Склад і калорійність полби
Повернення спельти на споживчий ринок почалося не так давно. Користь і шкода полби оцінили сучасні дієтологи і встановили, що регулярне вживання допоможе уникнути набору ваги.
Харчову цінність злаку низькою назвати не можна. Але завдяки особливій будові колоса, з-за чого злак обмолочується разом з оболонкою, в кінцевому продукті висока кількість харчової клітковини.
Калорійність полби на 100 г — 338 ккал, з них:
- Білки — 14.57 г;
- Жири — 2.43 м;
- Вуглеводи — 70.19 г;
- Харчові волокна — 10.7 м;
- Вода — 11.02 р;
- Зола — 1.78 р.
Вітаміни на 100 г:
- Бета Каротин — 0.005 мг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 169 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.364 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.113 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 1.068 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.23 мг;
- Вітамін В9, фолати — 45 мкг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 0.79 мг;
- Бета Токоферол — 0.25 мг;
- Гамма-Токоферол — 1.71 мг;
- Вітамін До, філохінон — 3.6 мкг;
- Вітамін РР — 6.843 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 388 мг;
- Кальцій, Ca — 27 мг;
- Магній Mg — 136 мг;
- Натрій Na — 8 мг;
- Фосфор, P — 401 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 4.44 мг;
- Марганець, Mn — 2.983 мг;
- Мідь, Cu — 511 мкг;
- Селен Se — 11.7 мкг;
- Цинк, Zn — 3.28 мг.
Крохмаль і декстрини на 100 г — 53.92 р.
Моно – і дисахариди на 100 г:
- Глюкоза (декстроза) — 0.84 г;
- Мальтоза — 5.15 м;
- Сахароза — 0.59 м;
- Фруктоза — 0.24 р.
Незамінні амінокислоти:
- Аргінін — 0.687 г;
- Валін — 0.681 г;
- Гістидин — 0.36 м;
- Ізолейцин — 0.552 г;
- Лейцин — 1.07 м;
- Лізин — 0.409 г;
- Метіонін — 0.258 г;
- Треонін — 0.443 г;
- Триптофан — 0.132 г;
- Фенілаланін — 0.737 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 0.534 г;
- Аспарагінова кислота — 0.757 г;
- Гліцин — 0.602 г;
- Глутамінова кислота — 4.651 г;
- Пролін — 1.625 г;
- Серин — 0.725 г;
- Тирозин — 0.377 г;
- Цистеїн — 0.33 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0.065 г;
- Омега-6 — 1.193 р.
Насичені жирні кислоти на 100 г:
- Пальмітинова — 0.37 г;
- Стеаринова — 0.024 г;
- Арахіновая — 0.004 г;
- Бегеновая — 0.008 р.
Мононенасичені жирні кислоти на 100 г:
- Пальмитолеиновая — 0.003 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0.423 г;
- Гадолеиновая (омега-9) — 0.019 р.
Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:
- Лінолева — 1.193 г;
- Ліноленова — 0.065 г;
- Альфа-ліноленова — 0.065 р.
Багатий хімічний склад полби — не єдине достоїнство цього злаку типу. Якщо грунт забруднена, сільськогосподарська культура гине. Тобто при вживанні можна бути впевненим — в організм не потраплять канцерогенні речовини і токсини.
