Джамболан: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис фрукта джамболан. Його склад і користь органічних компонентів. Можливу шкоду й протипоказання до вживання. Рецепти з джамболаном.

Джамболан — це вічнозелене тропічне дерево, а також його плід, що належить до родини Myrtaceae. Фрукт також відомий під назвами ямбол, ямун, кавова, малабарская або португальська зливу. Його батьківщина — Індійський субконтинент, особливо території, що примикають до регіонів Південно-Східної Азії, Китаю і Квінсленда в Австралії. За межі Індії джамболан був поширений емігрантами, тому в даний момент інтенсивно культивується колишніми тропічними британськими колоніями.

Склад і калорійність джамболана



У місцях історичного зростання фрукт добре відомий і навіть знаменитий. Його м’якоть і насіння використовуються в різних альтернативних лікувальних системах, наприклад, Аюрведи, Унани, китайських гомеопатичних рецептах. З плодів «яванська сливи» роблять вино і оцет, а також масу різних солодощів.

Калорійність джамболана на 100 м становить 60 ккал, з них:

  • Білки — 0.72 м;
  • Жири — 0.23 г;
  • Вуглеводи — 15.56 г;
  • Вода — 83.13 г;
  • Зола — 0.36 р.

Вітаміни на 100 г:

  • Вітамін В1 — 0.006 мг;
  • Вітамін В2 — 0.012 мг;
  • Вітамін В6 — 0.038 мг;
  • Вітамін C — 14.3 мг;
  • Вітамін РР — 0.26 мг.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій — 79 мг;
  • Кальцій — 19 мг;
  • Магній — 15 мг;
  • Натрій — 14 мг;
  • Фосфор — 17 мг.

Серед мікроелементів у складі джамболана присутнє залізо в кількості 0.19 мг на 100 р.

Корисні властивості джамболана



Останнім часом попит на фрукт постійно зростає, так як плід легко транспортувати та зручно зберігати, а користь джамболана не підлягає сумнівам. Багато країн світу намагаються культивувати дерева самостійно, враховуючи тривалу здатність рослини до плодоношення.

Серед цілющих переваг джамболана:

  • Боротьба з проблемами травлення. Тривала історія застосування доводить, що пурпурний плід джамболана ефективний для усунення виразкової хвороби та діареї. Завдяки своїм антибактеріальним властивостям фрукти допомагають запобігти розвитку хвороби, знищуючи збудників, присутніх в шлунку або кишечнику. Крім того, органічні волокна з м’якоті і шкірки допомагають нормалізувати природні рухи кишечника для безперешкодного переміщення харчових мас. При поїданні джамболана виділяється багато слини, яка стимулює травлення їжі вже в ротовій порожнині, а також інших відділах ШКТ. Це покращує засвоюваність страв і прискорює метаболізм. М’якоть фрукта, змішана з чорною сіллю і порошком насіння кмину, миттєво допомагає при різних розладах шлунка.
  • Профілактика та полегшення симптомів діабету. Відомо, що індійська ягода володіє чудовою здатністю допомагати пацієнтам, що страждають на діабет 2-го типу, який тісно пов’язаний із способом життя і неправильним дієтою. Оскільки в плодах джамболана мало глюкози, його глікемічний індекс також невисокий. А це означає, що рівень цукру в крові при споживанні плода практично не підвищиться. Аналогічним чином буде впливати і олеанолова кислота, присутня у фрукті і володіє антидіабетичними властивостями. Завдяки її наявності організм сам почне виробляти хімічні речовини, відповідальні за зниження рівня цукру в крові, перетворюючи глюкозу в енергію. Це також допоможе зменшити ускладнення, викликані діабетом, наприклад, занадто часте сечовипускання і розлад шлунка.
  • Допомога при серцево-судинних захворюваннях. Плоди джамболана містять речовину тритерпеноид, який перешкоджає накопиченню холестерину. Це особливо добре не тільки для тих, хто вже має проблеми в даній області, але і для здорових людей, в якості профілактики. Інгібітор холестерину зменшує ризик розвитку серцевого нападу, знижує відкладення речовини в судинах, тим самим перешкоджаючи атеросклерозу і гіпертонії.
  • Ефективна допомога при геморої. Захворювання, про яке «незручно» говорити, тим часом завойовує все більшу аудиторію. Причиною тому малорухливий спосіб життя і неправильне харчування. Вживання соку джамболана дозволяє швидко поправити здоров’я в даній області, зміцнюючи вени і стінки кишечника. У деяких, не дуже запущених випадках хвороба здатна піти сама собою, за умови усунення причини її появи.
  • Збільшення виробництва гемоглобіну. Залізо, у надлишку присутні в джамболане, відіграє важливу роль у формуванні основного сполуки крові, гемоглобіну. Зв’язуючись з киснем, він переносить молекули до всіх тканин, живлять клітини та надаючи «паливо» для маси метаболічних реакцій. Крім того, залізо сприяє очищенню й оновленню крові.
  • Захист печінки. Джамболан найкраще дбає про органі, який відповідає за очищення тіла, видалення токсинів і відпрацьованих речовин з крові. Печінка також виділяє жовч, важливу для руйнування жирів. Фрукт стимулює здорове виділення жовчі, щоб уникнути зайвого накопичення ліпідів, їх відкладення, з подальшим ожирінням печінки та супутніми проблемами.
  • Молодість шкіри. Плоди джамболана є хорошим джерелом вітаміну С, який, як відомо, має дивовижне регенеруючу дію на шкіру. Поряд з його антиоксидантними властивостями і зв’язування вільних радикалів вітамін бере участь у виробництві білка колагену, який запобігає раннє старіння і допомагає поліпшити зовнішній вигляд покривів. У традиційній медицині азіатських країн порошок з насіння джамболана використовується для видалення шрамів і плям.
  • Догляд за зубами і порожниною рота. Вітамінний склад плодів джамболана підтримує здоров’я зубів і ясен, загоює тканини та усуває кровоточивість. Антибактеріальні властивості фрукта контролюють розвиток бактерій, які пошкоджують зуби і можуть стати причиною появи неприємного запаху.
  • Зміцнення імунітету. Інші корисні властивості джамболана — це профілактика та полегшення симптомів ангіни та застуди, а також зниження схильності до алергічних реакцій. В цілому фрукт зміцнює імунну систему і посилює виробництво її агентів.
  • Боротьба з раком. Відомо, що поліфеноли, що містяться в фруктах джамболана, негативним чином позначаються на появі ракових клітин. Аналогічно працюють антоціани, які надають плодам червоний колір, флавоноїди і галактуронова кислота, що запобігають канцерогенну активність.
  • Міцність кісток. Кальцій, залізо, калій, вітаміни в складі джамболана допомагають зміцнити і запобігти остеопороз. Кальцій також є важливою речовиною для підтримки здоров’я нервової системи.
  • Діабет і зниження ваги. Завдяки низькому вмісту цукру і невеликий калорійності екзотичний плід стане приємним доповненням до раціону людей, з різних причин обмеженим у споживанні вуглеводів.
Дивіться також  Сир Гауда: рецепти, калорійність, склад, користь, шкоду

Шкоди та протипоказання до вживання джамболана



Купуючи дані плоди, обов’язково добре мийте їх будинку — при вирощуванні джамболана можуть застосовуватися пестициди, що знищують шкідників урожаю. Також не рекомендується вживати плід під час вагітності і годування груддю. Наукових доказів того не існує, проте місцеві легенди здавна приписують фруктів протизаплідний властивість.

Наслідок зловживання джамболаном — підвищення рівня цукру. Нешкідливий у малих кількостях, при переїданні він може бути небезпечним для діабетиків, значно підвищуючи цукор і посилюючи загальне самопочуття.

Абсолютні протипоказання до джамболану:

  1. Алергічна реакція. При наявності індивідуальної непереносимості даного фрукта під час поїдання можуть виникнути кашель, біль у горлі, накопичення мокротиння в легенях і більш серйозні наслідки.
  2. Відновлення після операції. Вкрай небажано вживати практично будь-які екзотичні та несезонні фрукти в післяопераційний період — це може стати причиною поганого загоєння ран і прояви різних ускладнень.

Рецепти страв з джамболаном



Фрукт з незвичним кольором і запахом входить до складу безлічі традиційних індійських страв, рецепти деяких ми наведемо нижче. Його смак досить оригінальний і інтенсивний, а користь важко переоцінити. Тому, якщо вам випаде шанс приготувати смачну страву з джамболаном, обов’язково скористайтеся такою можливістю. Вибирайте м’які плоди, з насиченим фіолетово-червоним кольором і щільною текстурою, так як вони будуть самими солодкими і стиглими.

Рецепти страв з джамболаном:

  • Імбирний лимонад з джамболаном. Виконання даного рецепту з джамболаном займе у вас не більше 10 хвилин. Для двох порцій прохолодного напою нам знадобляться: 6 ягід «індійської сливи», їдальня ложка тертого імбиру, половина чашки води, 4 чайні ложки цукру, чверть ложки солі, 500 мл содовою або газованою води, 1 лимон, 6-8 листків м’яти. Видаляємо з фруктів насіння, вичавлюємо сік, додаємо м’якоть і імбир перетираємо на дрібній тертці, вливаємо воду. Проціджуємо. Вичавлюємо сік з лимона і змішуємо з попередніми компонентами, додаючи цукор і сіль. Добре розмішуємо, наливаємо в стакани до половини, решту заповнюючи содової з кубиками льоду. Прикрашаємо листям м’яти або часточками лимона.
  • Джем з джамболана. Найбільш простий спосіб зберегти фрукти у вигляді смачного десерту, відповідного до безлічі страв — це приготування джему. Для нього нам знадобиться 500 г ягід джамболана, одне яблуко, 1 стакан коричневого цукру, трохи води. Вимийте фрукти і яблуко наріжте на дрібні шматочки, додайте ягоди і зваріть в невеликій кількості води, щоб рідина трохи покривала фрукти зверху. Додайте цукор і варіть 15-20 хвилин, або поки джем не загусне, а фрукти стануть м’якими. За бажанням протріть через сито або зберігайте в банках у вихідному стані.
  • Морозиво з джамболана. Підготуємо 4 столові ложки м’якоті ягід джамболана, 2,5 чашки знежиреного молока, 2 столові ложки кукурудзяного борошна, 1 столову ложку цукру або замінника. Об’єднайте кукурудзяну муку і половину склянки молока в каструлі, добре перемішайте. Решта 2 чашки молока доводимо до кипіння і тримаємо на вогні ще 3-4 хвилини, помішуючи. Додаємо суміш з борошном невеликими порціями, продовжуючи безперервно помішувати. Варіть ще 3 хвилини, після дайте добре охолонути. Додайте фруктову масу і цукор. Вилийте суміш у контейнер для замерзання. Через кілька годин помістіть масу в міксер і добре обробіть, до однорідної структури. Перекладіть в контейнер і знову заморозьте.
  • Індійський напій з джамболаном — Кала Кхатта. Цей традиційний рецепт широко поширений в місцях зростання джамболана. Візьмемо для нього 500 г плодів, цукор за смаком, 1 склянка апельсинового соку, щіпку солі, порошок кмину, 6-7 зелених перців чілі, 3 столові ложки соку лайма, багато кубиків льоду. Подрібнюємо перці в ступці або блендері. Добре моєму ягоди, посипаємо цукром. Раздавливаем і залишаємо на 3-4 години. Виделкою або блендером перетворюємо суміш в пюре, після чого додаємо апельсиновий сік. Пропускаємо суміш через сито, ретельно протираючи вміст. Додаємо сік лайма, сіль, порошок кмину, зелені чилі. Виливаємо в глечик і даємо напою постояти протягом години, щоб ввібрати всі аромати.
  • Мигдальний пиріг з соусом з джамболана. Час приготування такого десерту — близько 20 хвилин. Візьмемо 3 яйця, 1 столову ложку цукру, третину склянки горіхів (подрібнити в блендері до стану борошна, 2,5 склянки свіжого джамболана, 2 чайні ложки кукурудзяного борошна, половину чашки вершків, 1 чайну ложку цукрової пудри, ще півчашки ягід джамболана для соусу. Збийте яєчні жовтки і цукор до отримання повітряної маси. Додати мигдалеву борошно. Збийте яєчні білки до отримання щільного крему. З’єднайте суміші, добре розмішайте. Вилийте у форму для випікання, викладену папером. Печіть при 200 градусах протягом 12-15 хвилин. Вийміть з форми, дайте охолонути, після розріжте на невеликі порції. Щоб приготувати соус з джамболана, перетворити на пюре півчашки ягід. Розчиніть кукурудзяне борошно у вершках, введіть туди ж фруктове пюре і тримати на малому вогні до загустіння. Перемішайте з цукровою пудрою і викладайте на пиріг зверху.
  • Охолоджений смузі з джамболана. Підготуємо 3/4 чашки дрібно нарізаних ягід, 2 чашки йогурту, 1 чайну ложку замінника цукру, 4 столові ложки подрібненого льоду. З’єднаємо всі інгредієнти, крім льоду, взобьем в міксері до отримання піни. Тепер наливає коктейль в невеликі склянки (розрахований на 4 порції), додаючи по столовій ложці колотого льоду зверху.
  • Індійська райта. Дане блюдо являє собою соус з молокопродуктів з сирими овочами та фруктами, що подається до різних готовим закусок і тостів. Для його створення візьмемо половину чашки дрібно нарізаних стиглих джамболанов, 1 чашку сиру, сіль за смаком, половину чайної ложки обсмаженого насіння кмину, 1 столову ложку дрібно нарізаного коріандру. Об’єднуємо всі компоненти в одній тарі. Щоб зробити гарнір більш рідким, можна ввести в рецепт йогурт або вершки. Перед тим як подати, охолоджуйте страву як мінімум протягом 1 години.
Дивіться також  Кукурудзяний крохмаль: рецепти, користь і шкода

Цікаві факти про джамболане



Дерево незвичайної ягоди було ввезено у Флориду в 1911 році, згідно з указом Міністерства сільського господарства США. Однак досі джамболан масово вирощується лише в Суринамі, Гайані, Індії, Тринідаді і Тобаго, Бразилії, на Гаваях. Фіолетовий плід дуже люблять тварини і птахи, тому можуть істотно шкодити врожаю на плантаціях.

Джамболан є повільно зростаючою виглядом, окремі екземпляри якого досягають висоти 30 метрів і вік близько 100 років. Його щільна листя інтенсивного відтінку приваблива в якості декоративного зеленого насадження, а груба і водостійка деревина може використовуватися для виробництва залізничних шпал в шахтах. Молоду зелень джамболана збирають для корму худоби, так як вона володіє підвищеною харчовою цінністю.

Насіння і фруктова паста з джамболана використовуються для лікування акне, видалення темних плям, освітлення шкіри. Ягоди тиснуть, змішують зі свіжим коров’ячим молоком і наносять суміш на ніч. Не менш добре вони допомагають від анемії та жовтяниці, завдяки високому вмісту заліза.

У релігійних текстах також є згадки про джамболане. Відомо, що у Крішни на правій нозі присутні чотири символи, що позначають даний фрукт, а в Махабхараті з забарвленням ягід порівнюють колір тіла бога Вішну. Листя дерева використовуються для прикраси місць проведення шлюбної церемонії, плодам присвячена окрема народна пісня. У деяких традиціях посадка гілки дерева джамболана є початком приготування до шлюбу, а темні фрукти у віршах є синонімом красивих очей нареченої.

Дивіться відео про незвичайних фруктах і джамболане:



Джамболан малий за розміром, але може творити дива з людським тілом. Його вживання у їжу позитивно позначається практично на кожній фізіологічної системи, покращуючи переварювання і засвоєння, нормалізує роботу серця і судин, зміцнюючи кістки, оберігаючи печінка, очі і репродуктивні органи. Саме тому він щільно увійшов в індійський фольклор і азіатські гомеопатичні системи. Рецепти, перевірені роками, використовуються донині, підтверджуючи надзвичайну цінність солодкого фіолетового плода.

Дивіться також  Сельдереевая сіль: рецепти, користь, шкоду, склад