Класичний рецепт морозива з вершків та яєць готується швидко і не вимагає особливих кулінарних знань і навичок.
Морозиво — улюблене солодке ласощі і дітьми і дорослими. Особливо їм люблять насолоджуватися у жарку погоду, але і в інший час року від смачного морозива ніхто не відмовиться. У магазинах продається морозиво у величезному асортименті і досить смачне. Проте в його натуральності можна засумніватися. Недобросовісні виробники в склад вводять штучні барвники, ароматизатори, консерванти і іншу шкідливу хімію. Тому багато господинь вважають за краще готувати морозиво в домашніх умовах самостійно. Тим більше, що це досить просто і швидко. Крім того, це корисно і цікаво, особливо дітям.
З цієї причини, в даному огляді будемо вчитися готувати морозиво з вершків та яєць. Ніяких консервантів, а виключно натуральні продукти. Пропонований рецепт базовий. Освоївши його, далі можна експериментувати і вводити до складу різні наповнювачі: шматочки фруктів, ягоди, мелені горіхи, цукати та ін запропонованим рецептом домашнє морозиво готується без морожениці, при цьому результат виходить ідеальним. Воно м’яке, ніжне, вершкове і без кристаликів льоду. Рекомендую хоча б раз приготувати морозиво самим, щоб відчути різницю.
- Калорійність на 100 г — 245 ккал.
- Кількість порцій — 1,5 л
- Час приготування — 30 хвилин для приготування, плюс час для застигання в морозилці
Інгредієнти:
- Вершки 15 % жирності — 1 л
- Яйця — 5 шт.
- Цукор — 200 г або по смаку
- Ванілін — 1 ч. л.
Покрокове приготування морозива з вершків та яєць, рецепт з фото:
1. Охолоджені вершки налийте в глибоку миску.
2. Яйця помийте, просушіть рушником, розбийте шкаралупу і акуратно відокремте білки від жовтків.
3. До жовтків насипте цукор і ванілін.
4. Міксером збийте жовтки до пишноти і повного розчинення цукру.
5. Потім міксером збийте вершки. Вони збільшаться в об’ємі в 2 рази. Тому беріть підходящу ємність за розміром.
6. Потім віночки міксера помийте і висушіть. Збийте білки до стійкої білої повітряної піни. Стежте, щоб білки були охолодженими, а ємність, в якій вони перебувають, була суха без крапель вологи і жиру. Інакше вони не взобьются в стійку піну.
7. З’єднайте всі продукти. До вершків спочатку додайте жовтки і перемішайте міксером до однорідності. Потім введіть збиті білки і повільно віночком перемішайте масу в одному напрямку, щоб білки не осіли.
8. Перелийте масу в пластикову ємність і відправте в морозильну камеру, включивши режим «шокової заморозки» і температуру -23°С. Залиште морозиво заморожуватися до повної готовності. При цьому кожну годину діставайте його і перемішуйте. Спочатку робіть це міксером, а коли міксером буде працювати не можливо, перемішуйте масу ложкою. Готове морозиво з вершків та яєць вважається тоді, коли його консистенція буде схожа на покупної аналог.
