Цікаві факти про полбу
З біологічної точки зору спельта вважається самої «простий» культурою. Якщо розглядати генетично-молекулярний склад полби, можна виявити лише 14 хромосом. У сучасної високоякісної пшениці їх число доходить до 72.
При слові «полба» на розум приходить казка Пушкіна «Про попа і працівника Балду». Наймаючись на роботу, Балда вимагав в обід-кашу з борошна.
Зерна зустрічалися в культурних шарах, час створення яких датується V століттям до н. е .. Але найбільшої популярності культура досягла в XVIII столітті.
Більшість посівних площ засіяно саме нею. У Сибіру, Поволжя і Північних губерніях Росії спельта була найпоширенішою крупою. Але вже до середини XIX століття, у зв’язку з виведенням голосемянной пшениці, від неї практично відмовилися. А зараз вирощується як домашня культура в деяких районах Чувашії, Башкирії і Північного Кавказу.
Згадки про полбе зустрічалися в працях Геродота і поемах Гомера, її описував Теофраст і Колумелл. Діонісій — давньогрецький історик вважав злакові найбільш цінною зерновою культурою свого часу. Тобто вік спельти не менше 8000 років.
У Біблії зустрічаються неодноразові згадки про зернової культури: «Візьми собі пшениці, ячменю, і бобів та сочевиці, і проса, і полби, і всип їх в одну посудину, і зроби собі з них хліби» — звернення до пророка Єзекіїля.
Шумери першими почали випікати з неї хліб, називаючи її эммер. Тоді приготування полби відбувалося публічно, першу порцію підносили Богам.
По всьому світу спельта поширилася саме з Вавилона і Стародавнього Єгипту — спочатку в Ефіопії, на Кавказ, а вже потім по Європі. Але, незважаючи на доведену історію походження, в усьому світі вважається, що полба — російський продукт. До речі, в США вона потрапила з Ярославської губернії. На Заході культуру називають «російської борошнистої полбой», а в Єгипті, звідки вона родом — «руської полбой».
Після другої світової війни злак практично перестали вирощувати, і насіння намагалися зберегти генетики-любителі, в цілях прищепити культурної пшениці якісь позитивні якості. А наприкінці ХХ століття, коли світ охопило бажання оздоровитися за допомогою втрати ваги, про полбе згадали і знов заговорили.
Крупа стає все більш і більш популярною і продається в магазинах здорового харчування. Її стали вирощувати в Татарстані, в Карачаєво-Черкеської республіці, в Дагестані, Індії та Туреччини.
Дієтологи США визнали крупу продуктом, який беззастережно надає позитивний вплив на організм. У цій країні вона продається тільки в магазинах здорового харчування і коштує настільки дорого, що її навіть називають «чорною ікрою зі злаків».
При введенні в раціон для схуднення та оздоровлення зараз використовують не стільки полбу як зерно, а як пророщені паростки. Вважається, що подібна їжа позитивно впливає на психологічний і фізіологічний стан.
Щоб проростити полбу, зерна замочують на 8-12 годин, помістивши їх між шарами вологої марлі. Потім цю марлю промивають, перекладають у затінене місце. До того часу, поки не з’являться паростки, потрібно стежити, щоб марля не пересихала. Через 3-4 дні проростки будуть «в самий раз». Якщо вони занадто великі, то смак буде дуже солодкий, навіть трохи нудотний.
Таке доповнення до раціону може допомогти курцям очистити організм, а перенесли сезонні інфекційні захворювання — швидко відновитися.
Як виглядає полба — дивіться на відео:
Не варто відмовлятися від можливості ввести таке корисне доповнення у власний раціон. Офіційними клінічними випробуваннями доведено, що вживання проростків полби зупиняє розвиток хвороби Паркінсона і Альцгеймера, ревматизму, алергії і знижує рівень цукру. Додаючи продукт в салати, випічку і мюслі, посипаючи готові страви, дбаєш про своє здоров’я і своїх домашніх.
