Протипоказання і шкоду полби
Протипоказань до вживання спельти, за виключенням алергічної реакції на цей вид злаків, немає. Однак потрібно враховувати індивідуальні реакції організму на страви з цієї крупи.
При загостренні гастриту, виразкової хвороби, інфекційних захворювань, що супроводжуються діареєю, може принести вживання полби шкоди — стан значно погіршиться.
При целіакії слід дотримуватися добову норму і обов’язково порадитися з дієтологом про величині порції.
Як приготувати полбу?
Злак широко використовується в кулінарії як крупа і сировину для виготовлення борошна. З нього роблять каші, гарніри, соуси, додають в суп та салати, з борошна випікають хлібобулочні вироби і десерти, виготовляють пасту різних видів.
Дуже важливо знати, як готувати полбу правильно. Якщо крупу варять цілком, не роздроблену, то її слід попередньо замочити на 1,5-2 години в теплій воді, а потім помістити в окріп. Колотим зернам, щоб розбухнути, достатньо 30-40 хвилин.
Якщо спельту насипати в каструлю з закипаючою водою або поставити на вогонь, наприклад, як гречку, зернятка перетворяться на камінь.
Але не тільки в цілому або перемолотом вигляді вживають цей вид зерен. Полбу їдять як ліки у вигляді паростків. Така форма особливо цінна для тих, що худнуть, які страждають від анемії і авітамінозу, вагітних і літніх людей, який відновлюється після виснажливих захворювань.
