Насіння фенхелю: склад, калорійність, користь і рецепти

Насіння фенхелю як продукт живлення: хімічний склад плодів, корисні властивості, ефективність у боротьбі із зайвою вагою, протипоказання до вживання. Рецепти з насінням фенхеля і сфери застосування.

Насіння фенхеля — це плоди пряної рослини, яке є найближчим родичем кропу звичайного. Вони схожі між собою за зовнішнім виглядом і ароматом. У народі фенхель навіть називають аптечним кропом. Його батьківщиною вважається Середземномор’ї. Зараз розширився ареал зростання практично на всі континенти і країни. Не вирощують фенхель тільки в Антарктиді і Арктиці. Його плоди використовуються в кулінарному мистецтві як прянощі. Славиться він також багатьма цілющими властивостями. В цій статті детально описано склад насіння, його користь і варіанти застосування.

Склад і калорійність насіння фенхелю

Сукупність вітамінного складу з рівнем вмісту мінералів, амінокислот, жирних кислот цілком визначає властивості продукту. Пропонуємо ознайомитися з докладним списком цілющих речовин, щоб оцінити ступінь корисності насіння фенхелю.

Калорійність насіння фенхелю на 100 м становить 345 ккал, з них:

• Вуглеводи — 52,29 г;
• Харчові волокна — 39,8 г;
• Білки — 15,8 г;
• Жири — 14,87 г;
• Вода — 8,81 г;
• Зола — 8,22 м

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін С — 21 мг;
• Вітамін РР — 6,05 мг;
• Вітамін В6 — 0,47 мг;
• Вітамін В1 — 0,408 мг;
• Вітамін В2 — 0,353 мг;
• Вітамін А — 7 мкг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій — 1694 мг;
• Кальцій — 1196 мг;
• Фосфор — 487 мг;
• Магній — 385 мг;
• Натрій — 88 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо — 18,54 мг;
• Марганець — 6,533 мг;
• Цинк — 3,7 мг;
• Мідь — 1067 мкг.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

1. Лейцин — 0,996 г;
2. Валін — 0,915 г;
3. Лізин — 0,758 г;
4. Ізолейцин — 0,695 г;
5. Аргінін — 0,68 г;
6. Фенілаланін — 0,647 г;
7. Треонін — 0,602 г;
8. Гістидин — 0,331 г;
9. Метіонін — 0,301 г;
10. Триптофан — 0,253 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Глутамінова кислота — 2,956 г;
• Аспарагінова кислота — 1,833 г;
• Гліцин — 1,107 г;
• Серин — 0,69 г;
• Пролін — 0,9 г;
• Аланін — 0,789 г;
• Тирозин — 0,41 г;
• Цистеїн — 0,222 р.

Насіння фенхелю містять фітостероли в кількості 66 мг.

Жирні кислоти на 100 г:

• Насичені (пальмітинова кислота) — 0,48 г;
• Мононенасичені (олеїнова, омега-9) — 9,91 г;
• Поліненасичені (лінолева) — 1,69 р.

З наведеного складу насіння фенхелю слід, що є незначне (на 20%) перевищення денної норми вмісту кальцію, однак при помірному споживанні цей факт не здатний істотно вплинути на стан здоров’я у бік погіршення. Спостерігається низький вміст натрію — всього 7% від норми, тому плоди аптечного кропу не можуть викликати скупчення рідини в організмі. Є значне перевищення норми вмісту марганцю (на 226%) і харчових волокон (на 99%).