемах покрита дрібними ранками і потребує щадної їжі, кислоти ж, що містяться в лимоні, будуть її дратувати.

Ефірні масла, що входять до складу фрукта, можуть привести до появи на шкірі численних прищів.

Рецепти страв з лимоном диким

Цей інгредієнт застосовується в якості добавки до перших і других страв. Його можна додавати в супи, борщі, плов, картопля, макарони. Але найбільш часто фрукт використовують для випічки. З них виходять дуже смачні пироги, тістечка, печиво. Не менш важливий він і як елемент декору на столі, ним прикрашають м’ясні та рибні страви, холодні закуски, салати. Також його активно додають у соуси, сиропи, маринади і різні напої. Нітрохи не рідше одного з нього готують цукати, варення.

Варто звернути особливу увагу на наступні рецепти:

1. Лімончелло. Помийте лимони (500 г) теплою водою і очистіть їх від цедри. Зняту шкірку викладіть тонким шаром на чисту скляну банку на 3 л і залийте доверху горілкою (1 л). Потім поставте її в холодильник на 2 дні, після закінчення яких розчиніть у теплій воді (700 мл) цукор (500 г). Дайте цій суміші постояти добу, потім зцідіть рідина з ємності з шкіркою і змішайте її з цукровим сиропом. Після цього розлийте напій по банкам, загорніть їх і відправте в підвал на 3 місяці.
2. Пиріг. Покришіть галетне печиво (300 г), змішайте його з маргарином (150 г) і цукром (2 ст. л.). Розітріть цю масу до однорідної кашки, додайте яєчний білок (3 шт.), цедру одного лимона, згущене молоко (200 мл) і збийте все. Потім викладіть суміш у форму для випікання, попередньо змащену рослинним маслом, і випікайте в духовці при температурі 200 градусів не більше 30 хвилин. Коли пиріг буде готовий, дістаньте його, перекладіть на тарілку, остудіть, полийте улюбленим варенням і подавайте до столу. До речі, він відмінно поєднується з лимончелло.
3. Лимонний рулет. Змішайте в емальованій каструлі домашнє вершкове масло або густі вершки (3 ст. л.) з жирним молоком (150 мл). Доведіть масу до кипіння і варіть 2-3 хвилини на слабкому вогні. Потім, коли вона охолоне, додайте в неї три яйця, всипте 150 г цукру і збийте суміш міксером. Після цього просійте в окрему каструлю борошно (2 склянки), змішайте її з розпушувачем (1 ст. л.) і тертою цедрою одного лимона. Потім з’єднайте всі інгредієнти, застелити пекарським аркушем паперу дно дека, вилийте тісто на нього, не зачіпаючи бортики форми, розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї на 20 хвилин. Через це час дістаньте корж, змастіть його згущеним молоком і, не чекаючи охолодження, скрутіть рулетом. Зверху полийте випічку вашим улюбленим джемом.
4. Цукати. Помийте лимони (1 кг), наріжте їх тоненькими кружальцями і засипте цукром (1,5 кг). Дайте їм постояти 20 хвилин, не більше, інакше вони потемніють. Після цього перекладіть їх у каструлю, залийте водою (800 мл) і варіть на слабкому вогні близько 4 годин, час від часу помішуючи. У підсумку цукати повинні вийти м’яким, соковитими і смачними.
5. Маринад для шашлику. Для 1 кг м’яса з’єднайте 5 часточок часнику, поділений на кільця ріпчасту цибулю (500 г), сіль за смаком, 6 лимонів, нарізаних кружечками, червоне сухе вино (30 мл) і щіпку мускатного горіха.

Важливо! З очищеного лимона сік дуже швидко стікає, тому готувати його до використання потрібно безпосередньо перед приготуванням.

Цікаві факти про дикий лимон

Дикий лимон має більш гіркий смак, ніж звичайний, поверхня у нього дуже шорстка. З-за цього збирати його не дуже зручно, потрібно надягати на руки рукавички. Збір врожаю відбувається круглий рік, оскільки в тропіках дерево плодоносить всі 12 місяців. Перші плоди воно дає через 5-10 років після посадки. Для того щоб рослина виросла і дало хороший урожай, йому потрібно тепло, занадто часті дощі та підвищена волога можуть його занапастити.

Лимон дикий практично не експортуються з країн, де він росте. На ринку найчастіше можна побачити його класичний аналог, звичайний лимон. Пов’язано це з тим, що вирощувати перший складніше, оскільки він не дуже пристосований до культивування. До речі, в Іспанії цей фрукт асоціюється з невдалим коханням.

Дикий лимон використовують не тільки для кулінарних цілей, але і для декоративних. Його сушать, після чого роблять різні вінки. Для цього фрукт миють, нарізають кружечками, розкладають по листу і залишають в духовій шафі на добу при мінімальній температурі. Кожні 2-3 години нарізку потрібно перевертати.

Фрукт повинен зберігатися в холодильнику, в кімнатних умовах він швидко покривається пліснявою і стає м’яким. При низьких же температурах термін його придатності становить більше 2-3 місяців. Почистивши її, не варто викидати цедру, яку можна використовувати для ароматизації приміщень.

Дивіться відео про дикому лимоні:

Рецепти з диким лимоном дуже різноманітні, тому даний фрукт сміливо можна назвати універсальним. Може бути, він і не такий смачний, як, наприклад, яблуко або груша, але зате надзвичайно корисний для здоров’я. Досить з’їдати по 1-2 шматочки на день, щоб зміцнити імунну систему і захистити себе від різних вірусних захворювань.